Manche glauben, dass man grüne Tomaten nicht essen sollte, weil sie viele Giftstoffe enthalten. Stimmt das?
1. Nährwert von grünen Tomaten, unreifen Tomaten
Unreife grüne Tomaten enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und wertvolle Inhaltsstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Laut Dr. Nguyen Dinh Thuc, Vizepräsident und Generalsekretär der Vietnamesischen Gesellschaft für Traditionelle Medizin, belegen zahlreiche Studien den hohen Gehalt grüner Tomaten an Antioxidantien. Diese tragen dazu bei, Entzündungen zu lindern, Gewebe zu regenerieren, Kollagen abzubauen, das Fibrose und unschöne Narben verursacht, und die Haut zu glätten.
Unreife Tomaten sind reich an Vitamin C, einem essenziellen Nährstoff für das Immunsystem und die Hautgesundheit. Sie enthalten außerdem eine beträchtliche Menge an Kalium, das die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Muskelfunktion unterstützt.
Unreife Tomaten enthalten mehr Kalzium und Magnesium als reife Tomaten. Diese Mineralstoffe spielen eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit und viele andere Körperfunktionen.
Grüne Tomaten sind reich an Ballaststoffen, fördern die Verdauung und tragen zur Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels bei. Sie enthalten außerdem Chlorophyll, dem antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden.
Obwohl grüne Tomaten einen geringeren Lycopingehalt als reife Tomaten aufweisen, liefern sie dennoch andere nützliche Antioxidantien wie Beta-Carotin und Vitamin E. Diese Verbindungen tragen dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Grüne Tomaten sind reich an Tomatin und Solanin, sekundären Pflanzenstoffen, die bei maßvollem Verzehr gesundheitsfördernd sind. Diese Verbindungen können antibakterielle und krebshemmende Eigenschaften besitzen.
Manche kulinarische Traditionen schätzen sogar die Einzigartigkeit grüner Tomaten, indem sie diese in Gerichte wie gebratene grüne Tomaten oder grüne Tomatensoße einarbeiten.
Unreife Tomaten sind zwar noch nahrhaft, aber man sollte nicht zu viele davon essen.
2. Welcher Inhaltsstoff grüner Tomaten kann Vergiftungen verursachen?
Grüne Tomaten enthalten Solanin und Tomatin, natürlich vorkommende Glykoalkaloide aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Diese Verbindungen dienen der Pflanze als natürlicher Abwehrmechanismus gegen Schädlinge und Pilze. Für den Menschen können Solanin und Tomatin in großen Mengen giftig sein. Erwachsene, die etwa 625 g grüne Tomaten essen, riskieren Vergiftungssymptome.
Die Konzentration dieser Verbindungen nimmt mit zunehmender Reife der Tomaten ab, wodurch reife Tomaten unbedenklicher sind. Der Verzehr kleiner Mengen grüner, unreifer Tomaten ist für die meisten Menschen wahrscheinlich unbedenklich. Allerdings können bei manchen Personen Verdauungsbeschwerden oder andere Magen-Darm-Probleme auftreten.
Zu den häufigsten Symptomen einer Solaninvergiftung gehören:
- Übelkeit, Erbrechen;
- Durchfall;
- Krampfartige Bauchschmerzen;
- Kopfschmerzen;
- Schwindlig...
Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem oder solche, die an Verdauungsstörungen leiden, sind möglicherweise anfälliger für diese Auswirkungen.
Grüne Tomaten sollten gekocht werden, da Hitze den Solaningehalt reduzieren kann. Bei anhaltenden Verdauungsbeschwerden nach dem Verzehr grüner Tomaten ist ein Arzt aufzusuchen.
Grüne Tomaten enthalten Verbindungen wie Solanin und Tomatin.
3. Manche Menschen müssen bei grünen Tomaten vorsichtig sein.
Grüne Tomaten enthalten Verbindungen wie Solanin und Tomatin, die bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Risiken bergen können. Diese Substanzen können die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden beeinträchtigen.
Unreife Tomaten sind bei maßvollem Verzehr für die meisten Menschen in der Regel nicht giftig, da der Gehalt an Verbindungen wie Solanin und Tomatin relativ gering ist. Um jedoch die potenziellen Risiken durch den Verzehr von Solanin zu minimieren, insbesondere für Schwangere, Kleinkinder und Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem, ist es ratsam, den Konsum unreifer Tomaten einzuschränken.
Generell ist der Verzehr grüner Tomaten in Maßen unbedenklich, und in manchen Regionen werden sie sogar noch zum Kochen verwendet. Reife Tomaten sind jedoch vorzuziehen, da sie in der Regel mehr Lycopin enthalten und somit gesünder sind als unreife grüne Tomaten.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm
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