Toulouser Küche

Wenn man an Toulouse denkt, kommt vielen Feinschmeckern sofort die weltberühmte Foie gras in den Sinn. Ein Stück fettreiche Foie gras, das man auf die Zunge legt, zergeht wie Butter.

Bei jedem eleganten Abendessen in Toulouse wird Gänseleber, geschmort mit Zwiebeln und Feigen, zusammen mit Confit de Canard, das durch Füllen der Leber und anderer Innereien einer Gans mit Kräutern und anschließendes Braten für 4-10 Stunden zubereitet wird, das Herzstück bilden.

Cassoulet-Gericht.

Zu den täglichen Mahlzeiten der Familien in Toulouse gehören traditionelle Gerichte wie Aligot (gekochte Kartoffeln, die mit Käse gestampft und zu Küchlein geformt werden) oder Bougnette (zerkleinertes Brot, vermischt mit Eiern und Hackfleisch, dann zu Bällchen geformt und gebacken).

Cassoulet ist ein absolutes Muss im Winter. Ein Topf Cassoulet, bestehend aus Gans, Toulouser Wurst, Schweineschwarte und weißen Bohnen, stundenlang geschmort, wärmt den Magen an einem kalten Wintertag.

Die Region um Toulouse ist vom mediterranen Klima geprägt, weshalb dort eine große Vielfalt an Früchten angebaut wird. Die einheimischen Hausfrauen sind außerdem für ihre Früchtekuchen bekannt, wie zum Beispiel Fénétra (Aprikosen-Mandel-Kuchen) oder Pastis Gascon (Apfelkuchen).

Pastis Gascon wurde insbesondere durch die Verwendung von Äpfeln, die noch am Baum mit Armagnac injiziert werden, zu einem Gourmetgericht erhoben. Rezepte, die bis in die Zeit des antiken Römischen Reiches zurückreichen, werden weiterhin auf unerwartete Weise verfeinert.

Brique du Capitol Candy.

Ein beliebtes Mitbringsel für Besucher aus Toulouse ist die Brique du Capitol. Sie wird von Nougalet (einer der ältesten Süßwaren- und Schokoladenmarken Frankreichs) hergestellt und ist von den rosafarbenen Fliesen von Toulouse inspiriert.

Die Pralinen von Brique du Capitol werden aus Zucker, Mandeln, Kastanien und Vanille – von höchster Qualität – hergestellt. Beim Hineinbeißen spürt man, wie jede einzelne Schicht der Praline im Mund knackt. Um die originalen Brique du Capitol-Pralinen in bester Qualität zu kaufen, sollten Besucher auch den Laden von Nougalet in der Nähe des Victor-Hugo-Marktes besuchen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html