Toulouser Küche

Mit Zwiebeln und Feigen geschmorte Foie gras ist das Herzstück jedes feinen Abendessens in Toulouse, zusammen mit Confit de Canard, das hergestellt wird, indem die Leber und andere Organe einer Gans mit Kräutern gefüllt und 4–10 Stunden lang geröstet werden.

Cassoulet-Gericht.

Zu den täglichen Mahlzeiten der Familien in Toulouse gehören traditionelle Gerichte wie Aligot (mit Käse zerstampfte und zu Fladen geformte Salzkartoffeln) oder Bougnette (zerkleinertes Brot, vermischt mit Eiern und Hackfleisch, zu Kugeln geformt und gebacken).

Besucher dürfen sich Cassoulet, das perfekte Gericht für den Winter, auf keinen Fall entgehen lassen. Ein Topf Cassoulet, bestehend aus Gänsefleisch, Toulouser Wurst, Schweinehaut und weißen Bohnen, die viele Stunden lang geschmort werden, wärmt den Magen des Essers an kalten Wintertagen.

Die Region Toulouse ist vom mediterranen Klima beeinflusst und kann daher viele Obstsorten anbauen. Die Hausfrauen der Gegend sind auch für ihre Obstkuchen wie Fénétra (Aprikosen-Mandel-Kuchen) oder Pastis Gascon (Apfelkuchen) berühmt.

Allein der Pastis aus der Gascogne wurde durch die Verwendung von Äpfeln, die noch am Baum mit Armagnac versetzt wurden, in die Haute Cuisine erhoben. Backrezepte, die bis ins antike Römische Reich zurückreichen, werden noch heute auf eine Art und Weise verfeinert, an die nur wenige Menschen denken.

Gebäck aus Capitol Candy.

Ein beliebtes Geschenk, das viele Touristen aus Toulouse mitbringen, sind Süßigkeiten vom Typ Brique du Capitol. Die Süßigkeit wurde von Nougalet (einer der ältesten Süßwaren- und Schokoladenmarken Frankreichs) kreiert und von den rosa Fliesen von Toulouse inspiriert.

Brique du Capitol-Bonbons werden aus Zucker, Mandeln, Haselnüssen und Vanille höchster Qualität hergestellt. Beim Reinbeißen spüren die Besucher, wie jede Schicht des knusprigen Bonbons in ihrem Mund zerplatzt. Besucher sollten auch im Nougalet-Laden in der Nähe des Markttors Victor Hugo vorbeischauen, um authentische und qualitativ hochwertigste Brique du Capitol-Bonbons zu kaufen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html