Während des Tet-Festes stehen Kokosmarmelade, Kürbismarmelade, Apfelmarmelade usw. immer auf dem Gästetisch. Einige Sorten sind jedoch möglicherweise nicht gut für die Gesundheit, insbesondere für ältere Menschen und Menschen mit chronischen Krankheiten.
Gefahr von Leber- und Nierenschäden bei übermäßigem Verzehr
Laut Dr. Le Ngo Minh Nhu vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Zweigstelle 3 Ho-Chi-Minh-Stadt, enthalten getrocknete oder eingelegte Fruchtmarmeladen, wie Tamarindenmarmelade und Sternfruchtmarmelade, oft viele Zusatz- und Konservierungsstoffe, die der Gesundheit der Anwender schaden. „Diese Chemikalien können Leber und Nieren schädigen, daher ist Vorsicht geboten, wenn große Mengen und längere Zeit konsumiert werden. Gleichzeitig kann der saure Geschmack dieser Marmeladen die Magensäureproduktion erhöhen, was für Menschen mit Magenerkrankungen ungünstig ist. Frittierte oder fettige Marmeladen wie frittierte Süßkartoffelmarmelade oder frittierte Bananenmarmelade enthalten zudem viel gesättigtes Fett, das den LDL-Cholesterinspiegel erhöht und Verdauungsstörungen verursacht, was sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System älterer Menschen auswirkt. Der Verzehr von zu süßen oder stark salzigen Marmeladen, wie z. B. gesalzener Aprikosenmarmelade, kann zudem den Blutdruck erhöhen“, so Dr. Nhu.
Tet-Marmeladen enthalten oft viel Zucker, der sich auf den Blutzucker und den Blutdruck auswirkt und nicht gut für Menschen mit Vorerkrankungen und schwangere Frauen ist.
Obwohl Marmelade ein Lebensmittel ist, das Nährstoffe wie Stärke, Eiweiß, organische Säuren, Vitamine und Mineralien sowie Antioxidantien enthält, hat sie dennoch viele schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit:
Zucker dient nicht nur der Süße, sondern auch der längeren Haltbarkeit von Marmelade. Daher erhöht der Konsum von viel Zucker das Risiko eines instabilen Blutzuckerspiegels, was für Diabetiker sehr gefährlich ist. Bei älteren Menschen erhöht ein hoher Zuckerkonsum zudem das Risiko von Fettleibigkeit, Dyslipidämie und Arteriosklerose.
Manche Marmeladen enthalten viel Beta-Carotin oder Vitamin A, C, wie z. B. Tomatenmarmelade, Karottenmarmelade, Apfelmarmelade, Pflaumenmarmelade, Kiwimarmelade usw., und werden durch die Temperatur zersetzt. Durch zu lange Verarbeitung der Marmelade geht die Wirkung der Vitamingruppen verloren.
Marmelade liefert dem Körper im Vergleich zu frischer Marmelade nicht genügend Nährstoffe, insbesondere Vitamine und Mineralstoffe, daher ist sie nicht gut für ältere Menschen, Kinder und schwangere Frauen während der Schwangerschaft; sie sollte nicht in großen Mengen gegessen oder durch andere Lebensmittel ersetzt werden.
Der Verzehr großer Mengen Marmelade kann leicht zu Blähungen führen und den Hunger verringern, was den Appetit auf die Hauptmahlzeiten einschränkt.
Reduzieren Sie beim Marmeladenkochen zu Hause die Zuckermenge oder verwenden Sie unbedenkliche Süßstoffe.
Als Alternative empfehlen sich gesunde Marmeladen.
Aus ernährungswissenschaftlicher oder schulmedizinischer Sicht haben Konfitüren aus Gemüse und Knollenfrüchten wie Süßkartoffeln, Ingwer, Pfirsichen, Birnen, Tamarinden, Pflaumen, Kumquats, Äpfeln, Erdbeeren usw. unterschiedliche Wirkungen. Ingwermarmelade wärmt Milz und Magen, beugt Erbrechen vor und lindert Husten; Kumquatmarmelade kühlt den Körper, regt die Verdauung an, löst Schleim und beugt Erbrechen vor; Lotusmarmelade beruhigt die Nerven und baut Stress ab usw.
Die Wahl der Marmeladensorte und der Verzehrmenge hängt von der körperlichen Verfassung des Einzelnen ab. Daher gibt Dr. Minh Nhu einige Ratschläge zum Verzehr von Marmelade während des Tet-Festes, um die Gesundheit zu gewährleisten:
- Wählen Sie zuckerfreie oder zuckerarme Marmeladen.
- Begrenzen Sie die Aufnahme: Essen Sie immer nur kleine Mengen auf einmal, um einen hohen Blutzuckerspiegel oder Verdauungsstörungen zu vermeiden.
- Machen Sie Ihre eigene Marmelade zu Hause: Wenn Sie Ihre eigene Marmelade zu Hause herstellen, können Sie die Zuckermenge kontrollieren und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.
- Ersetzen Sie es durch gefriergetrocknete Früchte: Lebensmittel werden bei niedrigen Temperaturen getrocknet, behalten aber ihre ursprüngliche Farbe und ihren Geschmack, wodurch der Nährstoffverlust minimiert wird …
Beachten Sie beim Kauf oder Selbermachen von Marmeladen und Früchten
Meister - Doktor Le Ngo Minh Nhu sagte, dass die Menschen beim Kauf oder bei der Herstellung von Marmelade zu Hause auf Folgendes achten müssen, um ihre Gesundheit während Tet zu schützen:
Wenn Sie Ihr eigenes Gemüse zubereiten: Wählen Sie sauberes, frisches Obst und Gemüse mit eindeutiger Herkunft und bevorzugen Sie Lebensmittel aus biologischem Anbau und ohne Chemikalien.
Bei der Zubereitung gilt: Zucker reduzieren oder unbedenkliche Süßstoffe zur Zubereitung verwenden.
Keine Konservierungsstoffe für Süßigkeiten und Marmelade.
Beim Kauf: Kaufen Sie eine moderate Menge Marmelade, genug für ein paar Tage Tet. So vermeiden Sie, dass Marmelade und Kuchen verderben, und vermeiden übermäßigen Konsum (insbesondere bei älteren Menschen und Menschen mit Vorerkrankungen).
Kaufen Sie vorrangig Kuchen und Marmeladen, die einen hohen Nährstoffgehalt aufweisen, wenig oder keinen Zucker enthalten und nicht in Öl frittiert sind.
Sie sollten einen Produktionsort wählen, der die Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene erfüllt, Etiketten sowie klare Herkunfts- und Verfallsdaten aufweist.
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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm
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