Sonnenblumenkerne sind ein beliebter, leckerer Snack mit vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen. Bei falscher Anwendung können diese Kerne jedoch den gegenteiligen Effekt haben.
Um einen sicheren und gesunden Verzehr von Sonnenblumenkernen zu gewährleisten, sollten Sie Folgendes beachten:
Iss nicht zu viel
Sonnenblumenkerne sind reich an Nährstoffen, darunter gesunde Fette, Proteine und Vitamine. Der Verzehr von zu vielen dieser Kerne kann jedoch zu Problemen führen wie:
Gewichtszunahme: Sonnenblumenkerne sind kalorienreich, insbesondere wenn sie in großen Mengen gegessen werden, ohne dass ausreichend Bewegung zum Abbau der überschüssigen Energie nötig ist. Eine kleine Portion (ca. 28 g) liefert 160–200 Kalorien. Unkontrolliert kann übermäßiger Verzehr von Sonnenblumenkernen zu unerwünschter Gewichtszunahme führen.
- Gefahr der Cadmiumanreicherung: Laut Livestrong nehmen Sonnenblumen Cadmium, ein Schwermetall, leicht aus dem Boden auf. Obwohl der Cadmiumgehalt in den Samen normalerweise gering ist, kann ein kontinuierlicher Konsum über einen längeren Zeitraum die Nierenfunktion beeinträchtigen.
Sonnenblumenkerne werden während Tet besonders häufig gegessen. Bild: Pexels
Vermeiden Sie den Verzehr von zu vielen gesalzenen Nüssen oder anderen Gewürzen.
Verarbeitete Sonnenblumenkerne werden oft gesalzen oder gewürzt, um den Geschmack zu verbessern. Der Verzehr von zu vielen gesalzenen Kernen kann jedoch gesundheitsschädlich sein:
- Bluthochdruck: Der hohe Salzgehalt in Samen kann leicht den Blutdruck erhöhen, insbesondere bei Menschen mit einer Vorgeschichte von Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Bluthochdruck.
- Verursacht Wassereinlagerungen: Der Verzehr von zu viel Salz führt dazu, dass der Körper Wasser einlagert, was zu einem Völlegefühl und Unwohlsein führt.
Wählen Sie ungesalzene oder salzarme Sonnenblumenkerne, um Ihre Natriumaufnahme zu reduzieren. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und prüfen Sie den Natriumgehalt jeder Packung. Wenn Sie salzige Kerne mögen, können Sie diese selbst rösten und leicht würzen.
Essen Sie keine gekeimten Samen
Manche Menschen essen gerne gekeimte Sonnenblumenkerne, diese können jedoch ein Gesundheitsrisiko darstellen, da sie anfällig für bakterielle Verunreinigungen sind.
- Lebensmittelvergiftung: Bakterien wie Salmonellen können Übelkeit, Durchfall und Bauchschmerzen verursachen. Dieses Risiko ist bei Kindern, älteren Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem noch höher.
- Verdirbt schneller als normales Saatgut: Gekeimtes Saatgut ist anfällig für Schimmel, wenn es nicht richtig gelagert wird.
Allergieprävention
Manche Menschen reagieren allergisch auf den Verzehr von Sonnenblumenkernen. Symptome sind Juckreiz oder Schwellungen im Mund, an den Lippen oder im Rachen sowie Rötungen oder Ausschlag. In seltenen Fällen kann eine allergische Reaktion auf Sonnenblumenkerne zu einem anaphylaktischen Schock führen, der Atembeschwerden und niedrigen Blutdruck verursachen und bei nicht rechtzeitiger Behandlung sogar lebensbedrohlich sein kann.
Wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch auf Sonnenblumenkerne reagieren, sollten Sie den Verzehr sofort einstellen und Ihren Arzt konsultieren. Menschen mit einer Vorgeschichte von Lebensmittelallergien sollten beim Verzehr dieser Kerne vorsichtig sein.
Sonnenblumenkerne haltbar machen
Laut Healthline sind Sonnenblumenkerne reich an gesunden Fetten. Diese Fette können jedoch bei unsachgemäßer Lagerung oxidieren und ranzig werden. Ranzige Kerne haben einen unangenehmen Geruch, einen bitteren Geschmack und sind potenziell gesundheitsschädlich.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren: Bewahren Sie Sonnenblumenkerne in einem luftdichten Behälter oder einem Zip-Beutel auf, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden – die Hauptursache für die Oxidation von Fett.
- Kühl und vor Sonnenlicht geschützt lagern: Sonnenblumenkerne sollten kühl und trocken gelagert werden. Hohe Temperaturen und starkes Licht können dazu führen, dass die Kerne schneller verderben.
- Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren: Wenn Sie die Samen längere Zeit nicht verwenden, bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Bei niedrigen Temperaturen verlangsamt sich die Oxidation von Fetten.
- Überprüfen Sie den Geschmack vor dem Verzehr: Beschädigte Samen haben einen seltsamen Geruch oder einen bitteren Geschmack. Sie sollten sie wegwerfen, um Ihre Gesundheit nicht zu beeinträchtigen.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ba-khong-khi-an-hat-huong-duong-172250128225036411.htm
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