Saigon-Brot hat neue Höhen erreicht.

„Saigon-Brot ist mehr als nur ein Gericht, es ist ein Sinnbild für den Charakter der Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt: großzügig, aufgeschlossen, offen für Neues, aber nicht assimiliert“, sagte Herr Bui Ta Hoang Vu, Direktor des Tourismusministeriums von Ho-Chi-Minh-Stadt.

Am 24. März erschien erstmals ein vietnamesisches Baguette als Google Doodle in zwölf Ländern weltweit . Aus diesem Anlass startete das Tourismusbüro von Ho-Chi-Minh-Stadt die Kampagne „I Love Saigon Banh Mi“, um dieses beliebte vietnamesische Gericht zu bewerben, das auch bei internationalen Touristen Anklang findet.

Saigon-Banh-Mi ist sehr unverwechselbar und wird unter anderem mit Fleisch, Wurst, Butter, Pastete sowie verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen gefüllt… Foto: HOANG TRIEU

Eine einzigartige "Symphonie"

Jeden Nachmittag warten Frau Ngoc Nga und ihre Enkelin (Bewohnerinnen des Bezirks Thu Duc in Ho-Chi-Minh-Stadt) vor ihrem Wohnhaus auf den vorbeifahrenden Brotwagen des Straßenhändlers. Diese Gewohnheit pflegt sie seit zwei Jahren, seit sie von ihrer Heimatstadt nach Ho-Chi-Minh-Stadt gezogen ist, um sich um ihre Enkelin zu kümmern.

„Heißes Brot hier, heißes, knuspriges Brot hier…“, der vertraute Ruf aus dem Lautsprecher des Brotwagens, der dampfend heiße, verzehrfertige Laibe für nur 5.000 Dong pro Stück verkauft, ist nicht nur für mich, sondern auch für viele Großeltern, die in diesem Wohnhaus auf ihre Enkelkinder aufpassen, zu einem beliebten Treffpunkt geworden. Es ist so alltäglich geworden, dass meine Tochter, wenn sie nachmittags nach Hause kommt und kein Brot auf dem Tisch sieht, fragt: „Mama, hast du heute kein Brot gekauft?“, erzählte Frau Nga.

Banh mi, das ursprünglich vor mehreren Jahrhunderten in Vietnam eingeführt wurde, ist heute eines der bekanntesten Gerichte und weckt Erinnerungen an Vietnam im Allgemeinen und Saigon – Ho-Chi-Minh-Stadt – im Besonderen.

Ursprünglich ein mit Soßen, Butter, Pastete usw. serviertes Sandwich, hat sich die vietnamesische Variante des Bánh mì zu einem Brot mit verschiedenen Füllungen und einer breiten Palette an Gewürzen und Kräutern entwickelt. So entsteht ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das tief in den lokalen Traditionen verwurzelt ist. Wie Herr Nguyen Quoc Ky, Präsident des vietnamesischen Verbandes für Kulinarische Kultur, es ausdrückte: Bánh mì zu genießen ist wie eine Symphonie zu erleben, bei der der Bäcker durch seine Kreativität als Dirigent fungiert und Sandwiches mit vielfältigen Aromen kreiert. Das ist Kunst!

Von preisgünstigen Restaurants bis hin zu 5-Sterne-Hotels

Und diese Kunst hat fast jeden in ihren Bann gezogen, vom einfachen Arbeiter bis zum Intellektuellen, ja sogar einheimische Touristen und Freunde aus aller Welt. Herr Nguyen Huy Tung (aus Hanoi) erzählte, dass er bei jeder Reise nach Ho-Chi-Minh-Stadt – ob privat oder geschäftlich – unbedingt ein Hong Hoa Banh Mi (Nguyen Van Trang Straße, Bezirk 1) isst. Er sei süchtig nach der dortigen Pastete, die süß und reichhaltig sei und in Kombination mit eingelegtem Gemüse, Kräutern, Chilischoten und verschiedenen Fleischsorten ein sehr befriedigendes und sättigendes Gefühl erzeuge. „Das Saigon Banh Mi bietet mir einen ganz anderen Geschmack als das aus Hanoi. Obwohl es der gleiche Teig und die gleiche Füllung aus Shumai, gebratenem Schweinefleisch und Pastete ist, verkörpert es die kulinarische Kultur, die Liebe und die Herzlichkeit der Menschen in Saigon“, erklärte Herr Tung.

Herr Dang Hai Van, Inhaber der Bäckerei Hong Hoa, erklärte, dass nicht nur Einheimische, sondern auch Touristen, insbesondere Ausländer, das Brot hier lieben. Sie bevorzugen oft belegte Brote mit Butter, Pastete, Aufschnitt, vietnamesischer Wurst, Char Siu (Schweinefleisch) usw. In der Hauptsaison ist der Laden stets gut besucht. Aufgrund der Auswirkungen der Covid-19-Pandemie auf die Tourismusbranche ist die Zahl der ausländischen Touristen derzeit zurückgegangen. Dank des wachsenden Online-Handels und der Lieferdienste bleiben die Umsätze jedoch stabil.

Als Reaktion auf die Kampagne „Ich liebe Saigon-Brot“ brachte die Bäckerei Hong Hoa ein riesiges 1-kg-Baguette mit den Maßen 70 x 40 cm auf den Markt. Laut Herrn Van kostet ein Laib 40.000 VND. Die Bäckerei backt täglich 10 bis 20 Laibe, hauptsächlich auf Vorbestellung. „Viele finden das Brot groß, einzigartig und auffällig und kaufen es deshalb, um es zu probieren. Da es aber so groß ist, eignet es sich nur für große Familien. Wir backen es daher nur auf Bestellung. Wir beteiligen uns nicht nur an der Kampagne ‚Ich liebe Saigon-Brot‘, sondern werden auch in Zukunft, wenn Kunden nach riesigen Baguettes fragen, diese wie gewohnt anbieten“, so Herr Van.

Bekannte Bánh-mì-Läden (vietnamesische Sandwiches) in Ho-Chi-Minh-Stadt wie Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan und Tuan Map beteiligen sich ebenfalls an der Kampagne zur Förderung von Saigon Bánh mì mit attraktiven Aktionen. Die ABC Bakery beispielsweise verschenkt ein kostenloses Fleisch-Bánh mì an Kunden, die in ihren Ong-Bau-Cafés Getränke bestellen.

Nicht nur als Streetfood ist es beliebt, auch viele 3- bis 5-Sterne-Hotels in Ho-Chi-Minh-Stadt beteiligen sich an der Kampagne „I Love Saigon Banh Mi“, indem sie es in ihre Speisekarten aufnehmen, darunter Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental…

Wir empfehlen Ihnen, online zu bestellen und sich die Ware liefern zu lassen.

Da empfohlen wird, Versammlungen und große Menschenansammlungen zu meiden, ist die Online-Bestellung oder Lieferung von Sandwiches zur ersten Wahl für alle geworden, die dieses praktische und preiswerte Essen lieben. Dies trägt zu einem einfacheren Lebensstil bei und hilft, die Ausbreitung von Covid-19 einzudämmen. Viele Sandwichläden kooperieren mit GoViet, Now.vn und Foody, um Aktionen anzubieten und Kunden zu ermutigen, Sandwiches über Online-Apps zur Lieferung nach Hause zu bestellen.

Laut kürzlich von GoViet veröffentlichten Statistiken zum Brotkonsum auf GoFood wurden von November 2018 bis heute fast 4,5 Millionen Brote über die GoFood-Plattform in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft. Am häufigsten bestellt wurden Baguette-Sandwiches, gemischte Sandwiches und Sandwiches mit gebratenem Schweinefleisch. Auch während des Tet-Festes gehörte Brot zu den beliebtesten Lebensmitteln. GoFood liefert durchschnittlich täglich fast 9.000 Brote an seine Nutzer. Der Brotkonsum in Ho-Chi-Minh-Stadt ist doppelt so hoch wie in Hanoi.

Herr Le Xuan Tuong, Inhaber eines Fischfrikadellen-Sandwichladens in Nha Trang, der über GoFood beliefert wird, berichtete, dass sich der Umsatz seines Ladens seit dem Beitritt zu GoFood im November 2019 verfünffacht habe und Bestellungen über GoFood mittlerweile mehr als 50 % seiner Gesamtbestellungen ausmachten. Seine Stammkunden seien hauptsächlich Studenten.

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm