Wie man zu Hause köstliches Pho im Michelin-Stil in Hanoi kocht

Scharfes Pho in Hanoi zu genießen ist ein Privileg. Sobald Sie sich vor diese köstliche Schüssel Pho setzen, steigt Ihnen duftender Dampf auf, der den Duft von Sternanis, Zimt und gebranntem Ingwer mit sich trägt. Das ist ein Fest für die Sinne. Die mit Rinderknochen und Gewürzen perfekt geköchelte Brühe hat einen reichen Geschmack, der zugleich kräftig und sanft ist – eine seelenberuhigende Harmonie, wie der Guide Michelin sie beschreibt.

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 1. — Pho ist ein Symbol der Küche Hanois.

Weiche Pho-Nudeln mit zarten Rindfleischscheiben, eingeweicht in reichhaltiger Brühe. Frische Kräuter wie Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikum sorgen für einen intensiven Geschmack, während Limette und Chili für eine würzige Note sorgen. Jeder Löffel wärmt Sie von innen und macht Pho zu einem herzerwärmenden Highlight von Hanoi.

Eine klare, leichte und duftende Brühe ist typisch für Hanoi Pho, aber Pho Bo Au Trieu, ein seit vier Generationen bestehendes Restaurant im Bezirk Hoan Kiem, verleiht ihm seine eigene, einzigartige Note.

Das Restaurant liegt neben der berühmten Kathedrale und ist in der Bib Gourmand 2024-Liste von Michelin aufgeführt. Es serviert trübe und aromatische Brühen nach einem uralten Rezept. Das Restaurant verfügt über kein Schild und verlässt sich ausschließlich auf seinen Ruf. Der bescheidene Raum des Restaurants bietet nur etwa 30 Sitzplätze, aber während der Stoßzeiten müssen sowohl einheimische als auch internationale Pho-Liebhaber oft 5–10 Minuten warten oder auf kleinen Hockern auf dem Bürgersteig sitzen und heiße Schüsseln Pho genießen.

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 2. — Frau Ngo Thi Phi Nga, Besitzerin des berühmten Au Trieu Rindfleisch-Nudelrestaurants in Hanoi

Möchten Sie zu Hause Pho kochen? Frau Ngo Thi Phi Nga, die 64-jährige Managerin von Pho Bo Au Trieu, teilt ein einfaches Rezept. Als Enkelin von Frau Tu, einem Namen, der seit über 80 Jahren mit der Pho-Kultur in Hanoi verbunden ist, kann es Frau Ngas hausgemachte Pho-Version vielleicht nicht mit der Reichhaltigkeit des Pho in ihrem Restaurant aufnehmen, aber sie fängt die Seele dieses ikonischen Gerichts ein.

Hanoi Rindfleisch-Nudelsuppe

Bestandteil:

-Rinderknochen (vorzugsweise Markknochen)

-Rinderfilet oder Rinderlende (oder beides)

-Premium-Fischsauce

-Ingwer oder gegrillter Ingwer

-Reisnudeln

-Frische Kräuter (Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikum)

-Weitere Gewürze (wenn Sie möchten, wie zum Beispiel Sternanis und Zimt).

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 3. — Eine heiße Schüssel köstliches Pho ist servierbereit.

Anweisen:

1. Waschen Sie die Rinderknochen und geben Sie sie dann in einen großen Topf mit Wasser. 2. Kochen lassen, Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche schwimmen, abschöpfen.

3. Hitze reduzieren, Rindfleisch zur Brühe geben und 4–5 Stunden köcheln lassen.

4. Die Brühe mit Fischsauce würzen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für den Geschmack gerösteten oder verkohlten Ingwer hinzufügen.

5. Kochen Sie die Pho-Nudeln in einem separaten Topf gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Herausnehmen und in Servierschüsseln verteilen.

6. Rinderrippen oder Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden.

7. Für durchgebratenes Rindfleisch die Scheiben leicht anbraten. Für blutiges Rindfleisch-Pho schneiden Sie das Rindfleisch sehr dünn, damit es schnell gart, wenn die heiße Brühe darüber gegossen wird.

8.Legen Sie das geschnittene Fleisch auf die Reisnudeln in jeder Schüssel.

9. Schöpfen Sie heiße Brühe über Nudeln und Fleisch und achten Sie darauf, dass alles bedeckt und warm ist.

10. Fügen Sie nach Belieben frische Kräuter, geschnittene Zwiebeln und weitere Gewürze oder Würzmittel hinzu.

Quelle: https://thanhnien.vn/cach-nau-pho-ngon-tai-nha-phong-cach-michelin-o-ha-noi-185250416111156837.htm