Fermentierte Lebensmittel sind reich an nützlichen Probiotika und haben viele gesundheitliche Vorteile, insbesondere für den Darm.
Fermentierte Lebensmittel sind Produkte, die einen natürlichen Fermentationsprozess durchlaufen haben. Dabei werden Mikroorganismen wie Bakterien, Hefe oder Schimmel eingesetzt, um die Lebensmittel zu verändern. Dabei zerlegen die Mikroorganismen Zucker und andere organische Verbindungen im Lebensmittel, was zu Geschmacks- und Texturveränderungen und möglicherweise einem höheren Nährstoffgehalt führt.
1. Was sind fermentierte Lebensmittel?
Fermentierte Lebensmittel können die Verdauung und Darmgesundheit fördern.
Fermentation ist eine traditionelle Methode der Lebensmittelkonservierung und wird seit Jahrhunderten in vielen Kulturen angewendet. Fermentierte Lebensmittel können die Verdauung und die Darmgesundheit fördern, indem sie dem Körper nützliche Bakterien zuführen. Der Verzehr dieser Probiotika kann dazu beitragen, ein gesundes Gleichgewicht nützlicher Bakterien im Darm aufrechtzuerhalten. Dies ist wichtig für eine gute Verdauung und Nährstoffaufnahme.
Da verschiedene fermentierte Lebensmittel unterschiedliche Probiotikastämme mit jeweils eigenen Vorteilen enthalten, kann der Verzehr einer Vielzahl fermentierter Lebensmittel eine wirksame Möglichkeit sein, alle Vorteile für die Verdauungsgesundheit zu nutzen.
Fermentierte Lebensmittel verleihen Mahlzeiten einen köstlichen Geschmack und sind eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, insbesondere für den Darm.
2. Einige fermentierte Lebensmittel tragen zur Verbesserung der Darmgesundheit bei
Tempeh
Tempeh ist ein proteinreicher Fleischersatz. Es wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, die zu Fladen gepresst werden. Während der Fermentation wird Phytinsäure (die die Mineralstoffaufnahme verringert) abgebaut. Dies verbessert die Verdauung und Aufnahme der Nahrung.
Tempeh ist außerdem reich an Präbiotika. Präbiotika sind Ballaststoffe, die das Wachstum von Probiotika fördern. Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von Präbiotika die Stuhlfrequenz verbessern und Entzündungen im Darm reduzieren kann.
Natto
In der japanischen Küche ist Natto ein probiotisches Grundnahrungsmittel. Es ist für seinen reichen Geschmack und seine weiche Textur bekannt und wird wie Tempeh aus fermentierten Sojabohnen hergestellt.
Natto enthält pro Portion deutlich mehr Probiotika als andere probiotikareiche Lebensmittel, nämlich zwischen einer Million und einer Milliarde koloniebildender Bakterien pro Gramm.
Tatsächlich hat die Forschung gezeigt, dass Natto als erste Verteidigungslinie des Darms gegen Giftstoffe und schädliche Bakterien fungieren kann. Diese Vorteile können dazu beitragen, Blähungen, Verstopfung und Symptome von entzündlichen Darmerkrankungen, Morbus Crohn und Colitis ulcerosa zu reduzieren.
Natto enthält außerdem eine gesunde Menge an Ballaststoffen (etwa 5,4 g pro 100 g Portion), die bekanntermaßen die Verdauungsgesundheit unterstützen und Verstopfung vorbeugen.
Kefir
Kefir hat viele gesundheitliche Vorteile, unter anderem ist er gut für die Verdauung und wirkt entzündungshemmend für die Darmgesundheit.
Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch die Mischung von Kefirkörnern (einer Kombination aus Hefe und Bakterien) und Milch hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, säuerliches Getränk, das vielen Leuten zufolge ähnlich wie Joghurt schmeckt.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Kefir viele gesundheitliche Vorteile bietet, darunter eine verdauungsfördernde und entzündungshemmende Wirkung. Kefirkörner enthalten bis zu 61 verschiedene Bakterien- und Hefestämme und sind somit eine reichhaltige und vielfältige Quelle für Probiotika.
Kombucha
Kombucha ist ein kohlensäurehaltiges, leicht säuerliches Getränk, das durch die Fermentation symbiotischer Bakterien- und Hefekulturen hergestellt wird und manchmal auch als „Pilztee“ bezeichnet wird. Die große Menge an gesunden Bakterien, die in der Mischung wachsen, macht Kombucha zu einer guten Quelle für Probiotika. Es enthält Probiotika und organische Säuren, die die Verdauung und die allgemeine Darmgesundheit verbessern können.
Kombucha ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und eine gesündere Alternative zu Softdrinks. Regelmäßiger Konsum kann Blähungen reduzieren, den Stuhlgang regulieren und das Gleichgewicht der nützlichen Bakterien im Darm verbessern.
Miso
Miso ist ein beliebtes Gewürz der japanischen Küche. Es wird durch Fermentieren von Sojabohnen mit Salz und Koji (einer Pilzart) hergestellt. Miso wird am häufigsten zur Herstellung von Misosuppe verwendet.
Miso ist reich an Probiotika, die laut Studien die Verdauung verbessern und Blähungen, Verstopfung sowie antibiotikabedingten Durchfall oder Blähungen reduzieren können. Oryzae ist der wichtigste probiotische Stamm in Miso und lindert nachweislich Symptome von Verdauungsproblemen wie entzündlichen Darmerkrankungen.
Kimchi
Kimchi wird mit einer verbesserten Verdauungsgesundheit in Verbindung gebracht.
Kimchi ist ein koreanisches Gericht aus fermentiertem Gemüse wie Kohl, Rettich, Chinakohl …, oft kombiniert mit Salz, Zucker, Zwiebeln, Knoblauch und Chili für den Geschmack.
Kimchi wird durch Milchsäuregärung hergestellt. Dabei zerlegen Lactobacillus-Bakterien Zucker in Milchsäure, was die Verdauung fördert und die Nährstoffaufnahme verbessert. Lactobacillus hilft nachweislich bei der Behandlung bestimmter Durchfallarten, und der Verzehr von Kimchi wird mit einer verbesserten Verdauungsgesundheit in Verbindung gebracht.
Kohl
Sauerkraut ist fermentierter Kohl. Während der Fermentation produzieren die darin enthaltenen nützlichen Bakterien Probiotika, die die Verdauung unterstützen. Dieser Prozess erhöht auch den Vitamin- und Mineralstoffgehalt des Kohls. Sauerkraut kann als Gewürz oder Beilage verwendet werden.
Joghurt
Joghurt wird aus fermentierter Milch hergestellt, meist mit Milchsäurebakterien. Er enthält viele wichtige Nährstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Vitamin B12.
Die probiotischen Bakterien im Joghurt tragen zur Verbesserung der Verdauung bei. Einige griechische Joghurts enthalten auch Probiotika wie Lactobacillus, die dafür bekannt sind, die Anzahl gesunder Bakterien im Darm zu erhöhen.
Regelmäßiger Joghurtkonsum kann die Nährstoffaufnahme verbessern und zu einem ausgeglichenen Darmmikrobiom beitragen. Allerdings enthalten nicht alle Joghurts Probiotika, da diese gesunden Bakterien bei der Verarbeitung oft abgetötet werden. Achten Sie daher am besten auf Joghurts mit lebenden Kulturen. Für zusätzliche gesundheitliche Vorteile können Sie auch Produkte mit minimalem Zuckerzusatz wählen.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-lam-sach-va-thai-doc-duong-ruot-172241227221601574.htm
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