Ärztlicher Hinweis zum Verzehr von Marmelade: So wählen Sie während des Tet-Festes gesunde Lebensmittel aus.

Zum chinesischen Neujahrsfest gehören Kokosnussmarmelade, Kürbismarmelade, Apfelmarmelade usw. traditionell zum Empfangstisch. Einige Sorten sind jedoch möglicherweise nicht gesundheitsförderlich, insbesondere für ältere Menschen und Menschen mit chronischen Erkrankungen.

Risiko von Leber- und Nierenschäden bei übermäßigem Verzehr

Laut Dr. Le Ngo Minh Nhu vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt (Campus 3) enthalten Konfitüren aus getrockneten oder eingelegten Früchten, wie Tamarinden- und Stachelbeermarmelade, oft viele Zusatz- und Konservierungsstoffe, die gesundheitsschädlich sind. „Diese Chemikalien können Leber und Nieren schädigen. Daher ist Vorsicht geboten, wenn man sie in großen Mengen und über einen längeren Zeitraum verzehrt. Gleichzeitig kann der saure Geschmack dieser Konfitüren die Magensäureproduktion anregen, was für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen problematisch ist. Auch frittierte oder fettige Konfitüren wie Süßkartoffel- oder Bananenkonfitüre enthalten viele gesättigte Fettsäuren, die das schädliche LDL-Cholesterin erhöhen und Verdauungsstörungen verursachen können. Dies wirkt sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System älterer Menschen aus. Der Verzehr von zu süßen oder zu salzigen Konfitüren, wie beispielsweise Aprikosenkonfitüre, kann ebenfalls den Blutdruck erhöhen“, so Dr. Nhu.

Tet-Marmeladen enthalten oft viel Zucker, was sich auf den Blutzucker- und Blutdruckspiegel auswirkt und daher für Menschen mit Vorerkrankungen und Schwangere nicht gut ist.

Obwohl Marmelade ein Lebensmittel ist, das nährstoffreiche Zutaten wie Stärke, Eiweiß, organische Säuren, Vitamine und Mineralstoffe sowie Antioxidantien enthält, hat sie dennoch viele schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit:

Zucker dient nicht nur der Süße, sondern auch der Haltbarkeit von Marmelade. Daher erhöht ein hoher Zuckerkonsum das Risiko von Blutzuckerschwankungen, was insbesondere für Diabetiker gefährlich ist. Bei älteren Menschen erhöht eine hohe Zuckerzufuhr zudem das Risiko für Übergewicht, Fettstoffwechselstörungen und Arteriosklerose.

Manche Marmeladen enthalten viel Beta-Carotin oder Vitamin A und C, wie zum Beispiel Tomaten-, Karotten-, Apfel-, Pflaumen- und Kiwimarmelade. Diese können durch Hitzeeinwirkung zersetzt werden. Eine zu lange Verarbeitung führt zum Verlust der Wirkung dieser Vitamine.

Marmelade liefert im Vergleich zu frischer Marmelade nicht genügend Nährstoffe, insbesondere Vitamine und Mineralien für den Körper und ist daher für ältere Menschen, Kinder und Schwangere während der Schwangerschaft nicht geeignet; sie sollte nicht in großen Mengen verzehrt oder andere Lebensmittel ersetzen.

Der Verzehr großer Mengen Marmelade kann leicht zu Blähungen führen und das Hungergefühl verringern, wodurch der Appetit bei den Hauptmahlzeiten eingeschränkt wird.

Wenn Sie Marmelade selbst zubereiten, reduzieren Sie die Zuckermenge oder verwenden Sie unbedenkliche Süßungsmittel.

Als Alternative werden gesunde Marmeladen empfohlen.

Aus ernährungswissenschaftlicher oder traditioneller medizinischer Sicht haben Marmeladen aus Gemüse und Knollen wie Süßkartoffeln, Ingwer, Pfirsichen, Birnen, Tamarinden, Pflaumen, Kumquats, Äpfeln, Erdbeeren usw. unterschiedliche Wirkungen. Ingwermarmelade wärmt Milz und Magen, beugt Erbrechen vor und lindert Husten; Kumquatmarmelade wirkt kühlend auf den Körper, regt die Verdauung an, löst Schleim und beugt Erbrechen vor; Lotusmarmelade beruhigt die Nerven und reduziert Stress.

Die Wahl der Marmeladensorte und die Verzehrmenge hängen vom individuellen Gesundheitszustand ab. Daher gibt Dr. Minh Nhu einige Ratschläge zum gesundheitlichen Verzehr von Marmelade während des Tet-Festes:

• Wählen Sie zuckerfreie oder zuckerarme Marmeladen.
• Begrenzen Sie die Zufuhr: Essen Sie immer nur kleine Mengen, um einen hohen Blutzuckerspiegel oder Verdauungsstörungen zu vermeiden.
• Stellen Sie Ihre eigene Marmelade zu Hause her: Wenn Sie Ihre eigene Marmelade zu Hause herstellen, können Sie die Zuckermenge kontrollieren und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.
• Alternativ können Sie gefriergetrocknete Früchte verwenden: Die Lebensmittel werden bei niedriger Temperatur getrocknet, behalten aber dennoch ihre ursprüngliche Farbe und ihren Geschmack, wodurch der Nährstoffverlust minimiert wird...

Beachten Sie dies beim Kauf oder der Herstellung von Marmeladen und Früchten.

Meister - Doktor Le Ngo Minh Nhu sagte, dass die Menschen beim Kauf oder der Herstellung von Marmelade zu Hause auf folgende Dinge achten sollten, um ihre Gesundheit während Tet zu schützen:

Wenn Sie Ihre eigene zubereiten: Wählen Sie saubere, frische Früchte und Gemüse mit klarer Herkunft und bevorzugen Sie dabei Lebensmittel aus biologischem Anbau, die frei von Chemikalien sind.

Bei der Zubereitung: Reduzieren Sie den Zuckergehalt oder verwenden Sie unbedenkliche Süßungsmittel.

Für die Konservierung von Süßigkeiten und Marmeladen werden keine Zusatzstoffe verwendet.

Beim Kauf: Kaufen Sie eine moderate Menge Marmelade, ausreichend für einige Tage Tet. Dies verhindert das Verderben der Marmelade und einen übermäßigen Verzehr (insbesondere bei älteren Menschen und Menschen mit Vorerkrankungen).

Beim Kauf von Kuchen und Marmeladen sollten Sie vorrangig auf einen hohen Nährwert, wenig oder gar keinen Zucker und die Tatsache achten, dass sie nicht in Öl frittiert wurden.

Sie sollten einen Produktionsort wählen, der die Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards erfüllt und über ein Etikett mit klarer Herkunftsangabe und Verfallsdatum verfügt.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm