Fermentovaný vepřový produkt z fermentovaného vepřového masa Lam Tin, který se nachází na ulici Lam Hoa 2 v obci Vu Binh (okres Lac Son), je na trhu oblíbený a pyšní se charakteristickou chutí domoviny Muong Vang.
Fermentované vepřové maso Lam Tin z domácnosti paní Bui Thi Tin na ulici Lam Hoa 2, první domácnost v obci Vu Binh, která získala tříhvězdičkový standard OCOP, je spotřebiteli vysoce ceněno pro svou bohatou, lehce kyselou chuť fermentovaného vepřového masa, oříškovou chuť pražené kukuřičné mouky a vůni muškátových semínek, které vytvářejí výraznou a lahodnou chuť. V současné době si fermentované vepřové maso Lam Tin etablovalo jako značku, která dodává zboží po celé provincii a sousedních oblastech, a to ve dvou typech: celé fermentované vepřové maso a konzervované fermentované vepřové maso. Rodinný podnik paní Tin dodává na trh v průměru přes 3 500 produktů měsíčně.
Paní Bui Thi Tin, majitelka závodu na výrobu fermentovaného vepřového masa Lam Tin, se podělila: „Od pradávna naši předkové připravovali fermentované vepřové maso pod názvem ‚kysele solené maso‘, aby ho déle uchovali. Přestože se jedná o tradiční, jedinečný a praktický pokrm, fermentované vepřové maso je oblíbené pouze v okrese Lac Son. Vždycky jsem se divila, proč se pokrm s tak silnou etnickou identitou Muong netěší velké popularizaci a šíření. Proto jsme s manželem zrodili myšlenku zachovat řemeslo výroby fermentovaného vepřového masa, propagovat a představit tento produkt a zároveň propojit a rozšířit trh i mimo okres. K dnešnímu dni s manželem vyrábíme a zpracováváme fermentované vepřové maso téměř 10 let a zásobujeme trh v provincii a sousedních provinciích.“
Spolu s tradičními zařízeními na výrobu fermentovaného vepřového masa se domácnost Tuan Linh na ulici Lam Hoa 1 postupně stává jedním z renomovaných a vysoce kvalitních producentů fermentovaného vepřového masa. Zařízení, které zahájilo svou činnost v roce 2022, v současnosti vyrábí denně přibližně 1 000 produktů a zásobuje trhy v provinciích a městech, jako jsou Hanoj , Hai Phong a Phu Tho. Ceny se pohybují 35 000 VND za kus a 70 000 VND za krabici. Zařízení poskytuje zaměstnání 9 místním pracovníkům s příjmem 5 milionů VND na osobu a měsíc. Díky bystrému obchodnímu smyslu domácnost Tuan Linh aktivně propaguje a prezentuje své fermentované vepřové výrobky na platformách sociálních médií, jako jsou Facebook a Zalo, aby rozšířila svůj trh.
V obci Vu Binh se nachází téměř 10 domácností, které produkují fermentované vepřové maso, včetně 2–3 velkých továrních výrobních zařízení, která splňují požadované standardy. Místně produkované fermentované vepřové maso se prodává v showroomech OCOP (Jedna obec, jeden produkt) a distribuuje se do obchodů a k agentům v okrese a sousedních provinciích. Fermentované vepřové maso kmene Muong Vang v Lac Son, které se skládá z kombinace vepřového masa, pražené kukuřičné mouky a semen dổi s česnekem, má charakteristickou a bohatou chuť. Vůně semen dổi s jejich mírně kořeněnou chutí a esenciálními oleji vytváří jedinečný charakter fermentovaného vepřového masa v Lac Son. Pro výrobu tohoto voňavého, sladkého a bohatého fermentovaného vepřového masa se pečlivě provádějí všechny kroky zpracování, od výběru čistých surovin přes zajištění bezpečnosti potravin až po přípravu a marinování masa. Maso se jemně krájí, marinuje se kořením, které rovnoměrně proniká, a pražená kukuřičná mouka se používá k dodání vonné a oříškové chuti produktu. Domácnosti zabývající se výrobou a podnikáním zdědily tradiční metody a zavedly inovace, které uspokojily poptávku spotřebitelů a vytvořily fermentované vepřové výrobky s příchutí semínek dổi a fermentované vepřové maso s česnekem.
Soudruh Bui Van Hien, místopředseda Lidového výboru obce Vu Binh, uvedl: „Fermentované vepřové maso produkované domácnostmi v obci Vu Binh se na trhu setkalo s velkým ohlasem jako jeden ze specialit regionu Muong Vang. V nadcházejícím období bude místní stranický výbor a vláda i nadále věnovat pozornost a podporovat domácnosti v rozvoji a rozšiřování produkce. Posílíme propagaci a zavádění tohoto produktu a rozšíříme trh pro spotřebu souvisejících produktů. S tímto úsilím o zachování a konzervaci tohoto tradičního pokrmu doufáme, že se nám podaří dále propagovat fermentované vepřové maso Lac Son.“
Duc Anh
Zdroj: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm
Komentář (0)