Ind se zamiloval do vietnamské kuchyně a přivezl si vietnamská jídla zpět do svého rodného města.

(Dan Tri) - Po mnoha cestách do Vietnamu se Ind Sahil Sambhi zamiloval do vietnamské kuchyně . Po návratu do vlasti se rozhodl otevřít si tam restauraci ve vietnamském stylu.

„Pho, banh mi a goi cuon jsou jídla, která jsem si vychutnala, když jsem v červnu 2023 jela na krátkou služební cestu do Ho Tram ve Vietnamu. Když jsem se dozvěděla, že se v Bombaji právě otevřela vietnamská restaurace, rychle jsem si zařídila čas, abych si vyzkoušela, zda má stejnou chuť, jakou jsem si vychutnávala předtím,“ řekla paní Isha Mayerová – hostitelka restaurace Sahil Sambhi. Podle průzkumu je majitelem restaurace pan Sahil Sambhi. Poté, co mnohokrát cestoval do Vietnamu a zamiloval se do vietnamské kuchyně, se rozhodl zkusit si otevřít restauraci, aby přiblížil vietnamskou kulturu a kuchyni indickému lidu. Je to také jedna z mála vietnamských restaurací v Bombaji.

Roh kavárny v Bombaji (Foto: Instagram).

Sahil Sambhi zahájil podnikání po důkladném výzkumu. Měl příležitost spojit se s panem Pham Sanh Chauem, bývalým vietnamským velvyslancem v Indii v letech 2018 až 2022, aby se poradil a vyslal svůj tým kuchařů do Vietnamu na učňovskou praxi. Díky tomuto seznámení se Sahil Sambhi mohl spojit s dodavateli surovin, dozvědět se o zdrojích surovin a dovážet koření přímo z Vietnamu. Mezitím měli kuchaři čas studovat ve dvou místních restauracích, povídat si s místními obyvateli, aby lépe porozuměli kultuře a stravovacím zvyklostem Vietnamců. První restaurace byla otevřena v roce 2019 v Novém Dillí a od hostů se setkala s mnoha pozitivními ohlasy. Poté Sambhi v červenci otevřel další restauraci v Bombaji. Restaurace je navržena jako dvoupatrová s barem v přízemí a útulným jídelním prostorem v mezipatře. Oba prostory jsou propojeny uměleckým dílem na schodišti s vietnamskou ženou, která vaří.

Kuřecí pho je přizpůsobeno indickému vkusu (Foto: Elle).

Po vstupu do restaurace se hosté ponoří do kulturního prostoru s interiérovým designem prodchnutým vietnamskou kulturou. Restaurace využívá mnoho přírodních předmětů z bambusu, dřeva, lan a kuželovitých klobouků v teplých žlutých tónech. Paní Mayerová začala jídlo sklenkou vietnamské ledové mléčné kávy a poté si objednala předkrm. Jarní závitky s avokádem a lososem dodají hostům svěží pocit, ale po pokapaní trochou sladkokyselé omáčky stále explodují chutí. Poté si hosté pochutnají na malé porci hamburgeru a misce kuřecího pho. Způsob přípravy pho se změnil v ingrediencích, aby vyhovoval místním chutím. „Křehké kuře se jí s čerstvými nudlemi pho, ponořené do horkého vývaru. Pro mě je to asi nejlepší jídlo v dnešním menu,“ poznamenal host.

Chléb je také pokrm, který si vybírá mnoho indických hostů (Foto: Elle).

Je známo, že pokrmy v menu jsou navrženy indickými šéfkuchaři pro vegetariány. Restaurace má také kuřecí kari s mangem, což je také jeden z upravených pokrmů. Rybí koláč je inspirován rybím koláčem La Vong v Hanoji , který šéfkuchař připravuje z filetu z platýse v kombinaci s kokosovým mlékem, šalotkou, koprem a podává s čerstvými nudlemi. Mezi předkrmy patří také salát z papáji, salát z lotosového kořene a salát z pomela, což jsou všechny tropické pokrmy s čerstvým ovocem. Restaurace je otevřena každý den od 12:00 do 23:30 s průměrnou cenou na osobu od 2 000 rupií (přibližně 600 000 VND).

Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm