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Zutaten: für 6 Personen
- 1,5 kg Felsenschnecken (oder 1,5 kg Schraubenschnecken, wenn Sie mehr Schnecken essen möchten, können Sie halbe kleine Schnecken und halbe Schnecken zubereiten);
- 3 Blöcke Tofu; 150 g Schweinebauch;
- 7 grüne Bananen; 2 Tomaten; 1 Bund Perillablätter; 20 Betelblätter; 5 Frühlingszwiebeln; 3 Gramm Hefe; 1 Knoblauchknolle; 1 kleine Kurkumawurzel (oder kann durch 1 Teelöffel Kurkumapulver ersetzt werden); 1 - 2 Chilischoten (je nach Vorliebe des Einzelnen für scharfes Essen);
- Gewürze: Weißer Essig, Fischsauce, Salz, Gewürzpulver … Werkzeuge: Tiefe Pfanne oder normaler Topf sind beide in Ordnung.
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Schneckenzubereitung:
- Waschen Sie die Schnecken mit kaltem Wasser und legen Sie sie dann etwa 1 Stunde lang in Reiswasser ein, um Schleim und Schmutz zu entfernen. Alternativ können Sie die Schnecken auch in einem Becken mit Wasser einweichen und mit gehackten Chilis bedecken.
- Nehmen Sie dann die Schnecken heraus, waschen Sie sie erneut mit kaltem Wasser, geben Sie sie in den Topf, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie sie. Kochen Sie den Topf bei starker Hitze, bis sich die Schneckenhäuser vollständig gelöst haben (Sie müssen beim Kochen der Schnecken kein Wasser in den Topf geben, da die Schnecken beim Kochen Wasser absondern und sich selbst kochen, wodurch das Schneckenfleisch beim Kochen süßer wird).
Waschen Sie die Schnecken mit kaltem Wasser und legen Sie sie dann etwa eine Stunde lang in Reiswasser ein, um Schleim und Schmutz zu entfernen. Alternativ können Sie die Schnecken auch in einem Becken mit Wasser einweichen und mit gehackten Chilis bedecken.
- Wenn die Schnecken gar sind, nehmen Sie sie heraus, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, entfernen Sie das Schneckenfleisch mit einer Sicherheitsnadel und waschen Sie sie mit verdünnter Salzlauge, spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab und legen Sie sie in einer Schüssel beiseite.
- Marinieren Sie die Schnecken etwa 20 Minuten lang mit 1 Teelöffel Gewürzen und 1 Teelöffel Kurkumapulver und mischen Sie sie anschließend gut, damit die Gewürze aufgenommen werden.
Bananenzubereitung:
- Die grünen Bananen schälen, in 3 fingerlange Stücke schneiden, anschließend vierteln (also 4 Stück) und in verdünntem Salzwasser oder kaltem Wasser mit 2 EL Essig einlegen (das Bananen-Einweichwasser so übergießen, dass die Bananen bedeckt sind).
- Den Schweinebauch mit verdünntem Salzwasser waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Tofu mit kaltem Wasser waschen, in 5 Stücke schneiden.
- Tomaten waschen, in Spalten schneiden.
- Perillablätter abzupfen, waschen und in Streifen schneiden.
- Betelblätter waschen und in Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
Ausführen:
Pfanne auf den Herd stellen, 3 Esslöffel Öl hineingeben, Öl zum Kochen bringen, Bohnen hinzufügen und goldbraun braten, dann herausnehmen und auf einen Teller geben.
Gebratene Bananen
Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet. Geben Sie dann die Banane hinzu und verrühren Sie alles gut mit 1 Esslöffel Fischsauce und 2 Teelöffeln Gewürz. (Sie sollten etwas Salz hinzufügen, damit die Banane es aufnehmen kann.)
- Nachdem die Bananen die Gewürze aufgenommen haben, Schweinebauch, Tomaten und Chili hinzufügen und zusammen anbraten. Einen halben Teelöffel Kurkumapulver hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis die Bananen bissfest sind. Anschließend Schnecken, Schneckenbrühe und Reisessig hinzufügen, etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis die Bananen bedeckt sind, gut umrühren und kochen, bis die Bananen weich sind.
Fertiges Produkt eines Schnecken- und Bananengerichts.
- Geben Sie mehr Wasser hinzu, sodass der Wasserstand etwa 5 cm über der Bananenoberfläche liegt, warten Sie, bis das Wasser kocht, geben Sie dann die Bohnen hinzu, regeln Sie die Hitze auf mittlere Stufe, kochen Sie es weitere 5–7 Minuten, damit die Bohnen einziehen können, würzen Sie nach Geschmack, geben Sie Perilla, Betelblätter und Frühlingszwiebeln in den Topf, schalten Sie dann die Hitze aus, nehmen Sie das Ganze vom Herd, schöpfen Sie es in eine Schüssel und genießen Sie es, solange es noch heiß ist. Dazu passt Reis oder Nudeln, beides schmeckt köstlich.
Laut giadinh.suckhoedoisong.vn
Quelle: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-1797409/
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