Viele Touristen hatten Spaß daran, den Prozess der Herstellung riesiger Pfannkuchen zu fotografieren und zu filmen.
Eine seit Jahrzehnten bekannte Adresse für Einheimische und Touristen, die nach Tay Ninh kommen, ist das Restaurant Banh Xeo und Banh Khot Ba Tam von Frau Huynh Thi My Loan (die Leute nennen sie oft Ba Tam) in der Chau Van Liem Street in der Stadt Hoa Thanh.
Normalerweise ist Frau Tams Banh-Xeo- und Banh-Khot-Laden bereits gut besucht, doch seit der „Super-Gigant“ Banh Xeo hat er noch mehr Kunden angezogen. Viele finden Banh Xeo interessant, aber auch teuer. Doch als sie erfahren, wie der 1 Million VND teure Banh Xeo entstand, sind viele erstaunt und überrascht.
Dieser besondere Pfannkuchen wird von Frau Loan und ihrem Mann in eine Pfanne mit einem Durchmesser von 1,2 m und einer Dicke von 5 mm gegossen. Da die Pfanne so groß ist, gießt die Besitzerin den Teig in einen Trichter und versprüht ihn mit einem Dampfgarer mit Filter, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Je nach Kundenwunsch fertigt Frau Loan den Kuchen zu einem Preis zwischen 300.000 und 1 Million VND an.
Die „Technologie“, Mehl auf die Pfanne zu sprühen, hilft dabei, den Pfannkuchenteig gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
Frau Loan sagte, dass der 1 Million VND teure Kuchen für Aufsehen sorgte und dass die Füllung des Pfannkuchens aus mehr als 5 kg „hochwertigen“ Zutaten besteht, darunter 1 kg Grünbeingarnelen, 1 kg Weißbeingarnelen und 1 kg großer Tintenfisch. Der Rest besteht aus gebratenem Rindfleisch mit Pilzen und gebratenen frischen Bambussprossen mit Fleisch. Wegen der großen Pfanne verwendete der Besitzer auch einen sehr großen Pfannenwender. Dies wurde auch zu einem interessanten Requisit, das sich viele Touristen ausliehen, um Erinnerungsfotos mit dem speziellen Pfannkuchen des Restaurants zu machen.
Der Riesenpfannkuchen kostet 1 Million VND und reicht für 8–10 Gäste.
Wegen der großen Menge an Zutaten muss jeder, der dieses besondere Banh Xeo essen möchte, mindestens 30 Minuten im Voraus bestellen, damit der Besitzer alles vorbereiten kann, vom Abwiegen der Zutaten über das Anbraten der Füllung bis hin zur Zubereitung des Teigs. An Tagen, an denen Kunden bestellen, ist das Restaurant aufgrund der einzigartigen Kunst, den Pfannkuchen in Tay Ninh zu gießen, deutlich voller. Um den Gästen das riesige Banh Xeo zu servieren, legt das Restaurant Ba Tam den Pfannkuchen nicht auf ein Tablett, sondern stellt einen separaten Tisch mit einer Öffnung bereit, die gerade groß genug für die Pfannkuchenpfanne ist.
Die Mitarbeiter wurden zu Experten darin, Banh Xeo mit extrem hoher Geschwindigkeit in zehn Pfannen gleichzeitig zu gießen.
Frau Loan erklärte: „Dieser Riesenpfannkuchen reicht für etwa 8–10 Personen. Bei gleichmäßiger Aufteilung gibt jeder nur 100.000 VND aus.“ Frau Loan meinte, dass sie mit der Füllung des Riesenpfannkuchens bis zu 12–13 kleine Pfannkuchen backen könne. Sie sei jedoch der Meinung, dass die Zubereitung eines großen Kuchens die Kunden glücklich mache und ihnen ein besonderes Erlebnis biete, insbesondere wenn eine Gruppe von etwa zehn Gästen denselben Kuchen essen könne.
Banh Xeo wird mit Reispapier serviert, in süß-saure Fischsauce getaucht und mit Dutzenden von Gemüsesorten nach Wahl des Kunden gerollt, zum Beispiel: Zimt, Fischminze, Basilikum, Perilla und Salat. Darüber hinaus gibt es in Tay Ninh auch typische Waldarten wie Blutfarn, Kokosnussblätter und Guavenmyrte ... was auch fremde Gäste immer wieder beeindruckt und ihnen für immer in Erinnerung bleibt.
Den Gästen stehen Dutzende Gemüsesorten zur Auswahl, insbesondere für Tay Ninh typisches Wildgemüse.
Frau Loan erzählte, dass sie Banh Xeo schon seit Jahrzehnten liebt. Vor einigen Monaten versuchte sie, ein besonderes Banh Xeo zuzubereiten, um ihrer kreativen Leidenschaft nachzugehen. Unerwarteterweise begeisterte das riesige Banh Xeo, das gerade fertig war, viele Menschen, die es bestellten und verteilten.
Eine weitere Besonderheit dieses Banh Xeo-Restaurants ist, dass die Kunden trotz des großen Andrangs nicht lange warten müssen, da das Personal die Pfannkuchen immer in zehn Pfannen gleichzeitig füllt. Viele Kunden, die dies miterlebten, waren überrascht, denn das Füllen in eine normale Pfanne ist für viele schwierig, aber nur Experten schaffen es, die Pfannkuchen gleichzeitig in zehn Pfannen zu füllen.
Das Geheimnis des schnellen Eingießens liegt hier darin, dass die Form auf einen automatischen Drehherd gestellt wird, die Füllung für jeden Kuchen einzeln hineingegeben wird, während die Hände der Person, die den Kuchen eingießt, kontinuierlich mit hoher Geschwindigkeit arbeiten.
Die Füllung für Banh Xeo über 5 kg umfasst grüne Garnelen, Weißbeingarnelen, Tintenfisch, gebratenes Rindfleisch mit Pilzen und gebratene frische Bambussprossen mit Fleisch.
Dieses interessante Merkmal bietet den Gästen, die zum Genießen der Spezialitäten nach Tay Ninh kommen, eine einzigartige Möglichkeit, neue Erfahrungen zu machen, insbesondere für diejenigen, die Banh Xeo lieben.
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