Der "Vater" des Garnelenpfannkuchens

Um die besten Garnelenpfannkuchen (banh xeo tom nhay) zu genießen, müssen Sie das Restaurant von Frau Nam My Cang im Bezirk Tuy Phuoc besuchen – etwa 15 km vom Zentrum der Stadt Quy Nhon entfernt.

In der Provinz Binh Dinh werden Garnelenpfannkuchen überall verkauft. Die besten Garnelenpfannkuchen findet man jedoch im Restaurant von Frau Nam My Cang im Dorf My Cang, Gemeinde Phuoc Son, Bezirk Tuy Phuoc – etwa 15 km vom Zentrum der Stadt Quy Nhon entfernt. Die Besitzerin dieses Restaurants ist Frau Nam, die als Erfinderin des Garnelenpfannkuchens gilt.

Cụ Lý Thị Thu, người khai sinh đặc sản bánh xèo tôm nhảy Bình Định — Frau Ly Thi Thu, die Erfinderin des berühmten Garnelenpfannkuchens (Banh Xeo Tom Nhay) von Binh Dinh.

Frau Nam, deren richtiger Name Ly Thi Thu lautet, ist 87 Jahre alt. In jungen Jahren heiratete sie und bekam einen Sohn. Ihr Mann starb im Krieg, und da sie keine Arbeit mehr hatte, verdiente sie ihren Lebensunterhalt mit dem Verkauf von vietnamesischen Pfannkuchen (Bánh Xèo).

„Bánh xèo (vietnamesische herzhafte Pfannkuchen) gibt es überall. Deshalb müssen wir für unser neu eröffnetes Restaurant köstliche Bánh xèo anbieten, um Gäste anzulocken. Aus diesem Grund kam mir die Idee, Bánh xèo mit frischen Garnelen und Mehl aus bestem Reis zuzubereiten. Dazu servieren wir frisches Gemüse wie unreife Mango, dünn geschnittene Gurke, Salat und Kräuter – so frisch, als wären sie gerade erst aus dem Garten geerntet worden“, erinnerte sich Frau Nam.

Đặc sản món bánh xèo tôm nhảy Bà Năm Mỹ Cang — Die Spezialität des Hauses ist der Pfannkuchen mit springenden Garnelen von Frau Nam My Cang.

Das Restaurant ist ein kleines, einstöckiges Haus auf dem Land, aber es ist immer voll. Die Gäste kennen Frau Nams Restaurant nicht nur für seine Qualität, sondern auch für seine Besonderheit: Die Garnelen sind noch lebendig und hüpfen auf dem Pfannkuchenteig. Deshalb wird Frau Nams Restaurant auch das „Pfannkuchenrestaurant mit hüpfenden Garnelen“ genannt.

Đúc bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang — Ich mache meinen Cang-Garnelenpfannkuchen

Seit über 40 Jahren gilt im Restaurant eine unumstößliche Regel: Gäste, ob enge Freunde oder VIPs, müssen anstehen, um zu essen. Frau Nam erklärte, dass das Restaurant ausschließlich lebende Garnelen für die Pfannkuchen verwendet. Daher schließt sie an Tagen, an denen sie nur eine geringe Menge lebender Garnelen erhält, lieber früher, anstatt andere Garnelenarten zu verwenden.

Hấp dẫn món bánh xèo bà Năm Mỹ Cang — Die köstlichen Banh Xeo (vietnamesische herzhafte Pfannkuchen) von Frau Nam My Cang

Da Frau Nams Restaurant vor Jahrzehnten stets gut besucht war, ahmten viele Einheimische ihr Konzept nach und eröffneten ebenfalls zahlreiche Restaurants, die Garnelenpfannkuchen anboten. So ist der Garnelenpfannkuchen bis heute eine Spezialität der Provinz Binh Dinh.

Quelle: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm