Lebensmittelsicherheit und Hygiene: Von der Wurzel bis zur Spitze

Anlässlich des Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit 2025 hat der interdisziplinäre Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit der Provinz Ende April drei Delegationen eingerichtet, um die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften in neun Bezirken und Städten der Provinz zu überprüfen.

Das Risiko, dass „schmutzige“ Lebensmittel auf dem Markt zirkulieren

Auf traditionellen Märkten, Flohmärkten und an vielen Straßen der Provinz sieht man überall auffällige grüne Gemüsestände. Der Verkäufer kann ein Bauer sein, der Gemüse anbaut und es direkt auf den Markt bringt, oder ein kleiner Händler, der es im Großhandel auf dem Großmarkt Tuc Duyen (Stadt Thai Nguyen ) kauft und es dann zurückbringt, um es im Einzelhandel zu verkaufen.

Beunruhigend ist, dass die Herkunft und Quelle dieses Gemüses unklar sind. Die meisten Verbraucher kaufen Gemüse „blind“ auf dem Markt und haben daher ständig Angst, dass das Gemüse hohe Mengen an Pestizidrückständen enthält, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können, oder dass giftige Chemikalien nach und nach in den Körper eindringen und mit der Zeit gefährliche Krankheiten, insbesondere Krebs, verursachen können …

Frau Tiet Thi Khanh, Wohngruppe 8, Bezirk Hoang Van Thu (Stadt Thai Nguyen): Obwohl wir wissen, dass der Kauf von Gemüse auf dem Markt keine eindeutige Herkunft hat und keine Lebensmittelsicherheit gewährleistet, gibt es in Thai Nguyen derzeit nicht viele zuverlässige und sichere Gemüsegeschäfte. Vielerorts garantieren Informationen über den Verkauf von sicherem grünem Gemüse nicht unbedingt die Einhaltung der „sauberen“ Kriterien.

Ebenso werden auf Märkten und auf der Straße überall tierische Fleischprodukte verkauft. Viele Geschäfte verfügen über keine Veterinärkontrollstempel, daher ist es schwierig, in dieser Art von Lebensmitteln Rückstände verbotener Substanzen zu erkennen. Es ist erwähnenswert, dass es sehr schwierig ist, festzustellen, ob tierische Fleischprodukte mit gefährlichen Krankheiten wie Blauohrkrankheit, Maul- und Klauenseuche, Vogelgrippe usw. infiziert sind.

Die meisten großen Gemeinschaftsküchen in der Provinz halten sich strikt an die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit.

Nach Angaben des Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit der Provinz gibt es in Thai Nguyen derzeit über 28.000 Betriebe, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten, handeln, Catering-Dienstleistungen anbieten und Straßenimbisse anbieten. Ganz zu schweigen von den Gemüseanbaugebieten, Obstanbaugebieten, Teeproduktionsgebieten …

Angesichts des enormen Aufwands ist die Verwaltung dieser Einrichtungen, insbesondere landwirtschaftlicher Haushalte, nicht einfach. Dies gilt insbesondere, wenn das Compliance-Bewusstsein einiger Lebensmittelproduktions-, -verarbeitungs- und -handelsbetriebe in der Provinz nicht hoch genug ist. Laut Frau Nguyen Thuy Hang, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees des Distrikts Phu Luong, missachten sie aus Profitgier die Bestimmungen des Gesetzes. Bei Inspektionen und Handhabungen versuchen sie, sich zu entziehen und nicht zu kooperieren, was zu Schwierigkeiten bei der Inspektions- und Handhabungsarbeit führt.

Regulierungsbehörden greifen ein

Neben der Förderung der Propagandaarbeit und der Sensibilisierung der Bevölkerung für die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit in vielfältiger und umfassender Form (über Massenmedien, Lautsprechersysteme auf Bezirks-, Gemeinde- und Weilerebene, Verteilung von Dokumenten, Aufhängen von Transparenten und Slogans) wird die Inspektionsarbeit durch die Lenkungsausschüsse auf allen Ebenen stets verstärkt.

Im Durchschnitt werden in der Provinz jedes Jahr etwa 600 sektorübergreifende Inspektions- und Nachinspektionsteams zur Lebensmittelsicherheit eingesetzt, insbesondere während des chinesischen Neujahrsfestes, des Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit und des Mittherbstfestes. Demnach wurden etwa 8.000 bis 9.000 Betriebe inspiziert, die Lebensmittel herstellen, verarbeiten und handeln. Jährlich liegt die Zahl der entdeckten Betriebe, in denen Verstöße begangen werden, stets im dreistelligen Bereich.

