Ist der Verzehr von rohem Grünkohl und Spinat wirklich schädlich?

Menschen mit Magen- oder Darmproblemen sollten auf rohen Spinat und Grünkohl verzichten. Foto: AI - Ngoc Thuy

Grünkohl und Spinat werden oft als Superfoods bezeichnet und gehören zu den gesündesten und nährstoffreichsten Lebensmitteln, die Sie essen können.

Diese Kreuzblütlergemüse sind reich an Antioxidantien, die vor Herzkrankheiten und Krebs schützen, und enthalten außerdem viel Ballaststoffe, Vitamin C und Kalzium …

Spinat und Grünkohl enthalten eine Substanz namens Oxalsäure, die sich an Kalzium und andere Mineralien im Körper binden und unlösliche Kristalle bilden kann, sagt Neha Sahaya, eine renommierte indische Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitsberaterin (Expertin auf dem Gebiet der Darmgesundheit und Gewichtsabnahme).

Beim rohen Verzehr wird Oxalsäure nicht so abgebaut wie beim Kochen und kann die Aufnahme von Kalzium, Eisen und anderen wichtigen Mineralien im Körper beeinträchtigen.

Darüber hinaus kann der rohe Verzehr dieser beiden Gemüsesorten das Risiko für Nierensteine, Reizdarmsyndrom und Blähungen erhöhen. Bei Menschen, die bereits unter Schmerzen, Krankheiten und Entzündungen leiden, kann übermäßiger Spinatkonsum die Symptome verschlimmern.

Darüber hinaus weist Sahaya darauf hin, dass Spinat und Grünkohl gute Vitamin-K-Quellen sind, aber mit Antikoagulanzien reagieren können, die zur Bekämpfung von Blutgerinnseln eingesetzt werden. Sie können auch andere Blutgerinnungsfaktoren im Blut beeinflussen.

Sahaya empfiehlt, Spinat und Grünkohl zu kochen, um Bakterien abzutöten und den Verzehr sicherer zu machen.

„Obwohl Spinat und Grünkohl in kleinen Mengen roh gegessen werden können, sollten Sie sie dennoch kochen. Kochen hilft auch dabei, die Oxalsäure abzubauen, wodurch Ihr Körper die Nährstoffe im Spinat leichter aufnehmen kann“, sagt Sahaya.

Menschen mit Magen- oder Darmproblemen sollten den Verzehr von rohem Spinat und Grünkohl vermeiden, da dies zu Übersäuerung oder Magenschmerzen führen kann. Tatsächlich kann der Verzehr von jedem grünen Blattgemüse diese Nebenwirkungen hervorrufen. Am besten probieren Sie es vor dem Verzehr in voller Menge und prüfen Sie, ob es Übelkeit oder Blähungen verursacht.

Quelle: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/an-cai-xoan-va-rau-bina-song-co-thuc-su-gay-hai-1367738.ldo