Ärzte raten dazu, während Tet (dem vietnamesischen Neujahr) Marmelade zu essen und gesunde Lebensmittel zu wählen.

Zum chinesischen Neujahrsfest findet man auf dem Tisch der Gäste traditionell verschiedene kandierte Kokosnüsse, kandierten Kürbis, kandierte Äpfel usw. Einige dieser Leckereien sind jedoch gesundheitsschädlich, insbesondere für ältere Menschen und solche mit chronischen Erkrankungen.

Risiko von Leber- und Nierenschäden durch übermäßigen Verzehr.

Laut Dr. Le Ngo Minh Nhu, Spezialist am Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3, enthalten getrocknete oder eingelegte Früchte wie Tamarinden- und Stachelbeermarmelade oft viele Zusatz- und Konservierungsstoffe, die gesundheitsschädlich sind. „Diese Chemikalien können Leber und Nieren schädigen, daher ist Vorsicht geboten, wenn man sie häufig und über einen längeren Zeitraum verzehrt. Außerdem kann der saure Geschmack dieser Konserven die Magensäureproduktion anregen, was für Menschen mit Magenproblemen problematisch ist. Auch frittierte oder fettige Konserven wie Süßkartoffel- oder Bananenkonserven enthalten viele gesättigte Fettsäuren, die das schädliche LDL-Cholesterin erhöhen und Verdauungsstörungen verursachen können, was sich negativ auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit älterer Menschen auswirkt. Der übermäßige Verzehr von süßen oder salzigen Konserven, wie zum Beispiel gesalzenen kandierten Pflaumen, kann ebenfalls den Blutdruck erhöhen“, so Dr. Nhu.

Traditionelle Süßigkeiten zum Tet-Fest (Mondneujahr) enthalten oft viel Zucker, was sich auf den Blutzucker- und Blutdruckwert auswirkt und für Menschen mit Vorerkrankungen und Schwangere ungeeignet ist.

Obwohl Marmelade Nährstoffe wie Stärke, Eiweiß, organische Säuren, Vitamine und Mineralstoffe sowie Antioxidantien enthält, birgt sie dennoch einige Gesundheitsrisiken:

Zucker dient nicht nur der Süße, sondern auch der Haltbarkeit von Marmelade. Daher erhöht übermäßiger Zuckerkonsum das Risiko von Blutzuckerschwankungen, was insbesondere für Diabetiker gefährlich ist. Bei älteren Menschen erhöht eine hohe Zuckerzufuhr zudem das Risiko für Übergewicht, Fettstoffwechselstörungen und Arteriosklerose.

Manche Marmeladensorten, wie beispielsweise Tomaten-, Karotten-, Apfel-, Pflaumen- und Kiwimarmelade, enthalten viel Beta-Carotin oder die Vitamine A und C. Diese Nährstoffe werden durch Hitze zerstört. Auch längere Verarbeitungszeiten verringern die Wirksamkeit dieser Vitamine.

Konfitüre enthält nicht die gleichen Nährstoffe, insbesondere Vitamine und Mineralstoffe, wie frische Konfitüre und ist daher nicht für ältere Menschen, Kinder und Schwangere während der gesamten Schwangerschaft geeignet; sie sollte nicht in großen Mengen verzehrt oder als Ersatz für andere Lebensmittel verwendet werden.

Der übermäßige Verzehr von Marmelade kann leicht zu Blähungen führen und das Hungergefühl verringern, wodurch der Appetit bei den Hauptmahlzeiten eingeschränkt wird.

Wenn Sie Marmelade selbst zubereiten, sollten Sie die Zuckermenge reduzieren oder ein unbedenkliches Süßungsmittel verwenden.

Als Alternative werden gesunde Marmeladen empfohlen.

Aus ernährungswissenschaftlicher und traditionellmedizinischer Sicht haben Marmeladen aus Gemüse und Wurzeln wie Süßkartoffeln, Ingwer, Pfirsichen, Birnen, Tamarinde, Pflaumen, Kumquats, Äpfeln, Erdbeeren usw. vielfältige Wirkungen. Ingwermarmelade wärmt Milz und Magen, beugt Erbrechen vor und lindert Husten; Kumquatmarmelade wirkt kühlend auf den Körper, regt die Verdauung an, löst Schleim und beugt Erbrechen vor; Lotuskernmarmelade beruhigt die Nerven und reduziert Stress…

Die Wahl der Marmelade bzw. die verzehrte Menge hängt vom individuellen Gesundheitszustand ab. Daher gibt Dr. Minh Nhu einige Ratschläge zum Verzehr von Marmelade während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), um die Gesundheit zu erhalten:

• Wählen Sie eine zuckerfreie oder zuckerarme Marmelade.
• Verzehr einschränken: Essen Sie immer nur kleine Mengen, um eine Hyperglykämie oder Verdauungsstörungen zu vermeiden.
• Marmelade selber machen: Wenn Sie Marmelade selbst herstellen, können Sie den Zuckergehalt kontrollieren und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.
• Ersetzen Sie sie durch gefriergetrocknete Früchte: Diese Lebensmittel werden bei niedrigen Temperaturen getrocknet, wodurch ihre ursprüngliche Farbe und ihr Geschmack erhalten bleiben und der Nährstoffverlust minimiert wird...

Worauf Sie beim Kauf oder der Herstellung von Marmeladen und Fruchtkonserven achten sollten:

Laut Le Ngo Minh Nhu, Doktorin und Masterabsolventin, sollten Menschen beim Kauf oder der Herstellung von Marmelade zu Hause auf folgende Dinge achten, um ihre Gesundheit während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zu schützen:

Wenn Sie es selbst zubereiten: Wählen Sie sauberes, frisches Obst und Gemüse aus einer zuverlässigen Quelle und bevorzugen Sie dabei biologisch angebaute und chemikalienfreie Produkte.

Beim Kochen: Reduzieren Sie die Zuckermenge oder verwenden Sie ein unbedenkliches Süßungsmittel.

Für die Konservierung von Süßigkeiten und Marmeladen werden keine Zusatzstoffe verwendet.

Beim Kauf: Kaufen Sie eine moderate Menge Marmelade, ausreichend für einige Tage während Tet. Dies verhindert, dass die Marmelade verdirbt und beugt übermäßigem Verzehr vor (insbesondere bei älteren Menschen und Menschen mit Vorerkrankungen...).

Beim Kauf von Kuchen und Gebäck sollten Sie vorrangig darauf achten, dass diese garantiert nahrhaft, zuckerarm oder zuckerfrei und nicht in Öl frittiert sind.

Es empfiehlt sich, Produkte auszuwählen, die den Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards entsprechen und über eine klare Kennzeichnung, Herkunftsangaben und ein Verfallsdatum verfügen.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm