Tet-Feiertagskuchen

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Banh-Thuan-Produktionsstätte von Frau Le Thi Kim Lien im Bezirk Nghia Chanh, Stadt Quang Ngai

Banh Thuan (auch bekannt als Banh Thung) ist ein Kuchen, mit dem die Menschen in der Zentralregion im Allgemeinen und in Quang im Besonderen während der Tet-Feiertage ihre Gäste bewirten. Der weiche, süße und köstliche Geschmack des Kuchens erinnert an die Wärme der Heimat und beruhigt die Herzen vieler Kinder, die weit weg wohnen und die Möglichkeit haben, zum Tet-Fest nach Hause zurückzukehren.

Heutzutage arbeiten traditionelle Bäckereien Tag und Nacht, um die Bestellungen abzuarbeiten. Seit mehr als 15 Jahren läuft in den Bäckereien der Familie von Frau Le Thi Kim Lien (60 Jahre alt), Gruppe 5, Bezirk Nghia Chanh, Stadt Quang Ngai (Quang Ngai), täglich lichterloh. Kunden loben stets den köstlichen, fettigen Geschmack, der die Seele des Landlebens verströmt. Der weiche, süße, duftende und köstliche Geschmack der Kuchen ruft die Wärme der Heimat hervor und beruhigt die Herzen vieler weit entfernt lebender Kinder, die die Möglichkeit haben, zum Tet-Fest nach Hause zurückzukehren.

Den Teig in die Form gießen

Frau Lien erzählte, dass der Kuchen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern und Zucker hergestellt wird, aber auf rustikale Art köstlich schmeckt. Ihr Kuchen wird komplett aus Hühnereiern hergestellt. In einer Kuchenform befinden sich normalerweise sechs kleine Kuchen. Die Kuchenform besteht meist aus Gusseisen oder Kupfer.
Die Zutaten und die Zubereitung des Kuchens scheinen sehr einfach, aber es ist nicht leicht, den Kuchen richtig aufgehen zu lassen und ihn gleichmäßig goldbraun, weich und locker wie Aprikosenblüten zu machen. Der Bäcker muss die ganze Zeit das Feuer beobachten, während der Kuchen gebacken wird. Denn wenn das Feuer nicht gleichmäßig brennt, wird der Kuchen auf der einen Seite weiß und auf der anderen gelb; ist es zu heiß, verbrennt der Kuchen schwarz oder wird leicht braun und erreicht nicht die auffällige goldene Farbe.

Der Kuchen geht genau richtig auf, ist gleichmäßig goldbraun, weich und geschmeidig und blüht wie Aprikosenblütenblätter.

Die Eier zum Zucker geben und glatt rühren. Das gesiebte Mehl hinzufügen und schaumig schlagen. Nach dem Schlagen etwas Vanille für den Duft hinzufügen. Nach der Zubereitung der Zutaten ist es Zeit, den Kuchen zu backen. Sobald der Holzkohleofen glühend heiß ist, ein abgedecktes Backblech in den Ofen schieben.

Der Kuchen wird zum Trocknen in den Ofen gegeben, wodurch er hart und haltbar wird.

Der Topf wird zur Hälfte mit feinem Sand gefüllt, dann werden die Formen vom Blechschmied in Form eines Schildes (oval) platziert, daher der Name „Banh Thuan“. Alle Formen werden innen mit Erdnussöl bestrichen. Wenn der Sandtopf und die Formen heiß sind, beginnt der Bäcker, den Teig mit einer Schöpfkelle ausreichend und gleichmäßig in die Formen zu gießen und schließt dann den Deckel. Geben Sie viel Holzkohle auf den Deckel, warten Sie 5–7 Minuten und nehmen Sie den Deckel ab. Wenn der Kuchen doppelt so hoch wie die Form aufgegangen und gelb geworden ist, ist der Kuchen fertig. Stechen Sie mit einem langen Stock in den Kuchen und nehmen Sie ihn heraus. Nachdem Sie den Kuchen herausgenommen haben, ist das Trocknen des Kuchens der wichtigste Schritt.

Banh Thuan ist ein besonderes Geschenk der Heimatstadt in Quang Ngai.

Laut Frau Lien handelt es sich um eine Kuchenspezialität ihrer Heimatstadt. Ihre Bäckerei stellt ihn regelmäßig her, hat aber während der Tet-Zeit am meisten zu tun. Durchschnittlich werden täglich etwa 700 bis 800 Kuchen für den Markt produziert. Dieser Beruf trägt auch zur Lösung von Beschäftigungsproblemen bei und stellt eine wichtige Einkommensquelle für Landarbeiter dar.
Banh Thuan sieht sich zunehmend einer starken Konkurrenz durch luxuriösere und köstlichere Kuchen ausgesetzt, doch das charakteristische Aroma, die Einfachheit und die Bedeutung von Banh Thuan am Tet-Fest werden im Unterbewusstsein aller Quang-Leute für immer bleiben, da viele Menschen diesen kleinen, einfachen und süßen Kuchen in ihren Erinnerungen noch immer lieben werden.

ALS BRONZE

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