Der fermentierte Fisch von Dong Nung wurde 2022 vom Volkskomitee der Provinz als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt.
Fermentierter Fisch ist seit Langem nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch eine sichere Einnahmequelle für viele Haushalte. Er wird sorgfältig aus verschiedenen Fischarten wie Karpfen, Tilapia und Wels zubereitet, die in sauberen Teichen natürlich gezüchtet werden, wodurch ihr frischer, süßer und unverwechselbarer ländlicher Geschmack erhalten bleibt.
Nach dem Ausnehmen wird der Fisch gesalzen, sonnengetrocknet und anschließend mit Thính – einem duftenden Pulver aus geröstetem und fein gemahlenem Klebreis – vermischt. Danach fermentiert er mindestens einen Monat lang in Tontöpfen. Zum Kochen wird er meist frittiert, bis er knusprig ist, oder über Holzkohle gegrillt. Die goldbraune, knusprige Kruste, das duftende Aroma und der volle Geschmack des Fisches, kombiniert mit dem nussig-salzigen Thính, ergeben ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Dong Nung Fermentierter Fisch ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern wurde auch mit drei Sternen des OCOP-Siegels ausgezeichnet. Dies ist ein bedeutender Meilenstein, der dem Produkt hilft, einen breiteren Markt zu erreichen und seine Marke zu stärken.
Herr Nguyen Manh Thang, Direktor der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Thuong Nong, erklärte: „Unser fermentierter Fisch aus Dong Nung wird ausschließlich aus frischem Fisch aus natürlicher Aufzucht hergestellt und behält daher stets seinen unverwechselbaren Geschmack. Wir produzieren ihn nach traditionellen Methoden ohne Konservierungsstoffe und gewährleisten so höchste Lebensmittelsicherheit. Mittlerweile wird unser Produkt nicht nur im Bezirk und in der Provinz, sondern auch in den Nachbarorten konsumiert. Früher wurde fermentierter Fisch hauptsächlich in Restaurants bestellt oder als Geschenk verschenkt, und Empfehlungen basierten auf Mundpropaganda. Obwohl wir keine umfangreiche Werbung betrieben, war das Produkt sofort ausverkauft. Um die Verbraucher besser zu erreichen, hat die Genossenschaft ihre Vertriebskanäle nun auf E-Commerce-Plattformen erweitert und gleichzeitig die traditionellen Vertriebsmethoden beibehalten. Dadurch wird der fermentierte Fisch aus Dong Nung immer bekannter und beliebter.“
Die fermentierten Fischprodukte von Dong Nung gewinnen dank ihrer attraktiven Verpackung und Rückverfolgbarkeit zunehmend das Vertrauen der Verbraucher innerhalb und außerhalb der Provinz.
Laut Herrn Thang hat die Anerkennung als OCOP-Produkt die Genossenschaft dazu motiviert, aktiv in Verpackung, Etikettierung, Rückverfolgbarkeit und den Aufbau eines professionellen Vertriebssystems für ihre Produkte zu investieren. „Aktuell verkaufen wir nicht nur in Phu Tho, sondern liefern auch nach Hanoi , Hai Phong und sogar einige Kunden in Ho-Chi-Minh-Stadt bestellen unsere Produkte als Geschenk. Fermentierter Fisch ist zu einem beliebten lokalen Geschenk geworden“, erklärte Herr Thang stolz.
Begeistert vom ersten Bissen, ist fermentierter Fisch aus Đồng Nung für die Familie von Frau Khuất Thị Vân Anh im Stadtteil Gia Cẩm der Stadt Việt Trì mittlerweile ein fester Bestandteil ihres Speiseplans. Frau Vân Anh erzählt: „Ich habe fermentierten Fisch aus Đồng Nung bei einem Besuch der Phú Thọ OCOP Messe kennengelernt. Meine Familie liebt dieses Gericht. Ich kaufe es oft als Mitbringsel für Verwandte, die von weit her kommen, um ihnen so den vertrauten Geschmack meiner Heimat zu zeigen.“
Aus einem einfachen Gericht ist Đồng Nung, fermentierter Fisch, zu einem festen Bestandteil vieler Familienmahlzeiten und einem unverzichtbaren Teil des lokalen kulinarischen Erbes geworden. Dieses Gericht, tief verwurzelt in der Identität der Mittelregion, begeistert die Gäste mit seinem reichen Geschmack und seiner authentischen, unprätentiösen Art – genau wie die Menschen dieser ländlichen Gegend.
Thuy Phuong
Quelle: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
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