Seit seiner Begegnung mit Frau Trang Dung hatte Herr Utsumi Shoki die Gelegenheit, die vietnamesische Küche kennenzulernen. Da er erkannte, dass die Vietnamesen gerne Gemüse essen, insbesondere Rohkost und Kräuter, beschloss er, in Japan ein Geschäft für vietnamesisches Gemüse zu eröffnen.
Herr Utsumi Shoki (in Osaka, Japan) ist mit Frau Nguyen Trang Dung (29 Jahre alt, aus Nghe An ) verheiratet.
Als Dung ein internationaler Student war, lernten sich die beiden bei der Arbeit in einem Restaurant kennen. Damals war er Koch und Dung liebte japanisches Essen. „Man sagt oft, dass der schnellste Weg zum Herzen einer Frau durch den Magen führt, und ich denke, das ist ihm gelungen.“
Von dem Zeitpunkt an, als ich mich verliebte, bis zu meiner Hochzeit musste ich fast nie kochen. Ich habe mich deshalb immer glücklich und zufrieden gefühlt", gestand Dung.
„Ich esse sehr gerne vietnamesisches Gemüse“
Herr Utsumi ist mit einer vietnamesischen Frau verheiratet.
NVCC
Herr Utsumi berichtete Thanh Nien , dass Vietnamesen gerne rohes Gemüse und Kräuter zu Hauptgerichten wie gebratener Ente, gekochtem Fleisch, Frühlingsrollen usw. essen. Der japanische Schwiegersohn sagte, Kräuter seien gesund und würden den Gerichten mehr Geschmack verleihen. Als er ein Geschäft für vietnamesische Gewürze eröffnete, hoffte er, dass die Kunden genügend Zutaten für die Gerichte kaufen könnten.
„Wer Garnelenpaste für die Zubereitung von Fadennudeln mit Tofu kauft, kommt nicht ohne Perillablätter aus und kann keine Rindfleischfadennudeln ohne Basilikum usw. kochen. Kräuter sind aus meinem Laden nicht mehr wegzudenken“, erzählt er.
Der Mann sagte, dass Lebensmittel, die in Vietnam überall leicht zu finden scheinen, in Japan selten seien. Japaner können nicht jeden Morgen Eier von einheimischen Hühnern holen, kein Balut-Ei essen, Silvester nicht mit einer Ente feiern, um Unglück am Jahresende abzuwehren, und auch kein junges Huhn mit süßem, zartem Fleisch essen.
Er lernte und baute selbst vietnamesisches Gemüse an.
NVCC
Er plante, in Japan Gemüse anzubauen und Hühner und Enten zu züchten. Sein Gemüsegarten erstreckt sich derzeit über zwei Hektar und umfasst einen Teich für die Entenzucht sowie einen Garten für Freilandhühner. Er züchtet Hühner und Enten in natürlicher Umgebung, um bestes Fleisch und beste Eier zu erhalten. Im Gemüsegarten installierte er eine Heizung, um im Winter Gemüse wie Koriander, Basilikum usw. anzubauen.
„Als ich im ersten Jahr Koriander pflanzte, blühte er immer schon, wenn er noch klein war. Daher war die Ernte nicht zufriedenstellend. Für Vietnamesen ist der Korianderanbau nicht schwierig, für mich war es jedoch eine Herausforderung. Viele Menschen glauben, dass tropisches Gemüse auch bei heißem Wetter angebaut werden kann. Nach sorgfältiger Recherche hat sich jedoch gezeigt, dass diese Gemüsesorte bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius am besten wächst. Für mich war das eine einprägsame Lektion, die mir gezeigt hat, dass Gemüseanbau mehr ist als nur das Säen der Samen, sondern von vielen weiteren Faktoren abhängt“, sagte er.
Sie haben Lebensmittelgeschäfte in Japan.
NVCC
Derzeit besteht der Gemüsekonsum in Herrn Utsumis Laden zu 40 % aus Vietnamesen und Japanern und zu 20 % aus Ausländern. Jeden Tag steht er frühmorgens auf, um Gemüse zu ernten und es tagsüber mit dem Auto zu den Geschäften zu transportieren.
Herr Utsumis Gemüsegarten in Japan
NVCC
Vietnamesische Ehefrau
„Die Familie meiner Frau hat mich unterstützt, seit ich noch nichts über vietnamesisches Essen wusste. Ich bin ihnen sehr dankbar, denn ohne sie wäre ich heute nicht so erfolgreich“, erzählte er.
Derzeit verkauft er in seinem Laden viele Sorten vietnamesisches Gemüse aus eigenem Anbau.
NVCC
Herr Utsumi isst am liebsten Brot mit Koriander, Enteneier mit vietnamesischem Koriander und Rindfleischnudeln mit Basilikum. Er sagte, diese Kräuter seien wie geschaffen für diese Gerichte, sie harmonieren alle wunderbar miteinander.
„Vielleicht weil ich so viel Unterstützung von allen erhalten habe, fühle ich mich sehr glücklich. Das ist für mich die Motivation, mich noch mehr anzustrengen. Selbst wenn ich scheitere, werde ich es erneut versuchen, bis es klappt“, sagte der vietnamesische Schwiegersohn.
Als er vorschlug, vietnamesisches Gemüse in Japan anzubauen, lehnten seine Frau und seine Familie ihn aufgrund der damaligen Epidemie ab. Frau Dung sagte, dass es in ihrer Gegend nur wenige Ausländer gäbe und die Japaner mit Kräutern kaum vertraut seien. Als er jedoch sein Ziel ernst nahm, blieb ihr nichts anderes übrig, als ihn bei der Verfolgung seiner Leidenschaft zu unterstützen.
Gemüse wird sorgfältig verpackt
NVCC
„Ich freue mich auch sehr, dass Sie Ihr Heimatland lieben und schätzen, was zu Vietnam gehört“, sagte sie.
Obwohl sie Vietnamesin ist, weiß Frau Dung nicht viel über das Pflanzen und Pflegen. Gemüse anbauen, Eier ausbrüten, Enten züchten usw. hat er alles gelernt.
„Mein Mann recherchierte und brachte mir mehr bei. Mir wurde klar, dass er mehr über Vietnam wusste als ich. Ich war diejenige, die den Export unterstützte, und er war für die Forschung und Produktion verantwortlich“, vertraute mir die Ehefrau an.
Herr Utsumi erlebte viele Misserfolge, bevor er eine Möglichkeit fand, Gemüse anzubauen.
NVCC
Frau Dung erzählte, dass er beim Korianderanbau viele Misserfolge erlebt habe, nicht wisse, wie man Basilikum konserviere, Koriandersamen sechs Monate nach dem Pflanzen nicht keimten, …
In solchen Momenten lernte er viel Neues und stellte sich neuen Herausforderungen. Es war die Beharrlichkeit der Japaner, die ihn davon abhielt, aufzugeben und ihm zum Erfolg verhalf.
Dung und ihr Mann machten im Laden ihrer Familie ein Erinnerungsfoto.
NVCC
In Japan gibt es viele Anbieter, die abgepackte Gewürze und Zutaten für die im Ausland lebenden Vietnamesen liefern. Frische Lebensmittel, insbesondere Gemüse, unterliegen jedoch nach wie vor vielen Einschränkungen, da die Frische gewährleistet sein muss, ohne dass die Qualität beeinträchtigt wird. Dies ist ein schwieriges Problem, das für Gärtner wie Dungs Familie sowohl eine Chance als auch eine Herausforderung darstellt. Sie und ihr Mann achten stets auf die Kunden, um ihnen den Gemüsekauf zu erleichtern.
„In Japan ist der Verkauf von Gemüse nicht nur ein Verkauf von Lebensmitteln, sondern auch ein Verkauf von Kultur. Die Kultur hier ist eine kulinarische Kultur für Kunden, die die vietnamesischen Gerichte mit so vielen Gewürzen und Gemüse nicht kennen. Auch darauf bin ich an der Küche meiner Heimatstadt stolz“, sagte die Frau von Herrn Utsumi.
Thanhnien.vn
Quelle
Kommentar (0)