1. Zutaten für die Zubereitung von Banh Chung
Klebreis: 4 kg
Geschälte grüne Bohnen: 1 kg
Schweinebauch: 1kg
Gewürze: Salz, Pfeffer, Fischsauce
Dong-Blätter: 40-50 Stück
Bambussaiten: 2 Bündel
Frische Galgantblätter: 1 Handvoll
2. Wie man köstliches Banh Chung einwickelt
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Waschen Sie die Dong-Blätter von beiden Seiten, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie abtropfen. Schneiden Sie anschließend mit einem Messer die Blattrippen ein, um sie weicher zu machen und das Einwickeln zu erleichtern. Achten Sie darauf, nah an den Blättern zu schneiden, aber nicht zu tief, um ein Reißen der Blätter zu vermeiden.
Frische Galgantblätter waschen, zerstoßen und den Saft auspressen.
Klebreis etwa 6–8 Stunden oder über Nacht einweichen, damit der Banh Chung weich und aromatisch wird. Anschließend den Reis waschen, abtropfen lassen, 1–2 Esslöffel Salz und Galgantsaft hinzufügen und gut verrühren.
Die Mungobohnen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Schale abspülen und in einen Topf geben. Etwas salzen und gar kochen oder dämpfen. Anschließend die Bohnen zerdrücken und zu kleinen Handvoll formen.
Den Schweinebauch mit verdünntem Salzwasser waschen und anschließend mit klarem Wasser abspülen. Anschließend das Fleisch in 5–6 cm lange und 1–2 cm dicke Stücke schneiden und mit 3 EL Fischsauce, 1 EL Salz und 1 EL Pfeffer marinieren. Mindestens 1 Stunde marinieren.
Schritt 2 : Den Kuchen einwickeln
Um quadratischen und schönen Banh Chung zuzubereiten, sollten Sie eine quadratische Banh Chung-Form vorbereiten, um die Form des Kuchens zu fixieren. Die Standardgröße der Banh Chung-Form beträgt in der Regel 12 x 12 cm.
Legen Sie zwei Dong-Blätter in die Form, formen Sie auf beiden Seiten der Form rechte Winkel und falten Sie die untere Kante des Blattes zu einem Dreieck. Machen Sie dasselbe mit den restlichen zwei Blättern an den beiden gegenüberliegenden Ecken, aber falten Sie die Blattkante nicht zu einem Dreieck.
Legen Sie zwei weitere Blätter kreuzförmig auf, mit der dunklen Seite des Blattes nach oben, um dem Kuchen eine schöne grüne Farbe zu verleihen.
Anschließend eine Schüssel vorverarbeiteten Klebreis gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, eine halbe Handvoll Mungobohnen darauf zerbröseln und zwei Fleischstücke darauf verteilen. Mit der restlichen Hälfte Mungobohnen und einer weiteren Schüssel Klebreis bedecken, sodass die Füllung bedeckt ist.
Zum Schluss die Blattränder umschlagen, die Form vorsichtig herausheben und den Kuchen mit einer Schnur zubinden.
Schritt 3 : Den Kuchen kochen
Bevor Sie den Banh Chung in den Topf geben, legen Sie eine Schicht Dong-Blattstiele darunter, damit der Kuchen nicht anbrennt und am Topfboden festklebt. Sie können zusätzliche Blätter in den Topf geben, damit der Kuchen nach dem Kochen grüner wird.
Als nächstes ordnen Sie die Kuchen vertikal und dicht aneinander im Topf an.
Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass der Kuchen bedeckt ist, und lassen Sie es 10–12 Stunden lang ununterbrochen kochen. Achten Sie darauf, dass der Kuchen während des Kochens ständig mit Wasser bedeckt ist. Wenn der Wasserstand niedrig ist, geben Sie mehr Wasser hinzu.
Die Hitze zum Kochen von Banh Chung darf nicht zu groß sein. Halten Sie die Hitze während des gesamten Kochvorgangs konstant und gleichmäßig.
Schritt 4 : Fertigstellen
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus, legen Sie ihn für etwa 15–20 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, nehmen Sie den Kuchen dann heraus und wischen Sie das Harz von der Oberfläche des Kuchens ab.
Den Kuchen auf einem Blech anrichten und an einem luftigen Ort stehen lassen. Anschließend mit einem weiteren Blech darauflegen und mit einem schweren Gegenstand auf den Kuchen drücken, damit das Wasser aus dem Kuchen abfließt und er fester wird. Achten Sie darauf, nicht zu viel Gewicht darauf zu legen, da der Kuchen sonst bricht und unansehnlich wird.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt und trocken ist, entfernen Sie den schweren Gegenstand und stellen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort.
3. Hinweise zum Verpacken und Aufbewahren von Banh Chung
Wählen Sie gelben Klebreis mit prallen Körnern. Weichen Sie den Reis nicht zu lange ein, da der Kuchen sonst zerdrückt und leicht sauer wird.
Zum Einwickeln können Sie eingeweichte rohe Mungobohnen verwenden, ohne sie zu dämpfen.
Wickeln Sie den Kuchen nicht zu fest ein, da er sich beim Kochen ausdehnt und leicht platzt.
Lagern Sie den Kuchen 7–10 Tage lang an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Hängen Sie den Kuchen am besten hoch auf, um Insektenfraß zu vermeiden.
Wenn Sie Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, kontrollieren Sie ihn regelmäßig auf Schimmel. Vor dem Verzehr können Sie den Kuchen in der Mikrowelle oder im Dampfgarer aufwärmen.
Wenn Sie den Kuchen länger haltbar machen möchten, können Sie ihn einfrieren und innerhalb von 20 Tagen verbrauchen. Schneiden Sie vor der Verwendung eine ausreichende Menge ab, tauen Sie ihn bei Raumtemperatur auf und dämpfen Sie ihn anschließend. Sie können den Kuchen auch frittieren, um den Geschmack zu verändern.
Um Banh Chung richtig und gesund zu genießen, sollten Sie es mit grünem Gemüse und Pickles, eingelegten Zwiebeln und eingelegten Zwiebeln essen, um die Ernährung auszugleichen und die Verdauung zu unterstützen.
Köstliches Banh Chung, schön verpackt, können Sie getrost auf den Altar der Vorfahren stellen oder als Geschenk an Verwandte und Freunde schicken. Viel Erfolg!
>> Täglich mehr leckere Rezepte entdecken
Kommentar (0)