Die einzige Hue-Rindfleischnudelsuppe in Ho-Chi-Minh-Stadt, die von Michelin als „günstiges und leckeres Restaurant“ ausgezeichnet wurde: Was gibt es Neues?

Heute, am 5. Juni, findet in Da Nang die feierliche Bekanntgabe des Michelin-Führers 2025 statt. Besuchen wir das einzige Hue-Rindfleisch-Nudelrestaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das nach einem Jahr von Michelin als „günstiges und leckeres Restaurant“ ausgezeichnet wurde, um zu sehen, was sich geändert hat.

Das ist das Bun Bo Hue 14B (Bezirk 4), das einzige Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das dieses Gericht anbietet und vom Guide Michelin in der Kategorie Bib Gourmand (köstliches Restaurant, erschwinglicher Preis) ausgezeichnet wurde. Wie ist das Restaurant jetzt, ein Jahr nach seiner ersten Michelin-Erwähnung?

1-jähriges Jubiläum

Das kleine und hübsche Restaurant von Herrn Nguyen Thai Chau (36 Jahre) und Herrn Nguyen Hoang Vu (33 Jahre) befindet sich in der ruhigen 46. Straße 14B im 4. Bezirk. Ich erinnere mich an diese Zeit letztes Jahr, als es gerade auf der Michelin-Liste erschienen war. Ich ging sofort in das Restaurant und war überrascht, dass nur wenige Gäste dort saßen und aßen.

Das Restaurant Bun Bo Hue 14B wird von vielen Kunden unterstützt

FOTO: CAO AN BIEN

Herr Chau sprach freundlich und herzlich mit uns und teilte uns mit, dass 80 % des Restaurants zum Mitnehmen bestimmt seien und es nur 1–2 Tische gebe, an denen die Kunden essen könnten. Als ich ankam, war im Restaurant nicht gerade die Hauptbesucherzeit.

Als der Besitzer hörte, dass das Restaurant von Michelin zum Bib Gourmand gekürt wurde, war er überrascht und glücklich zugleich. Er sagte, er hätte nicht erwartet, dass dem Restaurant, das er und sein Freund 2018 eröffnet hatten, eine so große Ehre zuteilwerden würde.

Der Besitzer sagte, sein Restaurant sei ein ganz normaler Nudelladen mit Rindfleisch, daher sei er ziemlich überrascht gewesen, von den Michelin-Kritikern erwähnt zu werden. Das Geheimnis liege in der reichhaltigen Brühe und den täglich frischen Zutaten, sagte er.

Herr Chau sagte, er habe im vergangenen Jahr stets versucht, die Qualität seiner Gerichte zu erhalten und zu verbessern.

FOTO: CAO AN BIEN

Bald darauf wurde das Restaurant ein großer Erfolg und viele neugierige Gäste aus Ho-Chi-Minh-Stadt kamen, um es zu empfehlen. Der Restaurantbesitzer selbst gab zu, dass das Restaurant dank der Michelin-Auszeichnung immer mehr Gäste hatte, darunter auch ausländische Gäste.

Wird das Restaurant nach einem Jahr die Preise erhöhen?

Fast ein Jahr nach der Auszeichnung des Rindfleisch-Nudel-Ladens erklärte Herr Chau, dass sich das Geschäft in der Vergangenheit stets bemüht habe, seine Kunden besser zu bedienen. Während der Laden früher hauptsächlich Essen zum Mitnehmen verkaufte, wurden nun mehr Tische aufgestellt, um den Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, die vor Ort essen.

„Derzeit hat das Restaurant aufgrund der steigenden Kosten für Waren und teure Ausgangsmaterialien den Preis für eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe ohne Schinken nur um 5.000 VND erhöht, von 45.000 VND auf 50.000 VND. Eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe mit Schinken kostet weiterhin 70.000 VND“, teilte er mit.

Das Restaurant liegt in einer ruhigen Straße im Kreis 4.

FOTO: CAO AN BIEN

Herr Vu, der verbleibende Restaurantbesitzer, sagte, er werde an der Zeremonie zur Bekanntgabe des Michelin-Führers 2025 in Da Nang teilnehmen. Beide Besitzer hoffen, auch in diesem Jahr diese besondere Anerkennung zu erhalten.

Als Herr Chau über die Möglichkeit sprach, dieses Restaurant zu eröffnen, erzählte er, dass er Pharmazie studiert hatte. Nach seinem Abschluss strebte er keine Karriere an, sondern gründete ein Unternehmen, weil er dachte, dass er mit der Arbeit schneller Geld verdienen würde. Also eröffneten er und Herr Vu dieses Restaurant.

„Meine Mutter in Vung Tau verkauft seit über zehn Jahren auch solche Lebensmittel. Seit ich klein war, habe ich meiner Mutter geholfen und so das Kochen gelernt, um ein Restaurant zu eröffnen“, fügte Chau hinzu.

Wird das Restaurant nach der Auszeichnung im ersten Jahr auch dieses Jahr die Aufmerksamkeit der Michelin-Jury auf sich ziehen?

FOTO: MICHELIN GUIDE

Der Guide Michelin beschreibt diesen Rindfleisch-Nudel-Laden wie folgt: „Dieser Imbissstand ist auf Rindfleisch-Nudelsuppe mit Rindfleischscheiben und Rindersehne spezialisiert. Die Brühe wird aus Zwiebeln, Rinderknochen und Schweineknochen hergestellt und ist sehr lecker. Nach Belieben Sojasprossen, Chili, Zitrone und Fischsauce hinzufügen.“

Die diesjährige Bekanntgabezeremonie des Michelin-Führers fand heute, am Donnerstag, dem 5. Juni, in Da Nang statt. Es ist das dritte Jahr, in dem Michelin in Vietnam vertreten ist und Restaurants mit Sternen vergibt.

Quelle: https://thanhnien.vn/bun-bo-hue-duy-nhat-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-co-gi-moi-185250604135621301.htm