Der Schweizer Moritz verliebte sich in eine Vietnamesin und blieb in Vietnam, um Frühlingsrollen zu grillen und Banh Xeo zu verkaufen – Foto: NGUYEN HIEN
Der 28-jährige Schweizer Moritz entschied sich, in Hanoi zu bleiben, um Deutsch zu unterrichten und seiner Freundin beim Grillen von Frühlingsrollen und beim Verkauf von Banh Xeo zu helfen.
"Wer möchte gegrillte Frühlingsrollen und vietnamesische Pfannkuchen?"
Mit seinem gebrochenen vietnamesischen Akzent erregt Herr Moritz die Aufmerksamkeit der Gäste im Restaurant Nem Lui in der Phan Dinh Phung Straße (Hanoi), da er traditionelle vietnamesische Frühlingsrollen gekonnt grillt.
Mit einer Hand fächelt er sich Luft zu, mit der anderen grillt er Frühlingsrollen – der westliche Mann weckt bei den Kunden die Neugier, das Restaurant zu besuchen.
Im Jahr 2023 reiste dieser Schweizer nach Vietnam und verbrachte einen Monat damit, das Land von Nord nach Süd zu erkunden . Von da an war er von der Schönheit der vietnamesischen Landschaft und Kultur fasziniert.
Am Ende des Jahres beschloss er, für sechs Wochen als Freiwilliger zurückzukommen. In dieser Zeit reifte in ihm der Entschluss: „Ich werde in Vietnam bleiben.“ Er lernte viele neue Freunde kennen, insbesondere seine Freundin, die hervorragend kochen kann.
„Ich glaube, dass meine Reise nach Vietnam ein Zufall war, vor allem, als ich Duyen kennenlernte, meine Freundin. Duyen kocht sehr gut und teilt oft ihre Leidenschaft fürs Essen mit mir.“
Ich liebe vietnamesisches Essen. Zuhause koche ich manchmal für meine Familie. Als ich hierherkam, hat mir Duyen beigebracht, wie man vietnamesisch kocht, vor allem Streetfood. Deshalb habe ich sie sofort unterstützt, als sie beschloss, ein Restaurant zu eröffnen“, sagte Moritz.
Nach Feierabend ging Herr Moritz von Ha Dong zum Banh-Xeo-Restaurant in der Phan-Dinh-Phung-Straße, um seiner Freundin zu helfen.
Laut Herrn Moritz ist die vietnamesische Küche im Vergleich zur Schweizer Küche deutlich vielfältiger und abwechslungsreicher. In der Schweiz findet man oft Gerichte mit viel Butter und Käse oder italienische und französische Einflüsse. Als der junge Mann zum ersten Mal nach Vietnam kam, probierte er unzählige Gerichte aus verschiedenen Regionen.
„Ich habe viele Gerichte probiert, alle waren köstlich. Die Restaurants waren auch sehr gut, viele Köche haben hervorragend gekocht. Ich war von vielen Gerichten überrascht; obwohl sie nicht besonders raffiniert aussahen, schmeckten sie sehr gut, die Aromen waren sehr harmonisch“, sagte der Schweizer.
Duyen und Moritz erzählen sich viele Geschichten über ihre Leidenschaft fürs Kochen und für vietnamesisches Streetfood.
Ich habe eine Leidenschaft dafür, internationalen Gästen vietnamesische Gerichte näherzubringen.
Mitten im französischen Viertel von Hanoi gelegen, ist dieses kleine Restaurant, das Banh Xeo und Nem Lui anbietet, auch bei vielen internationalen Touristen beliebt. Frau Le Duyen (Nam Dinh) erzählte, dass Herr Moritz sie dank ihrer Englischkenntnisse sehr beim Empfang ausländischer Gäste unterstützt habe.
„Jedes Mal, wenn ein Gast hereinkommt, begrüßt sie ihn herzlich und stellt die Gerichte mit Begeisterung vor. Jeden Tag gegen 18:30 Uhr, nach der Arbeit, kommt sie ins Restaurant, um mir zu helfen.“
Moritz grillte die Frühlingsrollen, servierte die Dipsauce und kümmerte sich um die Gäste. „Banh xeo ist für Ausländer recht ungewöhnlich, deshalb zeigte Moritz ihnen begeistert, wie man es einrollt und isst. Seit er mir hilft, ist mein Restaurant viel voller geworden, sowohl bei vietnamesischen als auch bei internationalen Gästen“, sagte Duyen.
Ob Frühlingsrollen grillen, mit Stäbchen essen oder Dipsauce verteilen – Moritz ist in allem sehr gut.
Nach über drei Monaten in Hanoi hat Moritz viele neue vietnamesische Freunde gefunden. Es sind Nachbarn und Händler in der Nähe des Restaurants. Für ihn ist die Arbeit im Restaurant, wo er seiner Freundin hilft, eine sehr interessante Beschäftigung. Sie gibt ihm nicht nur mehr Zeit, sich mit Duyen zu unterhalten, sondern erweitert auch seinen vietnamesischen Wortschatz.
„Ich hatte schon vorher Vietnamesisch gelernt, konnte aber nur ein bisschen. Jetzt ist Duyen meine Lehrerin. Nach und nach hat sich mein Vietnamesisch sehr verbessert“, vertraute Moritz an.
An arbeitsreichen Tagen scheint Moritz keine Zeit zum Ausruhen zu haben, aber die Möglichkeit, für viele Gäste vietnamesische Gerichte zuzubereiten, macht diesen jungen Mann glücklich.
Das Restaurant verkauft täglich 80 bis 100 Portionen Banh Xeo und etwa 300 bis 400 Portionen Nem Lui. Viele Kunden kommen ins Restaurant, weil sie neugierig sind auf das Bild eines Westlers, der Nem Lui auf der Straße grillt.
Während er noch immer Frühlingsrollen grillte, um seine Kunden zu bedienen, sagte Moritiz: „Ich betrachte dies als eine neue Reise in meinem Leben. Ich hoffe, länger in Vietnam zu bleiben. Ich weiß nicht wie lange, aber es wird eine lange Zeit sein.“
Quelle: https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm
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