Sublimations-Saigon-Brot

Am 24. März erschien das Bild eines Banh Mi zum ersten Mal als Google Doodle in 12 Ländern weltweit . Aus diesem Anlass startete das Tourismusamt von Ho-Chi-Minh-Stadt auch die Kampagne „Ich liebe Saigon Banh Mi“, um für dieses bekannte Gericht der Vietnamesen zu werben, das aber auch für internationale Touristen attraktiv ist.

Saigon-Brot ist sehr typisch und wird mit Fleisch, Wurst, Butter, Pastete, Gemüse und Gewürzen gefüllt … Foto: HOANG TRIEU

Einzigartige „Symphonie“

Jeden Nachmittag geht Frau Ngoc Ngas Enkelin (wohnhaft im Bezirk Thu Duc in Ho-Chi-Minh-Stadt) zum Tor ihrer Wohnung und wartet dort auf den Brotwagen. Diese Gewohnheit hat sie in den letzten zwei Jahren beibehalten, seit sie vom Land nach Ho-Chi-Minh-Stadt kam, um auf ihre Enkelin aufzupassen.

„Heißes Brot hier, heißes, knuspriges Brot hier …“, der vertraute Klang aus dem Lautsprecher des Brotwagens, der Brot für nur 5.000 VND pro Laib verkauft, heiß, und wenn man beim Essen darauf bläst, macht das nicht nur mich, sondern auch viele Großeltern, die in diesem Wohnblock auf ihre Enkel aufpassen, süchtig danach. Es ist sogar zur Gewohnheit geworden, es zu essen. Jeden Nachmittag, wenn meine Tochter nach Hause kommt und kein Brot auf dem Tisch sieht, fragt sie: „Hat Mama heute kein Brot gekauft?“, sagt Frau Nga.

Brot ist ein Gericht, das vor mehreren Jahrhunderten in Vietnam eingeführt wurde, heute jedoch zu einem der Kultgerichte geworden ist, das an Vietnam im Allgemeinen und Saigon – Ho-Chi-Minh-Stadt im Besonderen erinnert.

Von seiner ursprünglichen Form als Sandwich mit Sauce, Butter, Pastete usw. hat sich Banh Mi zu einem Gericht mit allen möglichen Füllungen und zahlreichen Gewürzen und Kräutern vietnamesisch entwickelt, wodurch eine einzigartige kulinarische Besonderheit mit lokalem Charakter entstanden ist. Wie Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association, sagte, ist der Genuss von Banh Mi wie der Genuss einer Symphonie, in der der Zubereiter mit Kreativität wie ein Dirigent Banh Mi mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen kreiert hat. Das ist Kunst!

Vom Billigrestaurant zum 5-Sterne-Hotel

Und diese Kunst hat fast jeden erobert, vom einfachen Arbeiter bis zum Intellektuellen und den einheimischen Touristen und Freunden aus aller Welt. Herr Nguyen Huy Tung (wohnhaft in Hanoi) sagte, dass er jedes Mal, wenn er aus touristischen oder geschäftlichen Gründen nach Ho-Chi-Minh-Stadt kommt, ein Laib Hong Hoa-Brot essen muss (Nguyen Van Trang Straße, Bezirk 1). Herr Tung sagte, er sei süchtig nach der hiesigen Pastete, süß und gehaltvoll, kombiniert mit Pickles, Gemüse, Chili und Fleisch, um ein Gefühl der Fülle und Sättigung zu erzeugen. „Saigon-Brot gibt mir im Vergleich zu Hanoi einen völlig anderen Geschmack des Südens. Es ist zwar immer noch dieselbe Brotkruste, der Geschmack von Fleischbällchen, Schweinebraten, Pastete … aber es ist verkörpert in der kulinarischen Kultur, der Liebe und Aufrichtigkeit der Menschen von Saigon“, drückte Herr Tung aus.

