Am berühmten Se San Fluss in Gia Lai fingen die Menschen riesige Tilapia, von denen einer 7 kg wog.

Der Se San Fluss entspringt südlich des Ngoc Linh Gebirges (Provinz Kon Tum ) und durchfließt die Provinzen Kon Tum und Gia Lai. Er ist nicht nur ein kraftvoller Fluss, sondern besticht auch durch seine majestätische Landschaft mit zahlreichen Stromschnellen und Wasserfällen und ist Heimat vieler wertvoller Wasserlebewesen wie Welse, Streifenmeerfische und Anh-Vu-Fische.

Seit Kurzem werden die Menschen, die entlang des Se San Flusses leben, mit einer anderen Fischart gesegnet, die oft als „beliebte Spezialität“ bezeichnet wird: Tilapia in „riesiger“ Größe mit einem Gewicht von bis zu 7 kg.

Nach zahlreichen Terminen wurden wir von Herrn Ro Cham Tam - Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Ia Kreng (Bezirk Chu Pah) - in das Dorf Dip und das Dorf Doch 1 geführt.

Es handelt sich um Dörfer entlang des Flusses Se San. Neben der Landwirtschaft betreiben die Menschen in den beiden Dörfern auch Fischfang und Fischzucht.

Hier können die Menschen in fast jedem Flussabschnitt Netze auswerfen und nach besonderen Fischen wie Welsen, Streifenmelonen und Papageifischen fischen. In letzter Zeit haben viele Menschen auch „Riesen“-Tilapia gefangen, die genauso lecker sind wie die bekannten Fische.

„Es ist nicht ungewöhnlich, dass Einheimische im Se San Fluss, der durch die Gemeinde Ia Kreng fließt, wildlebende Tilapia mit einem Gewicht von 4 bis 5 kg fangen. Es gibt sogar Exemplare, die bis zu 7 kg wiegen. Solche ‚Riesen‘-Tilapia sind erst seit Kurzem aufgetaucht“, berichtete Herr Tam.

Ein Angler fing im Wasserkraftwerk Se San 3A in der Provinz Gia Lai einen Tilapia mit einem Gewicht von über 2 kg. Foto: Le Anh

Um unser Glück zu versuchen, bereiteten wir und die Fischer aus dem Dorf Dip frühmorgens unsere Ausrüstung für den Tilapia-Angelausflug zum Wasserkraftwerk Se San 3A vor. Da Tilapia Allesfresser sind und in Schwärmen leben, ist der Köder sehr einfach: entweder eine Mischung aus Kleie und kaltem Reis oder Würmer.

Herr Ro Cham Doan sagte: „Das Angeln auf Tilapia ist hier ganzjährig möglich und nicht so aufwendig wie das Angeln auf Welse oder Streifenwelse. Allerdings ist der Fang großer Fische in dieser Jahreszeit eher gering. „Riesen“-Tilapia sind von September bis Dezember des Mondkalenders am häufigsten anzutreffen.“

Wie die Angler berichteten, fing unsere Gruppe nach fast einem Tag, an dem sie sich aufteilte und in verschiedenen Gebieten aufhielt, um auf dem Wasserkraftreservoir Se San 3A nach „riesigen“ Tilapia zu suchen, nur 2 Fische mit einem Gewicht von mehr als 2 kg.

„Aufgrund des starken Regens und des kalten, schnell fließenden Wassers in den letzten Tagen neigen die Fische dazu, sich zu verstecken und träge beim Fressen zu werden“, teilte Doan seine Erfahrung mit.

Das Gebiet um den Wasserkraftspeicher Se San 3A (Provinz Gia Lai) bietet zahlreiche ideale Angelplätze, unter anderem für den Fang von kapitalen Tilapia. Die im Se San Fluss lebenden Tilapia gelten als begehrte Delikatesse. Foto: Le Anh.

Um mehr über diese beliebte Spezialität zu erfahren, schickte uns Herr Ro Cham Tam zum Haus von Frau Luong Thi Dan im Dorf Dip, der Hauptansprechpartnerin für den Kauf von Fisch von Fischern in der Gemeinde Ia Kreng.

Die Familie von Frau Dan lebt seit mehr als 16 Jahren in diesem Umsiedlungsdorf und arbeitet seit fast 10 Jahren als Fischsammlerin.

Frau Dan sagte: „Tilapien mit einem Gewicht von 5 kg oder mehr sind erst in den letzten 2 Jahren aufgetaucht. Während der Saison ist die Menge an Tilapia, die von den Menschen gefangen wird, recht groß; im Durchschnitt kaufe ich 20 bis 30 kg pro Tag.“

Fast zwei Drittel davon sind Tilapia mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr. Der Verkaufspreis hängt vom Gewicht der Fische und der Fangzeit ab, im Durchschnitt kostet ein Kilogramm Tilapia ab 3 kg jedoch 70.000 bis 80.000 VND. Diese schweren Tilapia sind sehr gefragt, aber nicht immer verfügbar.

Wildlebende Riesentilapien haben in der Regel dicke Fasern, weißes Fleisch und wenige kleine Gräten. Der Fisch kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden, zum Beispiel: geschmort mit Essiggurken, als saure Suppe, in Tomatensoße, gebraten oder gegrillt mit Salz und Chili.

Die Fischergruppe, die uns begleitete, servierte Tilapia, gegrillt mit Salz und Chili auf glühenden Kohlen. Bei dieser einfachen Zubereitungsmethode blieben die Schuppen intakt; lediglich die Innereien wurden entfernt, die schwarze Schicht im Inneren abgewaschen und anschließend abgetropft.

Anschließend werden die Flossen mit einer Schere abgeschnitten und der Fisch auf beiden Seiten gleichmäßig eingeschnitten, damit die Gewürzmischung (Salz, Glutamat, reichlich grüne Chilischoten und etwas Speiseöl) in jede Faser des Fleisches eindringen kann. Die Gewürzmischung wird gleichmäßig auf dem Fisch verteilt und etwa 10 Minuten einwirken gelassen, bevor er auf den Holzkohlegrill gelegt wird. Da der Fisch noch frisch ist, reicht es, ihn etwa 10 Minuten zu grillen und ihn dann gleichmäßig von beiden Seiten zu wenden.

Sobald die Fischschuppen verkohlt sind, bestreuen Sie die Oberfläche erneut mit Salz und Chili und wenden Sie den Fisch ein letztes Mal auf dem Holzkohlegrill. Um den intensiven Geschmack des Fischfleisches zu unterstreichen, bereiten die Köche zusätzlich eine Schüssel mit Salz, Chili und Zitrone zu.

Da Tilapia in freier Wildbahn lebt, ist ihr Fleisch fest und fettreich, süßlich und vereint sich mit dem salzig-würzigen und säuerlichen Geschmack von Salz, Chili und Zitronensauce zu einem ungewöhnlich köstlichen Geschmackserlebnis. Obwohl sie nicht so luxuriös ist wie Wels, Streifenmelone oder Papageifisch, ist die „Riesen“-Tilapia dennoch eine Spezialität, die die Natur den Menschen entlang des Se San Flusses geschenkt hat.

Quelle: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm