2 vietnamesische Gerichte stehen auf der Speisekarte der Olympia-Athleten 2024

Pho und frittierte Frühlingsrollen sind zwei traditionelle vietnamesische Gerichte, die Gastgeberland Frankreich in das Menü der an den Olympischen Spielen 2024 teilnehmenden Athleten aufgenommen hat.

Zwei vietnamesische Gerichte auf dem Speiseplan der Olympiateilnehmer 2024 in Frankreich. (Quelle: VNA)

Kürzlich berichtete die auf Nachrichten aus Südostasien spezialisierte Nachrichtenseite Seasia , dass am asiatischen Stand Pho in drei Hauptgerichten serviert wird. Nährwertangaben zu den Gerichten werden für Sportler auch im offiziellen System veröffentlicht.

Darüber hinaus bevorzugt das Organisationskomitee der Olympischen Spiele 2024 in Paris auch vegetarische Frühlingsrollen. Bei der Einführung als „vietnamesische Küche “ verwendete das Organisationskomitee der Olympischen Spiele 2024 in Paris das Wort „nem“ als Bezeichnung für dieses Gericht im Norden und nicht das englische Wort „spring roll“, das zur Beschreibung dieses Gerichts recht gebräuchlich ist.

Nährstoffzusammensetzung von Pho im Menü der Olympia-Athleten 2024. (Quelle: Olympische Spiele Paris 2024)

Pho ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus dem Norden und gilt als eines der typischen Gerichte der vietnamesischen Küche.

Die Hauptzutaten von Pho sind Pho-Nudeln und Brühe mit dünn geschnittenem Rind- oder Hühnerfleisch. Die Brühe für Pho ist normalerweise eine klare Brühe, die aus Rinderknochen (oder Schweineknochen) gekocht wird, begleitet von vielen Gewürzen, darunter Zimt, Sternanis, gegrillter Ingwer, Kardamom, Seewürmer, Nelken, Koriandersamen und gegrillte Schalotten.

Das für Pho verwendete Fleisch ist Rindfleisch (mit allen Fleischsorten wie Schenkel, Flanke und Bruststück, blutig oder durchgebraten) oder Hühnchen (gekochtes altes Hühnchen, zerkleinert für ein süßes und reichhaltiges Fleisch). „Pho-Nudeln“ werden traditionell aus Reismehl hergestellt, in dünne Streifen ausgebreitet und dann in Streifen geschnitten. Pho wird immer noch heiß genossen und bietet seinen Gästen einen reichen und unvergesslichen Geschmack.

Typische Gewürze in der Brühe der Pho-Nudelsuppe. (Foto: Dieu Linh)

Frittierte Frühlingsrollen sind ein berühmtes vietnamesisches Gericht. Im Norden wird dieses Gericht üblicherweise „Nem“ genannt. In der Zentralregion wird es oft „Ram“ genannt (in Thanh Hoa heißt es „Cha“) und im Süden „Cha Gio“.

Traditionelle Frühlingsrollen bestehen in der Regel aus Schweinefleisch, Fadennudeln, Hühnereiern, Judasohren, Gemüse und einigen typischen Gewürzen der vietnamesischen Küche wie Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Fischsauce. Sie werden in Reispapier gerollt und frittiert. Frühlingsrollen werden oft mit gemischter Fischsauce, eingelegtem Gemüse und Salat sowie Kräutern wie Basilikum, Perilla, Fischminze usw. gegessen.

Zusätzlich zu den üblichen Füllungen werden in manchen Lokalen auch Meeresfrüchte und Schnecken verwendet, um spezielle Frühlingsrollen zuzubereiten, oder es werden einfach Fadennudeln, Judasohren, Gemüse und Pilze verwendet, um vegetarische Gerichte zuzubereiten.

Köstliche, knusprige vegetarische Frühlingsrollen mit Pilzen. (Quelle: Dan Tri)

Die Tatsache, dass Frankreich Pho und frittierte Frühlingsrollen auf das Menü für die Olympischen Spiele in Paris gesetzt hat, gilt als großartige Gelegenheit, die vietnamesische Küche aufzuwerten. Dank dessen werden viele Freunde und Gäste auf der ganzen Welt davon erfahren.

Bei allen Olympischen Spielen müssen die Athleten stets einen bestimmten Ernährungsplan einhalten, der zu ihrem Wettkampf passt. Sie können jedoch auch andere berühmte Gerichte aus aller Welt ausprobieren, wenn sie möchten.

Es ist bekannt, dass bei früheren Olympischen Spielen vietnamesische Gerichte häufig auf der Speisekarte standen. Bei den Olympischen Spielen 2020 in Tokio wurde den Gästen und Athleten beispielsweise vietnamesisches Pho serviert.

Das Gastgeberland hat jedoch einige kleine Änderungen vorgenommen und das Rindfleisch durch das typische Wagyu-Rindfleisch des Landes ersetzt. Oder schon zuvor, bei den Olympischen Spielen 2016 in Rio de Janeiro in Brasilien, genossen die Athleten auch gebratenes Pho.

Quelle: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html