Herr Dang Hai Van, Inhaber der Bäckerei Hong Hoa, sagte, dass nicht nur die Einwohner der Stadt, sondern auch Touristen, insbesondere Ausländer, hier gerne Brot essen. Sie bevorzugen oft gemischtes Brot mit Butter, Pastete, Aufschnitt, Schinken, Char Siu usw. Während der Hochsaison ist der Laden immer voller wartender Kunden. Aufgrund der Auswirkungen der Covid-19-Epidemie auf die Tourismusbranche ist die Zahl der ausländischen Besucher in dieser Zeit zurückgegangen. Die täglich verkaufte Brotmenge bleibt jedoch dank der Entwicklung des Online-Verkaufs und der Hauslieferung stabil.

Als Reaktion auf die Kampagne „Ich liebe Saigon-Brot“ brachte der Hong Hoa Shop ein Riesenbrot mit einem Gewicht von 1 kg und den Maßen 70 cm x 40 cm auf den Markt. Der Verkaufspreis beträgt 40.000 VND pro Stück. Herr Van sagte, dass der Laden täglich 10 bis 20 Brote produziert, hauptsächlich für Kunden, die im Voraus bestellen. „Viele Leute finden das Brot groß, merkwürdig und auffällig und kaufen es deshalb, um es zu probieren. Da das Brot jedoch groß ist, ist es nur für große Familien geeignet, deshalb backen wir es nur auf Bestellung. Wir sind nicht nur eine Reaktion auf die Kampagne „Ich liebe Saigon-Brot“. Wenn Kunden auch in Zukunft Riesenbrot brauchen, werden wir es weiterhin normal herstellen“, sagte Herr Van.

Berühmte Bäckereien in Ho-Chi-Minh-Stadt wie Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map … haben sich ebenfalls zusammengetan, um mit vielen attraktiven Aktionen für Saigon-Brot zu werben. Allein die Marke ABC Bakery verschenkte Fleischsandwiches an Kunden, die bei der Kaffeekette Ong Bau etwas getrunken hatten.

Es handelt sich nicht nur um ein Straßenessen, sondern auch viele 3- bis 5-Sterne-Hotels in Ho-Chi-Minh-Stadt reagierten auf die Kampagne „Ich liebe Saigon-Brot“, indem sie es in ihre Speisekarten aufnahmen, wie zum Beispiel: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental …

Ermutigen Sie zur Online-Bestellung und Abholung

Angesichts der Empfehlung, Menschenansammlungen zu meiden, ist die Online-Bestellung oder das Mitnehmen von Brot für Liebhaber dieses beliebten und praktischen Gerichts zur ersten Wahl geworden. Dies trägt dazu bei, den Lebensstil zu vereinfachen und die Covid-19-Epidemie einzudämmen. Viele Bäckereien haben mit GoViet, Now.vn und Foody zusammengearbeitet, um Werbeprogramme umzusetzen, die Kunden dazu ermutigen, Brot über Online-Anwendungen zu bestellen und es sich nach Hause liefern zu lassen.

Laut einer kürzlich von GoViet veröffentlichten Statistik zum Brotkonsum auf GoFood wurden von November 2018 bis heute in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt fast 4,5 Millionen Brote über die GoFood-Plattform verkauft. Am häufigsten wurden Baguettes, Mischbrote und Schweinebratenbrote bestellt. Auch während des Tet-Festes gehörte Brot zu den am häufigsten bestellten Gerichten. Durchschnittlich werden über GoFood täglich fast 9.000 Brote an die Nutzer geliefert. In Ho-Chi-Minh-Stadt wird doppelt so viel Brot konsumiert wie in Hanoi.

Herr Le Xuan Tuong, Inhaber des Fischkuchen-Sandwich-Ladens in Nha Trang, der derzeit über GoFood betrieben wird, sagte, dass sich der Umsatz des Ladens seit dem Beitritt zu GoFood im November 2019 im Vergleich zu vorher verfünffacht habe und Bestellungen über GoFood mehr als 50 % der Gesamtbestellungen ausmachten. Zu den Stammkunden des Fischkuchen-Sandwichs zählen hauptsächlich Studenten.

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm