In Mang Den wird eine Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch im Topf gekocht und von den Kunden genossen.

Akay-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe ist ein berühmtes und sehr beliebtes Gericht in Mang Den. Sie wird aus bekannten Zutaten zubereitet, doch die sorgfältige Zubereitung und die gekonnte Kombination der Aromen mit verschiedenen Toppings verleihen ihr ihren besonderen, unvergesslichen Geschmack.

Die Nudeln in diesem Gericht können je nach Wunsch des Gastes aus Weizenmehl oder Reismehl (Tapiokamehl) zubereitet werden. Der Schlangenkopffisch wird frisch ausgewählt, gedämpft und die großen, festen Fleischstücke werden entfernt. Die Brühe wird aus dem Kopf und den Gräten des Fisches gekocht, wodurch sie eine natürliche Süße erhält.

Das Besondere an der Akay-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe ist, dass sie in Steintöpfen direkt auf dem Herd zubereitet wird. Jedes Mal, wenn ein Gast bestellt, gibt der Koch Nudeln und Fisch in den Topf, gießt die Brühe darüber und lässt alles bei starker Hitze aufkochen. Vor dem Ausschalten des Herdes werden Frühlingszwiebeln und Kräuter darübergestreut. Wenn die Suppe serviert wird, köchelt sie noch und verströmt einen warmen, duftenden Genuss, der die Geschmacksknospen verwöhnt.

Neben Schlangenkopffisch wird das Gericht auch mit Rinderschinken, gekochten Wachteleiern, frittierten Grissini und Kräutern serviert, um Geschmack und Würze zu verleihen. Auf Wunsch können die Gäste auch Fischköpfe dazu bestellen.

Schon beim ersten Bissen spüren die Gäste die Zartheit und den angenehmen Biss der Nudelsuppe. Der Schlangenkopffisch ist zart, duftend, überhaupt nicht fischig und liegt satt in der süßen, reichhaltigen Brühe. Mit ein paar Kräutern oder etwas würziger Rinderwurst verfeinert, entfaltet jede Zutat ihren eigenen Charakter, doch in Kombination ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis, das mit jedem Bissen immer verlockender wird. Da das Gericht im Topf gekocht wird, bleibt die angenehme Schärfe bis zum letzten Bissen erhalten.

Eine Schüssel Banh Canh kostet ab 30.000 VND. Je nach gewählten Toppings zahlen Besucher zusätzlich 5.000 bis 10.000 VND. Die Akay-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe ist nicht nur ein hervorragendes Frühstücksgericht, sondern auch ein Genuss an kühlen Abenden im zentralen Hochland.

Mang Den ist eine kleine Stadt auf einem Plateau im Bezirk Kon Plong, etwa 60 km von der Stadt Kon Tum in der Provinz Kon Tum entfernt. Sie erstreckt sich über eine Fläche von 148,07 km². Mang Den wird aufgrund seiner unberührten Wälder, Seen, Wasserfälle, Kiefernwälder, des kühlen, frischen Klimas und der friedlichen Atmosphäre auch als „Mini-Da Lat“ bezeichnet.

Mang Den besticht nicht nur durch seine wildromantische Natur, sondern ist auch für seine besonderen Gerichte mit den einzigartigen Aromen der Berge und Wälder bekannt. Neben Schlangenkopffisch-Nudelsuppe ist Mang Den auch berühmt für gegrilltes Hähnchen, Bambusreis, Wildschwein und insbesondere für die trockene Pho (oder Pho Hai To), die Touristen bei einem Besuch in Kon Tum unbedingt probieren sollten.

Quelle: https://vietnamnet.vn/banh-canh-ca-loc-soi-sung-suc-trong-tho-khach-xuyt-xoa-thuong-thuc-o-mang-den-2199556.html