Die wichtigsten Verstöße sind der Handel mit Waren unbekannter Herkunft; Handel mit frischen Lebensmitteln tierischen Ursprungs, die verdorben oder verfärbt sind; keine Preisliste; Verstoß gegen allgemeine Bedingungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, unhygienische Umgebung; Die 24-Stunden-Lagerung der Lebensmittelproben ist nicht abgeschlossen und das dreistufige Lebensmittelkontrollprotokoll wurde nicht gemäß den Vorschriften des Gesundheitsministeriums erstellt. Herstellung und Verarbeitung von Produkten, die nicht den Qualitätsstandards entsprechen.

Herr Ly Van Canh, Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ): Inspektionstätigkeiten helfen nicht nur dabei, Verstöße bei der Handhabung und Abschreckung aufzudecken, sondern sind auch eine Gelegenheit für Behörden auf allen Ebenen und in allen Funktionsbereichen, die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit an Hersteller, Händler und Verbraucher weiterzugeben. Dabei müssen Inhaber von Produktions- und Gewerbebetrieben die gesetzlichen Vorgaben strikt einhalten.

Während des Inspektionsprozesses in der Anlage legten die interdisziplinären Inspektionsteams der Provinz besonderes Augenmerk auf die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel.

Darüber hinaus fördern die Lenkungsausschüsse auf allen Ebenen jedes Jahr die Inspektion, Untersuchung und Überwachung von Lebensmittelkontaminationsrisiken in Schulen, Fabriken, Unternehmen, Märkten und Supermärkten. Beaufsichtigen Sie die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit bei Veranstaltungen in der Provinz. Gleichzeitig muss das Management der Lebensmittelbetriebe gestärkt werden (der Gesundheitssektor verwaltet über 3.400 Betriebe, der Sektor Landwirtschaft und Umwelt verwaltet über 20.000 Betriebe; der Sektor Industrie und Handel verwaltet über 4.700 Betriebe). Dementsprechend wies der interdisziplinäre Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit der Provinz die relevanten Sektoren an, die Ausstellung von Zertifikaten für qualifizierte Lebensmittelsicherheitseinrichtungen zu verschärfen.

Brauchen die Initiative der Menschen

Tatsächlich wurde das Lebensmittelsicherheitsmanagement in der Provinz regelmäßig und recht effektiv durchgeführt. Bei der Kontrolle festgestellte Verstöße werden entsprechend den gesetzlichen Bestimmungen geahndet. Relevante Sektoren wie Gesundheit, Landwirtschaft und Umwelt, Industrie und Handel, Marktmanagement, Provinzielle Vaterländische Front sowie Abteilungen, Zweigstellen und Organisationen sorgen für eine gute Koordination bei der Arbeit zur Lebensmittelsicherheit.

Allerdings ist das Thema Lebensmittelsicherheit aufgrund der vielen potenziellen Risiken sehr umfangreich, das Bewusstsein der Bevölkerung ist begrenzt, die Lebensmittelbetriebe sind meist klein, die Einrichtungen rudimentär und die Produktion erfolgt nicht in einer Kette. Insbesondere Bräuche und Praktiken wie Verlobungen, Todestage, Partys, Geburtstage usw. kommen häufig vor und verursachen Schwierigkeiten bei der Verwaltung, Inspektion und Überwachung. Darüber hinaus gibt es nur wenige zentralisierte Schlachthöfe, in denen hauptsächlich Schweine und Hühner geschlachtet werden, was die Durchführung des Schlachtprozesses für andere Tiere wie Büffel, Kühe usw. erschwert. Insbesondere ist es schwierig, die Qualität der Lebensmittelsicherheit in Lebensmittelbetrieben zu überprüfen und zu kontrollieren, die ihre Geschäfte online über soziale Netzwerke wie Zalo oder Facebook abwickeln. Auch die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist mit zahlreichen Schwierigkeiten verbunden …

Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, sind daher neben der Beteiligung staatlicher Verwaltungsbehörden und lokaler Behörden auch proaktive und positive Maßnahmen der Bevölkerung erforderlich. Herr Do Trong Vu, stellvertretender Direktor des Gesundheitsministeriums, empfiehlt: „Mehr denn je müssen Verbraucher ihr Bewusstsein und Verständnis für „schmutzige“ Lebensmittel schärfen und sich vor ihnen schützen, indem sie sich für den Kauf von Produkten mit eindeutiger Herkunft und Quelle entscheiden und die Verantwortung übernehmen, die zuständigen Behörden zu benachrichtigen, wenn Verstöße gegen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit festgestellt werden …“

Quelle: https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202505/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-can-dam-bao-tu-goc-den-ngon-cf83818/