Geschmorter Wels im Tontopf, ein einfaches, aber köstliches Gericht!

Der Karpfen ist typischerweise 10–20 cm lang und kann seine Farbe an seine Umgebung anpassen. Je nach Farbe und Größe trägt er verschiedene Namen wie z. B. Rosa Karpfen, Gelbkarpfen, Gelbstreifenkarpfen usw. Der Rosa Karpfen ist der größte (manche erreichen eine Länge von 35 cm), während der Gelbstreifenkarpfen mit nur 3–4 cm Länge der kleinste ist.

Tilapia ist sehr nahrhaft, mit zartem, fettreichem und süßem Fleisch... Geschickte Hausfrauen bereiten aus Tilapia viele köstliche und ansprechende Gerichte zu, wie zum Beispiel: Tilapia mit Eiern, geschmort mit Schweinebauch, gebratener Tilapia mit Tomatensoße, Tilapia nur in saurer Fischsoße... Aber es gibt ein einfaches, leicht zuzubereitendes und unvergessliches Gericht aus meiner Kindheit: Tilapia, im Tontopf geschmort.

Geschmorter Wels im Tontopf.

Sobald die Fischsaison begann, ging meine Großmutter frühmorgens zum Markt, um Wels zu kaufen, den sie in einem Tontopf schmorte. Sie suchte sich große, frische Welse aus, säuberte sie, ließ sie abtropfen und marinierte sie dann nach Belieben mit Gewürzen (zerstoßenen Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker, Glutamat, Chili, Kokos-Karamellsauce usw.). Nach etwa fünf Minuten Marinierzeit gab sie so viel gute Fischsauce hinzu, dass der Fisch bedeckt war. Dann stellte sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd, bis der Fisch gar und die Sauce eingedickt war. Um die Sauce – so meine Großmutter – noch dicker und appetitlicher zu machen, bevor sie etwas eindickte, gab sie etwas gekochtes Reiswasser hinzu. Zum Schluss gab sie noch Schweinekrusten (oder Speiseöl), etwas gemahlenen Pfeffer und ein paar reife Chilischoten dazu – fertig!

Nach einem anstrengenden Arbeitstag gibt es nichts Schöneres, als nach Hause zu kommen und geschmorten Wels mit einer Schüssel duftender Wildkräutersuppe zu genießen. Nehmen Sie ein Stück geschmorten Wels und einen Löffel Wildkräutersuppe und kauen Sie langsam. Der reichhaltige, süße Geschmack des Fisches verbindet sich mit der feinen Süße und dem unverwechselbaren Aroma der Kräuter und breitet sich auf Ihrer Zunge aus. Gießen Sie etwas Suppe über Ihren Reis und schlürfen Sie sie genüsslich aus – so erleben Sie die ganze Vielfalt der Aromen des Landlebens!

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/