Přeplněný kurz vaření pho s poplatky za školné od několika milionů do několika desítek milionů

Zástupce výukového centra Dat Viet Pho instruuje studenty, jak vařit pho - Foto: D.V.

Kromě domácích studentů mnoho škol vaření pho přitahuje také vietnamské studenty z Koreje, Japonska atd.

Všechny třídy, učitelé učí… jak vařit pho

Na Facebooku má fanouškovská stránka „Naučte se vařit pho, Hanojská asociace kuchařů pho“ více než 164 200 členů. Mnoho členů zde působí jako renomovaní online učitelé, pravidelně zveřejňují recepty na pho a dokonce dávají nadšené pokyny, jak provozovat restauraci s pho…

Člen jménem Minh Quang napsal, že vaří pho již přes 10 let a přišel s mnoha lahodnými recepty na pho, zejména na vývar. Tato osoba se podělila o velmi specifický recept na vaření pho na 100 litrů vody: 19 kg hovězích kostí, 1 litr rybí omáčky, 250 g krystalového cukru, 50 g skořice, badyán a kardamom...

Členka jménem Ngoc My řekla, že je na Tchaj-wanu a miluje vaření, zejména pho, a tak požádala, aby se od členek skupiny mohla učit.

Podobně stačí na Facebooku zadat frázi „naučte se vařit pho“ a zobrazí se řada skupin, z nichž každá má desítky tisíc až stovky tisíc členů, kteří se účastní zveřejňování příspěvků a diskusí o podnikání s pho, vaření pho...

Mezitím pan Hoang Duong - generální ředitel a šéfkuchař Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoj) - nejenže učí online, ale má více než 20 let zkušeností jako šéfkuchař. Řekl, že s pho „je a spí“ už mnoho let a rozhodl se otevřít centrum, kde bude učit vařit a podnikat s pho už více než rok...

Podle pana Duonga si uvědomil, že mnoho podniků s pho selhává, protože nedokážou řídit svůj provoz, a zejména nemají dostatek dovedností k přípravě a uchovávání lahodného pho. Na základě této skutečnosti se snažil založit centrum.

Konkrétně se ve výuce studenti kromě standardních receptů učí také, jak používat ingredience, jak je nacházet na nejuznávanějších místech, jako je čistá sůl v provincii Nam Dinh, mořští červi (kteří sladí vodu a dodávají jí bohatou chuť) v Quang Ninh, okvětní lístky badyánu z Lang Son, 20–30 let stará skořice z Yen Bai , nejlepší kardamom v regionu Lao Cai...

Kromě toho, že se studenti naučí vařit pho, učí se také, jak provozovat a řídit obchod, například jak vytvořit menu, kontrolovat náklady, řídit personál, služby atd.

„5 dní intenzivního studia plus 7 dní praxe přímo v restauraci pomůže studentům zvládnout zpracování a podnikání. Jsme si jisti, že studentům přineseme to nejlepší a poskytneme ingredience za originální ceny,“ potvrdil pan Duong.

Webové stránky hoclambanhngon a facebookový účet s názvem „Kurz pečení dortů strýčka Quana a paní Na“ mezitím pravidelně zveřejňují informace a obrázky z kurzů vaření, kurzů pečení dortů a zejména kurzů vaření pho se závazkem „vrácení peněz, pokud nebude chutné“.

V rozhovoru pro Tuoi Tre Online zástupce této jednotky uvedl, že ačkoliv učí mnoho pokrmů, nejvíce se cítí v „kurzu vaření Pho“ se zkušeným „instruktorem“ starším 60 let.

„Postupem času si mnoho studentů otevřelo obchody a dosáhlo v nich velkého úspěchu. Pokud není vhodné studovat přímo v Ho Či Minově Městě, studenti se mohou snadno přihlásit do online kurzů. Zvládnutí kurzu trvá jen krátkou dobu, i jen několik hodin,“ potvrdil.

Školné za přímé studium v ​​současné době činí 3 miliony VND na studenta (včetně nástrojů a materiálů) a za online studium prostřednictvím účtu na sociální síti Zalo 1,5 milionu VND.

Korejští a japonští turisté přijíždějí do Vietnamu, aby se naučili vařit pho.

Pan Hoang Duong uvedl, že největším přáním jednotky při otevírání výukového centra pho je šířit původní severní chuť pho do všech regionů, a to i za hranice Vietnamu, pomoci hostům lépe porozumět vietnamské kuchyni a pomoci mnoha lidem pochopit tento pokrm a uzavřít s ním dobrý obchod.

Pan Duong uvedl, že v současné době se kromě přímého vzdělávání, které je určeno především studentům na severu, registruje ke studiu mnoho studentů ze střední a jižní části země, a dokonce i Vietnamci žijící v Koreji, Japonsku, Austrálii..., aby se naučili vařit pho.

„Mnoho zahraničních studentů se rozhodne vrátit do Vietnamu, aby se naučili vařit pho, s cílem jet do Koreje nebo Japonska a otevřít si tam obchody s pho. Poptávka po pho se neomezuje pouze na domácí trh, ale rozšířila se do mnoha zemí,“ potvrdil pan Duong.

Vývar je považován za hlavní faktor, který určuje chuť pho - Foto: D.V.

Podle zástupce tohoto centra, ačkoliv to moc neinzeruje, je počet studentů, kteří přicházejí studovat, poměrně pravidelný, v průměru se otevírají 3 třídy měsíčně, 1 třída má 5-7 studentů.

Školné se bude lišit v závislosti na potřebách. Konkrétně přímé studium stojí 10–25 milionů VND na studenta a 3–5 milionů VND při online studiu. V případě plně zaběhnutého studia se studenti budou učit a procvičovat 5–7 dní (včetně studijních pomůcek, materiálů a ubytování) a budou moci také mnoho dní procvičovat ve škole.

Mezitím, i když se jedná o velkovýrobní jednotku, která každý měsíc vyváží tuny pho všeho druhu, společnost Duy Anh Food Company (HCMC) stále podporuje výuku přípravy pho zákazníky.

Podle zástupce této jednotky jsou dva hlavní druhy pho: bílé pho vyrobené z běžné rýže a hnědé pho vyrobené z hnědé rýže, které se vyvážejí do Koreje, Japonska... ve formě suchého pho, což je docela dobré. Probíhá výzkum, jak vyrábět další nové druhy pho pro spotřebitele, zejména pro korejský trh, protože poptávka po pho je zde poměrně rozmanitá...

Kromě prodeje tato jednotka uvedla, že má specializovaný tým, který podporuje a vede domácí i zahraniční zákazníky k tomu, aby se naučili vařit lahodné pho.

„Příprava pho ve Vietnamu je často jednodušší než v zahraničí kvůli dostupnosti všech ingrediencí. Ale ať jste kdekoli, uvařit lahodné, jedinečné a úspěšné pho je tajemství.“

Podle pana Hoang Duonga si po téměř 20 letech výzkumu pho uvědomil, že si tento pokrm oblíbili nejen Vietnamci, ale i stále více cizinců. Proto je spolupráce novin Tuoi Tre s dalšími složkami na zahájení a udržování programu Pho Day nezbytná k rozšíření vietnamské kuchyně.

Mezitím, jako jedna z mnoha jednotek účastnících se vystavování produktů pho v rámci programu Vietnam Pho Festival 2024, který se koná 5. a 6. října v Soulu (Jižní Korea) a který spolupořádají noviny Tuoi Tre , zástupce společnosti Duy Anh Food Company uvedl, že se do programu aktivně zapojili, jakmile obdrželi informace, a budou tuto aktivitu pravidelně udržovat, protože pomáhá podporovat propagaci, zejména proto, že Jižní Korea je předním trhem pro dovoz pho.

Zdroj: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm