Navštivte Thoi Son a vychutnejte si sladkou chuť čokolády

ČOKOLÁDA „VYROBENÁ NA ZAHRADĚ“

Před více než deseti lety lidé na ostrůvku Thoi Son sázeli kakaovníky v kokosových a longanových zahradách kvůli jejich odolnosti vůči stínu. Lidé je sázeli hlavně za účelem prodeje syrových kakaových bobů. Trh navíc o využití tohoto ovoce moc nevěděl, takže cena byla velmi nízká.

Turisté si prohlížejí model výroby čokolády z kakaových bobů v turistické destinaci paní Thao.

V jednu chvíli klesla cena kakaa na pouhých 4 000–5 000 VND/kg a nebyli žádní kupci. Lidé byli proto tak frustrovaní, že pokáceli téměř všechny stromy.

Zatímco mnoho lidí se od ní odvrátilo, rodina Tu Thi Bich Thao (okres Thoi Son, provincie Dong Thap ) se rozhodla najít si jinou cestu. Thaova teta se proto rozhodla, že již nebude prodávat surové kakao, ale zaměří se na jeho výzkum a zpracování na cenné produkty.

Od prvního experimentu s výrobou kakaového prášku na pití její rodina postupně zkoumala a učila se na cestách další metody zpracování. Paní Thao se podělila: „Jednou moje teta jela do Koreje a viděla lidi, jak vyrábějí čokoládu se solí a chilli, tak se vrátila, naučila se recept a sama ho upravila. A tak se zrodily první čokoládové tyčinky „vyrobené na zahradě“.“

Při zahájení výroby se rodina paní Thao setkala s mnoha obtížemi. Proto se pokusila vyrobit čokoládu s mandlemi a černým sezamem. Tyto ořechy však mají tu nevýhodu, že velmi rychle uvolňují olej a bez použití konzervantů snadno žluknou, takže je nelze dlouho skladovat.

Její rodina zvolila jinou cestu a vyrábí čokoládu zcela bez konzervantů a přísad. „Můj závod vyrábí čokoládu jako „instantní nudle“, což znamená, že ji vyrábíme hned, jak se prodá, bez velkého množství zásob. Produkt je proto vždy čerstvý a naprosto bezpečný,“ sdělila paní Thao.

„NOVÝ DÝCH“ PRO CESTOVNÍ RUCH V CU LAO

Kromě výroby zve rodina paní Thao také turisty, aby si vyzkoušeli proces výroby čokolády.

Model zážitkové turistiky paní Thao a mnoha lidí na ostrůvku Thoi Son přináší do cestovního ruchu nový vítr.

V turistické destinaci paní Thao se návštěvníci seznámí s 8stupňovým procesem přeměny kakaových bobů na čokoládu. Nejprve se sklidí sklizené kakaové boby, odstraní se dužina a semena a poté se na 7 dní umístí do přírodní fermentační nádrže.

Po 7 dnech se semena omyjí od vnější vrstvy rýže a poté se usuší. Poté se sušená semena praží na horké pánvi, dokud nezačnou vonět, stejně jako pražená káva. Pražená semena se vloží do mlýnku, aby se rozlomila a oddělila vnější hedvábná vrstva. Zajímavé je, že tato hedvábná vrstva se nevyhazuje, ale používá se k přípravě čaje, který je velmi dobrý pro lidi s nespavostí, srdečními chorobami a krevním tlakem.

Dalším krokem je vložení vnitřní části bobu do elektrického mlýnku a jeho velmi jemné rozemletí, čímž vznikne čistý kakaový prášek.

Kakaový prášek se napaří, smíchá s margarínem, kokosovým olejem, mlékem a trochou kávové esence. To je čas na kreativitu, protože můžete přidat zelený čaj, sůl a chilli... Směs se poté nalije do forem a dá do lednice.

Při návštěvě a zážitku zde mohou návštěvníci ochutnat čerstvé kakaové boby, ochutnat 6 druhů hotové čokolády od čisté, mléčné čokolády, kávové až po unikátní chilli sůl a dokonce i sami upražit a namlít kakaové boby.

Paní Thao se vyjádřila: „Nejzajímavější na turistech, kteří sem přijedou, je zjistit , že čokoláda a kakaový prášek se vyrábějí z bobů. Kromě toho si mnoho turistů myslí, že kakao je sladké. Když si ho ale sami vyrábějí, zjistí, že čisté boby jsou hořké a suché, vůbec ne sladké. Sladkost, kterou jíme, je způsobena přidáním mléka.“

Kromě toho, že si návštěvníci turistické destinace paní Thao mohou vyzkoušet proces výroby čokolády, mají také možnost vyzkoušet si výrobu rýžového papíru a pražené rýže.

Dnes mají kakaovníky jiné postavení. Cena čerstvého kakaa se zvýšila na 18 000–20 000 VND/kg, nikoli na 5 000 VND/kg jako před více než 10 lety. Proto i lidé na ostrově Thoi Son začali tento cenný strom znovu pěstovat.

ANH ČT

Zdroj: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html