Toulouser Küche

Wenn von Toulouse die Rede ist, denken viele Feinschmecker sofort an die weltberühmte Foie gras. Ein Stück dieser reichhaltigen, fetten Foie gras zergeht auf der Zunge wie Butter.

Gänseleber, geschmort mit Zwiebeln und Feigen, wäre der Mittelpunkt jedes festlichen Abendessens in Toulouse, ebenso wie Confit de Canard, ein Gericht, bei dem Gänseleber und andere Innereien mit Kräutern gefüllt und 4-10 Stunden lang gebraten werden.

Cassoulet.

Zu den täglichen Mahlzeiten der Familien in Toulouse gehören traditionelle Gerichte wie Aligot (gekochte Kartoffeln, die mit Käse gestampft und zu Frikadellen geformt werden) oder Bougnette (zerrissenes Brot, vermischt mit Eiern und Hackfleisch, zu Bällchen geformt und gebacken).

Besucher sollten sich Cassoulet auf keinen Fall entgehen lassen, das perfekte Gericht für den Winter. Ein Topf Cassoulet, bestehend aus Gänsefleisch, Toulouser Wurst, Schweineschwarte und weißen Bohnen, die stundenlang köcheln, wärmt an kalten Wintertagen den Magen.

Die Region um Toulouse ist vom mediterranen Klima geprägt, was den Anbau einer großen Vielfalt an Früchten ermöglicht. Auch die einheimischen Hausfrauen sind für ihr fruchtiges Gebäck bekannt, wie zum Beispiel Fénétra (Aprikosen-Mandel-Kuchen) oder Pastis Gascon (Apfelkuchen).

Insbesondere gaskognisches Gebäck hat dank der Verwendung von Äpfeln, die noch am Baum mit Armagnac injiziert werden, den Status einer Delikatesse erreicht. Die Rezepte, die bis ins antike Römische Reich zurückreichen, werden stetig weiterentwickelt und auf unerwartete Weise verfeinert.

Brique du Capitol Süßigkeiten.

Ein beliebtes Souvenir, das viele Touristen aus Toulouse mitbringen, ist die Süßigkeit „Brique du Capitol“. Diese Süßigkeit wird von der Manufaktur Nougalet (einer der ältesten Süßwaren- und Schokoladenmarken Frankreichs) hergestellt und ist von den rosafarbenen Ziegeln von Toulouse inspiriert.

Die Pralinen von Brique du Capitol werden aus feinstem Zucker, Mandeln, Haselnüssen und Vanille hergestellt. Mit jedem Bissen erleben Besucher, wie die knackigen Schichten der Pralinen im Mund zergehen. Besuchen Sie auch den Nougalet-Laden in der Nähe des Victor-Hugo-Marktes, um authentische und hochwertige Brique-du-Capitol-Pralinen zu erwerben.

Quelle: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html