Mitte Oktober regnete es in Ho-Chi-Minh-Stadt ununterbrochen. Während des Regens gingen Duong Thi Ngoc Mai (21 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 7) und ihre Freunde in einen kleinen Milchteeladen in der Tam Danh Straße (Bezirk 8, Ho-Chi-Minh-Stadt), um eine Tasse Milchtee mit Meeresfrüchten zu genießen.
Nachdem die Gruppe gerade den Milchtee vom Personal erhalten hatte, war sie vom schwachen Duft gegrillter Garnelen überrascht. „Ich habe schon von Milchtee aus Schmetterlingserbsen, Roter Bete usw. gehört, aber ich hätte nie gedacht, dass es Milchtee aus Meeresfrüchten gibt“, sagte Ngoc Mai lächelnd und probierte eifrig den ersten Schluck.
Nicht nur Mai, auch die jungen Leute in Ho-Chi-Minh-Stadt sind verrückt nach diesem „schwer schluckbaren“ Getränk.
Junge Menschen sind begeistert, wenn sie eine Tasse Milchtee mit dem schwachen Duft von gegrillten Garnelen und japanischem Tee in der Hand halten (Foto: Binh Minh).
Der Besitzer des kleinen Milchteeladens, der das Rezept für diesen „einzigartigen, seltsamen“ Milchtee entwickelt hat, ist Thanh Sang. „Die Ideen für meine Produkte stammen alle aus meinen persönlichen Vorlieben. Ich esse gerne Meeresfrüchte, deshalb habe ich oft über die Möglichkeit nachgedacht, Milchtee und Meeresfrüchte zu kombinieren“, sagte Sang.
Jeden Tag um 21 Uhr beginnt Herr Sang mit der Zubereitung von Meeresfrüchte-Milchtee und kühlt ihn über Nacht, um ihn am nächsten Morgen zu verkaufen. Zu diesem Zeitpunkt duftet der Milchtee intensiv nach gegrillten Garnelen, und beim Trinken spürt man die Kühle japanischen Tees.
Anh Sang versuchte, Käsecreme und gesalzene Eiercreme zu kombinieren, um den Geschmack von Meeresfrüchte-Milchtee zu verbessern (Foto: Binh Minh).
Der „Schlüssel“ zum Erfolg dieses seltsam klingenden Getränks sei die Brühe aus Garnelen, Tintenfisch und Pandanblättern, so der Ladenbesitzer.
Auf der Speisekarte des Restaurants stehen viele verschiedene Getränke, aber den Milchtee mit Meeresfrüchten muss Sang selbst kochen. „Obwohl sich die Mitarbeiter genau an das Rezept gehalten und direkte Anweisungen erhalten haben, ist es ihnen nicht gelungen, den typischen Geschmack dieses Gerichts hinzubekommen“, gestand Sang.
Um das „einzigartige, seltsame“ Getränk zu kreieren, verbrachte Sang fast ein Jahr damit, zu erforschen, wie man den fischigen Geruch von Garnelen und Tintenfischen aus Tee entfernt. Nach vielen Fehlschlägen musste der junge Mann das Land verkaufen, das ihm seine Mutter geschenkt hatte, um seiner Leidenschaft für die Gründung eines Unternehmens nachgehen zu können.
Alle Zutaten werden von Herrn Sang persönlich sorgfältig abgemessen, um sicherzustellen, dass die Kunden immer den richtigen Geschmack ihres Milchtees mit gegrillten Garnelen erhalten (Foto: Binh Minh)
Laut Herrn Sang muss ein Restaurant, das Kunden anzieht, drei Kriterien erfüllen. Erstens müssen die Produkte des Restaurants einzigartig und andersartig sein. Zweitens müssen die Getränke und Gerichte köstlich sein und Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleisten. Und schließlich ist guter Service das, was Kunden lange hält.
„Die Kundenzufriedenheit ist das Leitprinzip für den Betrieb meines Restaurants. Für mich ist das Geschäft ein langwieriger Prozess. Deshalb dürfen Geschäftsleute nicht in Eile sein, sondern müssen lernbereit, innovativ und kreativ sein“, ist Sang überzeugt.
Dämmerung
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