Wie man gekochtes Hähnchen so aufbewahrt, dass es lecker bleibt, eine knusprige Haut hat und gesundheitlich unbedenklich ist

Gekochtes Hühnchen ist ein traditionelles Gericht, das auf dem vietnamesischen Silvesterteller unverzichtbar ist. Da Hühnchen zu den proteinreichen Lebensmitteln zählt, kann es leicht verderben, wenn es nicht richtig aufbewahrt wird.

Köstlich gekochtes Hähnchen, knusprige Haut, gekonnt geschnitten, sodass jedes Stück noch Haut hat – Foto: MINDFULNESS

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online erklärte Dr. Ho Hong Thuy vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt (Niederlassung 3), dass gekochtes Hühnchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht auf dem vietnamesischen Silvesterteller sei.

Allerdings ist Hühnerfleisch sehr anfällig für bakterielle Verunreinigungen, wenn es nicht ordnungsgemäß konserviert wird, was zu Gesundheitsrisiken führt.

Nachfolgend finden Sie einige wichtige Tipps, wie Sie gekochtes Hühnchen während des Tet-Festes sicher aufbewahren und so Geschmack und Nährwert erhalten können.

Tipps zur Zubereitung von Hähnchenfleisch für längere Haltbarkeit

Wählen Sie frisches und sauberes Hühnerfleisch aus einer zuverlässigen Quelle; das Hühnerfleisch muss frisch sein, keinen unangenehmen Geruch haben, eine glatte Haut aufweisen und keine Druckstellen besitzen.

Reinigen Sie das Huhn gründlich und entfernen Sie alle Federn und Organe, insbesondere Bereiche, die anfällig für Infektionen sind, wie zum Beispiel die Talgdrüsen im Schwanz des Huhns.

Hähnchen richtig kochen: Das Hähnchen sollte gründlich gekocht werden, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und sich kein rotes Blut mehr in den Knochen oder der Brühe befindet.

Beim Kochen Salz oder Ingwer und Zitronenblätter ins Wasser geben, um die antibakterielle Wirkung zu verstärken und das Hähnchen schmackhaft zu halten.

Richtig abkühlen lassen: Nach dem Kochen das Hähnchen in einer kühlen Umgebung natürlich abkühlen lassen.

Heißes Hähnchenfleisch nicht sofort in eine Schachtel oder in den Kühlschrank legen.

Im Kühlschrank aufbewahren: Wenn Sie das Hähnchen innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen, bewahren Sie es im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0-4 Grad Celsius auf.

Wickeln Sie das Hähnchen fest in Frischhaltefolie ein oder legen Sie es in einen verschlossenen Behälter, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden und eine Kreuzkontamination mit Bakterien zu verhindern.

Zum Einfrieren: Wenn Sie das Hähnchen länger aufbewahren möchten (3-7 Tage), muss es bei -18°C eingefroren werden.

Denken Sie daran, das Hähnchen in kleine Stücke zu schneiden und sorgfältig in einem Gefrierbeutel oder einer speziellen Plastikbox zu verpacken, um Austrocknung oder Einfrieren zu vermeiden.

Verwenden Sie Hühnerbrühe: Legen Sie das Fleisch in die Brühe, damit es nicht austrocknet und länger haltbar ist. Das Hähnchen sollte vollständig mit Brühe bedeckt sein. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem erneuten Gebrauch die Brühe abkochen, um Bakterien abzutöten.

Tipps für die sichere Verwendung von gekochtem Hähnchenfleisch: Vor dem Verzehr prüfen und die Farbe beachten. Frisches Hähnchenfleisch ist in der Regel hellgelb und weist keine Verfärbungen oder Druckstellen auf.

Verdorbenes Hühnerfleisch riecht oft säuerlich, fischig oder unangenehm. Wenn sich die Oberfläche des Hühnerfleisches schleimig anfühlt und nicht mehr fest ist, sollte es nicht mehr verwendet werden.

Richtig aufwärmen: Hähnchen vor dem Verzehr kochen, insbesondere wenn es gekühlt war. Vermeiden Sie es, es mehr als einmal aufzuwärmen, da dies Nährstoffe zerstört und das Risiko einer bakteriellen Verunreinigung erhöht.

Fehler, die beim Aufbewahren von gekochtem Hähnchen vermieden werden sollten

Laut Dr. Thuy sollte man gekochtes Hühnchen nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen lassen, insbesondere nicht länger als 2 Stunden, da es leicht verunreinigt werden kann, vor allem bei heißem Wetter.

Verwenden Sie keine herkömmlichen Plastiktüten, da diese nicht luftdicht sind und das Hähnchen dadurch Bakterien ausgesetzt werden kann, was zu schnellem Verderben führt.

Außerdem sollte man Hühnerfleisch nicht zusammen mit rohen oder stark riechenden Lebensmitteln (wie Fisch oder Garnelen) lagern, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Falls Sie gekochtes Hühnchen übrig haben, können Sie daraus neue Gerichte zubereiten, zum Beispiel zerkleinertes Hühnchen mit Gemüsesalat, Hühner- und Fadennudelsuppe oder Hühnersuppe, gebratenes Hühnchen mit Zitronengras und Chili oder süß-saure Hühnersauce.

Verwenden Sie beim Kochen nicht zu viel Öl – dadurch wird das Essen schwer verdaulich und ist nicht gut für Ihre Gesundheit.

Achten Sie auf Hand- und Werkzeughygiene: Waschen Sie sich beim Umgang mit Hühnerfleisch gründlich die Hände und reinigen Sie Werkzeuge wie Messer und Schneidebretter, um die Verbreitung von Bakterien zu verhindern.

Obwohl Kühlung für die Konservierung gut ist, sollte Hühnerfleisch innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden, um Qualität und Nährwert zu gewährleisten.

Quelle: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm