Hanoi , berühmt als Geburtsort von Pho und Reisnudeln, gilt in Vietnam als die „Suppenhauptstadt“. Schüsseln mit Pho und Reisnudeln findet man fast an jeder Straßenecke – ein Beweis dafür, dass die Vietnamesen ihre Pho sehr ernst nehmen.
Für alle, die nicht wissen, wo sie anfangen sollen: Diese vom Michelin empfohlenen Pho-Restaurants – ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand im Guide Michelin Vietnam 2024 – servieren köstliche und preiswerte Pho-Gerichte, die es wert sind, entdeckt zu werden.
Traditionelles Pho
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Gerichten, darunter Pho Tai mit Rinderbrust, Pho Tai und Pho Chinh. Für einen besonderen Kick empfehlen wir frittierte Teigstangen. Und wer sich etwas ganz Besonderes gönnen möchte, dem raten die Michelin-Experten zu einem pochierten Ei – ein wahrer Genuss!
Adresse: 49 Bat Dan, Bezirk Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem.
Dong Thinh Aal-Vermicelli
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
In Vietnam halten viele Restaurants ihre Speisekarten schlicht und konzentrieren sich auf die Zutaten. In diesem 40 Jahre alten Lokal ist diese Zutat Aal. Die Speisekarte bietet Aal-Glasnudeln, Aalbrei und Aalsuppe – allesamt köstlich und geschmacksintensiv. Die Glasnudeln werden in Brühe oder mit knusprig gebratenem Aal, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Schalotten serviert. Die Michelin-Tester lobten die Suppe, während der Brei mit gehackter Schweinswurst und Shiitake-Pilzen für zusätzlichen Umami verfeinert wird.
Adresse: 87 Hang Dieu, Bezirk Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem.
Pho Khoi Hoi
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Khoi Hoi, benannt nach der Persönlichkeit des Besitzers, ist bekannt für seine Pho-Suppe. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an Rindfleischstücken, darunter auch seltenere Varianten wie Rinderhaxe, und die Gäste können den Garzustand ihres Rindfleischs selbst bestimmen. Es ist ein einfaches Lokal, aber eines, das sich mit Pho bestens auskennt.
Adresse: 50 Hang Vai, Bezirk Hang Bo, Bezirk Hoan Kiem.
Schneebrötchen Cha 34
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Das Restaurant ist berühmt für sein Bun Cha – Reisnudeln mit frischen Kräutern und Schweinefleisch, frisch gegrillt. Probieren Sie es unbedingt, die Nudeln in die reichhaltige, aromatische Brühe zu tunken, und bestellen Sie sich eine Frühlingsrolle für den perfekten Biss dazu.
Adresse: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc ward, Ba Dinh district.
Pho 10 Ly Quoc Su
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Versteckt in einer der belebtesten Ecken Hanois hat sich dieses Pho-Restaurant eine treue Stammkundschaft aufgebaut. Die Speisekarte bietet zehn Pho-Varianten, von Rinderbrust über Ribeye bis hin zu Rinderfilet – jede einzelne ein wahres Geschmackserlebnis. In der kleinen, durch eine Glaswand einsehbaren Küche bereitet ein erfahrenes Team köstliche und erfrischende Pho-Suppen zu.
Adresse: 10 Ly Quoc Su, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.
Bun Cha Chan
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Dieser kleine Bun-Cha-Laden verwöhnt seine treuen Kunden seit über zehn Jahren. Neben den klassischen karamellisierten Fleischbällchen mit Nudeln können Gäste zwischen gegrilltem Schweinebauch oder in Lolot-Blätter gewickeltem Hackfleisch wählen, jeweils serviert mit einer süßen, aromatischen Brühe. Probieren Sie auch die knusprig frittierten Frühlingsrollen, die frisch zubereitet werden – außen knusprig, innen saftig und geschmackvoll gefüllt. Der Laden schließt mittags.
Adresse: 114 Mai Hac De, Bezirk Le Dai Hanh, Bezirk Hai Ba Trung.
Nguyet Hühnchen Pho
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Die Hühner-Pho hier gibt es mit vielen verschiedenen Fleischsorten, aber die zarte Keule ist besonders beliebt. Sie können Keule mit Flügeln oder Flügel mit Brust wählen und die Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Es ist auch ein toller Ort, um nach der Arbeit eine Mahlzeit zu genießen.
Adresse: 5B Phu Doan, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.
Bun Cha Ta
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
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Bun Cha Ta ist ein beliebter Touristenort und bietet eine große Auswahl an Bun Cha und Frühlingsrollen. Das traditionelle Bun Cha besteht aus gegrilltem Schweinefleisch, zarten Fleischstücken und glatten Nudeln in einer ausgewogenen Brühe. Besonders empfehlenswert sind die frittierten Frühlingsrollen: Die Variante mit Meeresfrüchte-Krabbenfleisch verleiht ihnen ein reichhaltiges Aroma, während die Hühnerrollen herrlich duften. Für Vegetarier gibt es Bun Cha mit gebratenem Tofu in Tomatensoße, dazu knusprige Frühlingsrollen.
Adresse: 21 Nguyen Huu Huan, Bezirk Ly Thai To, Bezirk Hoan Kiem.
Au Trieu Rindfleisch Pho
Bib Gourmand, Guide Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Versteckt nahe der St.-Josephs-Kathedrale in Hanoi bietet dieser kleine, unscheinbare Laden nur eines an: Pho mit Rindfleisch – und nichts anderes. Eine gewagte Wahl, die aber angesichts des köstlichen Geschmacks dieser Pho mit Rindfleisch absolut Sinn ergibt. Serviert in einer reichhaltigen, zehn Stunden lang gekochten Rinderknochenbrühe – begleitet von zarten Rinderrippchen und -sehnen – spricht dieses Gericht für sich.
Adresse: 34 Au Trieu, Bezirk Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem.
Quelle: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
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