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  • • 1. Zutaten für gedämpften Tintenfisch mit Ingwer
  • • 2. Wie man gedämpften Tintenfisch mit Ingwer zubereitet
  • • 3. Hinweise zur Zubereitung von gedämpftem Tintenfisch mit Ingwer

1. Zutaten für gedämpften Tintenfisch mit Ingwer

Frischer Tintenfisch: 1 kg
Ingwer: 2 Wurzeln
Zitronengras: 5 Stängel
Frühlingszwiebeln: 5 Stiele
Zitrone: 3 Früchte
Knoblauch: 1 Knolle
Chili: 5 Früchte
Zitronenblätter: 3 Blätter
Gewürze: Salz, Gewürzpulver, Fischsauce, Zucker

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Sie sollten Tintenfische mit leuchtenden Farben und Elastizität wählen (Foto: bachhoaxanh)

2. Wie man gedämpften Tintenfisch mit Ingwer zubereitet

Schritt 1 : Zutaten vorbereiten

2 Ingwerwurzeln schälen und waschen. 1 Zwiebel, in Streifen schneiden und beiseite legen. 1 Knolle zum Entfernen des Fischgeruchs von Tintenfischen und zum Anrühren einer Dip-Sauce.

Knoblauch schälen und beiseite legen.

Chili waschen und hacken.

Zitronengras, alte Blätter entfernen, in 5 cm große Stücke schneiden, zerdrücken und fein hacken.

Frühlingszwiebeln waschen und hacken.

Schritt 2 : Reinigen und entfernen Sie den fischigen Geruch des Tintenfischs

Greifen Sie zunächst die Tentakeln des Tintenfischs fest und ziehen Sie den weißen Stachel vorsichtig aus dem Körper des Tintenfischs.

Als nächstes spalten Sie den Bauch des Tintenfischs der Länge nach auf und kratzen die inneren Organe heraus. Als nächstes ziehen Sie die Haut des Tintenfischs ab, indem Sie mit einem Messer eine leichte Linie in den Kopf des Tintenfischkörpers schneiden, um einen Grat zwischen der Haut und dem Tintenfischfleisch zu erzeugen.

Als nächstes schneiden Sie 2 Zitronen in zwei Hälften und pressen den Saft aus, zerdrücken ein halbes Stück Ingwer und hacken es fein, geben es in eine Schüssel mit gereinigtem Tintenfisch und drücken es vorsichtig mit den Händen aus, um den Fischgeruch zu entfernen und den Tintenfisch weißer zu machen.

Schritt 3 : Marinieren Sie den Tintenfisch

Nachdem der Tintenfisch gereinigt und zubereitet wurde, geben Sie ihn in einen Topf, marinieren ihn mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel MSG, 1 Esslöffel Fischsauce und vermischen alles gut. Lassen Sie es etwa 20–30 Minuten stehen, damit der Tintenfisch die Gewürze aufnehmen kann.

Schritt 4 : Den Tintenfisch dämpfen

Geben Sie das zerdrückte Zitronengras, den geriebenen Ingwer, die Chili, die gehackten Frühlingszwiebeln und den marinierten Tintenfisch auf einen tiefen Keramikteller und vermischen Sie alles gut.

Stellen Sie den Dampfgarer auf den Herd, geben Sie Wasser hinzu, stellen Sie die Dampfschale darauf und legen Sie dann den Tintenfischteller hinein, um ihn etwa 10–15 Minuten lang zu dämpfen.

Gedämpfter Tintenfisch ist nach dem Kochen elfenbeinweiß. Wenn der Tintenfisch ganz bleibt und die Membran nicht abgezogen wird, ist er außen rotbraun und innen milchig weiß. Unzureichend gegarter Tintenfisch ist undurchsichtig weiß, schmeckt fischig und ist nicht knusprig.

Schritt 5 : Ingwer-Fischsauce anrühren und servieren mit

Während Sie darauf warten, dass der Tintenfisch mariniert, zerstoßen Sie ein wenig Ingwer und 2 Chilischoten, bis eine glatte Masse entsteht. Mischen Sie dann 3 Esslöffel Fischsauce und 2 Esslöffel Zucker unter und rühren Sie gut mit einem Löffel um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend etwas Zitrone dazugeben und abschmecken.

Schritt 6: Fertigstellen

Öffnen Sie den Deckel nach dem Ausschalten des Herdes nicht sofort, sondern lassen Sie ihn in Ruhe, damit der Tintenfisch das gesamte Ingweraroma aufnehmen kann.

Legen Sie den Tintenfisch zum Essen auf einen Teller und dekorieren Sie ihn mit ein paar Ingwerscheiben oder Chilischeiben, um das Gericht noch ansprechender zu gestalten. Für einen besseren Geschmack sollte gedämpfter Tintenfisch mit Ingwer heiß genossen werden.

Mit nur wenigen einfachen Schritten können Sie ein köstliches Gericht aus gedämpftem Tintenfisch mit Ingwer genießen.

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Köstlicher und attraktiver gedämpfter Tintenfisch mit Ingwer (Foto: Literature and Arts Times)

3. Hinweise zur Zubereitung von gedämpftem Tintenfisch mit Ingwer

Um köstlichen gedämpften Tintenfisch mit Ingwer zuzubereiten, sollten Sie frischen und leckeren Tintenfisch wählen.

Frische Tintenfische haben eine leuchtend rosa Farbe, der Kopf ist fest mit dem Körper verbunden und der Tintenbeutel im Inneren ist nicht beschädigt. Frischer Tintenfisch hat feste, nicht schlaffe Tentakeln, die fest am Körper sitzen. Bei nicht mehr ganz frischen Tintenfischen sind die oberen Teile oft weich und lassen sich leicht trennen.

Die Augen frischer Tintenfische sollten klar und nicht hervortretend sein. Wenn der Tintenfisch nicht frisch ist, sind die Augen trüber und es tritt Flüssigkeit aus.

Sie können auch leicht mit der Hand auf den Tintenfischkörper drücken. Wenn der Tintenfisch elastisch ist und in seinen ursprünglichen Zustand zurückkehrt, bedeutet das, dass der Tintenfisch frisch und lecker ist.

Wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie den Tintenfisch mit Weißwein abspülen, um den Fischgeruch zu reduzieren, dann noch einmal mit verdünntem Salzwasser abspülen und abtropfen lassen.

Dämpfen Sie den Tintenfisch nicht zu lange, da er sonst seine Knusprigkeit und Süße verliert. Tintenfische, die nicht ausreichend gedämpft werden, bekommen schnell einen fischigen Geruch. Daher sollten Sie den Zeitpunkt entsprechend wählen.

Die Zubereitung gedämpfter Tintenfischeier mit Ingwer ist ganz einfach, oder? Nach dem Dämpfen behält der Tintenfisch immer noch seine köstliche Knusprigkeit und sein süßes Fleisch. Tauchen Sie es in Ingwer-Fischsauce mit ein paar Kräutern, es gibt nichts Besseres.

Sie sollten es versuchen. Viel Glück!

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