Ist ein grüner Reiskuchen für 180.000 VND und ein Liter Apfelwein für 100 USD teuer?

Überblick über den Workshop - Foto: NAM TRAN

Am 11. Oktober organisierte die Zeitung Tuoi Tre einen Workshop: Welche Produkte gibt es für High-End -Touristen in Vietnam? in Hanoi

Der Journalist Cao Huy Tho, stellvertretender Direktor des Tuoi Tre Newspaper Media Service Center, forderte die Delegierten auf, nicht zu vergessen, ein Geschenk mit nach Hause zu bringen. Es handelte sich um einen Korb mit grünen Reiskuchen – vollständig von Hand aus frischen grünen Reiskörnern hergestellt –, den die Zeitung vorbereitet hatte.

Die Delegierten sprachen über Produkte für anspruchsvolle Vietnam-Touristen und verbrachten viel Zeit damit, Möglichkeiten zur „Aufwertung“ der vietnamesischen Küche zu diskutieren.

Als Herr Tho enthüllte, dass dieser von der Kochkünstlerin Nguyen Thi Tuyet handgefertigte Reiskuchen nur 18.000 VND pro Stück kostet, fragte der Geschäftsmann Pham Quang Vinh: „Wenn ich Frau Tuyet wäre, würde ich ihn für 180.000 VND pro Stück oder sogar für 500.000 VND pro Stück verkaufen.“

Der Tourismus in Vietnam wandelt sich allmählich vom Billigtourismus hin zu hochwertigen Reisezielen. Um anspruchsvolle Touristen anzuziehen, muss sich Vietnam auf die Entwicklung erstklassiger kulinarischer Erlebnisse konzentrieren.

Herr Liam Cordingly

Journalist Cao Huy Tho und der traditionelle Geschenkkorb mit grünem Reiskuchen in der Hand – Foto: NAM TRAN

180.000/Reiskuchen, teuer?

Herr Pham Quang Vinh sagte, dass es in seinem Land viele köstliche Weine und Speisen gebe und man interessante Erlebnisse habe, die Preise dafür jedoch nicht angemessen seien.

„Bei einem Preis von 180.000 oder 500.000 VND möchten hochklassige Touristen möglicherweise mehr essen und kaufen. Wenn ein grüner Reiskuchen 180.000 VND kostet, sieht die Sache sofort anders aus“, sagt Herr Vinh.

Er erzählte von seinen Erfahrungen, als er mit seinen Freunden Wein trinken ging. Die Leute konnten manchmal nicht zwischen einer 1.000-Dollar-Flasche Wein und einer 5.000-Dollar-Flasche unterscheiden, waren aber bereit, Geld auszugeben und bevorzugten die teurere Flasche.

Der Reiskuchen wird komplett von Hand hergestellt und kostet nur 18.000 VND/Stück.

Ein anderes Mal besuchten er und zwei kanadische Gäste Yen Bai. Als sie ein lokales Restaurant betraten, brachte der Besitzer eine Weinkarte mit Weinen, darunter Klebreiswein, Apfelwein usw.

„Wir haben uns für Apfelwein entschieden. Meine Freunde mochten ihn sehr, besonders das Schöpfen mit kleinen Schöpflöffeln in die Schüssel. Sie filmten und fotografierten die Getränke, um sie sofort an ihre Verwandten zu schicken“, fuhr er fort. „Als sie erfuhren, dass eine Flasche Apfelwein weniger als 10 Dollar kostet, waren alle sehr überrascht.“

Herr Vinh sagte: „Wenn ich der Besitzer wäre, würde ich 100 Dollar sagen. Wenn man etwas trinkt, fühlt es sich besser an, 100 Dollar für das Getränk zu bezahlen“, fügte er hinzu, „solange es sicher ist und das Erlebnis einzigartig ist.“

Von links nach rechts: Küchenchef Do Nguyen Hoang Long, Frau Pham Anh Tuyet, Frau Nguyen Thi Tuyet – Foto: NAM TRAN

Guter Wein braucht keinen Busch... altmodisch!

Die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Tuyet erzählte, dass sie bei ihrem Besuch in Europa gesehen habe, dass die Menschen dort noch immer Kuchen von Hand in traditionellen, jahrhundertealten Öfen backten. Die Kuchen waren nicht billig.

„Warum fördern wir nicht das Image traditioneller Kuchen, die in sehr kleinen Mengen von Hand hergestellt werden, damit die Menschen den Wert der vietnamesischen Küche verstehen?“, fragte sich Frau Tuyet.

Eine andere kulinarische Künstlerin, Frau Pham Anh Tuyet, hat viele Staatsoberhäupter und Milliardäre bewirtet.

Sie sagte: „Die vietnamesische Küche wird in der ganzen Welt gelobt, aber wir wissen nicht, wie wir unsere Küche verbessern können. Andere Länder schneiden dabei sehr gut ab, koreanisches Kimchi ist ein Beispiel dafür.“

„Bei der Bedienung anspruchsvoller Kunden sind Personalisierung, Servicestandards und sichere Zubereitung die wichtigsten Faktoren, damit die Kunden das Essen beruhigt genießen können“, sagte sie.

Laut Frau Anh Tuyet folgen die Vietnamesen seit langem dem Motto „Guter Wein braucht keinen Busch“, doch im Zeitalter 4.0 ist eine tiefgreifendere Strategie zur Förderung der Küche erforderlich.

Wir müssen herausfinden, was gehobene Touristen essen und was sie essen möchten, und dann eine benutzerfreundlichere „Schnittstelle“ für sie entwickeln, ihnen aber dennoch Gerichte „Made in Vietnam“ servieren.

Do Nguyen Hoang Long

Herr Nguyen Quoc Ky, Frau Nguyen Thi Tuyet und Chefkoch Do Nguyen Hoang Long – Foto: NAM TRAN

Den „Fluch der niedrigen Preise“ lösen und gehobene Touristen anlocken

Vietnam gehört seit Jahren regelmäßig zu den zehn attraktivsten und günstigsten Reisezielen des Jahres. Laut dem Magazin Condé Nast Traveler ist Vietnam dieses Jahr auch unter den 21 günstigsten Reisezielen.

Ist die vietnamesische Küche „zum Billig- und Massenkonsum verdammt“ und nur etwas für das mittlere Touristensegment?

Traditionelles Tet-Tablett der Hanoi, zubereitet vom Kunsthandwerker Anh Tuyet – Foto: DAU DUNG

Was kann getan werden, um mehr anspruchsvolle Kunden nach Vietnam zu locken? Do Nguyen Hoang Long, Zweitplatzierter von MasterChef Vietnam 2017, ist der Meinung, dass wir weiterhin traditionelle, aber jugendlichere Gerichte zubereiten sollten, um mehr Kunden zu erreichen.

Neben dem Aufbau guter und sicherer Rohstoffgebiete und deren Entwicklung in eine nachhaltige Richtung müssen Lebensmittelunternehmer den Kernwert der Rohstoffe verstehen und gleichzeitig die Mentalität internationaler Kunden verinnerlichen.

Herr Liam Cordingley spricht - Foto: NAM TRAN

Liam Cordingley, Chefökonom bei Oxford Economics, sagte, Essen und Trinken seien ein wichtiger Faktor bei der Wahl des Reiseziels. „Sieben von zehn potenziellen Touristen gaben an, dass Essen und Trinken bei der Wahl des Reiseziels wichtig seien, wobei dieser Anteil bei Reisenden mit höherem Einkommen sogar noch höher sei“, sagte er.

Der vietnamesische Tourismus wandelt sich allmählich vom Billigtourismus hin zu erstklassigen Reisezielen. Um anspruchsvolle Kunden anzulocken, müssen wir uns auf die Entwicklung erstklassiger kulinarischer Erlebnisse konzentrieren.

Hochwertige Speisen mit einer reichhaltigen, einzigartigen, abwechslungsreichen und individuellen Speisekarte. Flexibler Standort, leicht zu finden. Wir servieren eine große Auswahl an erstklassigen alkoholischen Getränken und neuen Cocktails.

Vietnamesische Küche wird aufgewertet – Foto: GIA, NÉN LIGHT

Herr Liam legt besonderen Wert auf die Sicherheit und zuverlässige Herkunft der Küche, da diese Faktoren das Image und den Ruf eines Reiseziels bestimmen.

Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietravel Holding, merkte an, dass es bei einem hochwertigen Tourismusprodukt im Wesentlichen darauf ankomme, welchen Eindruck es am Ende bei den Kunden hinterlasse.

„Eine unvergessliche Reise, eine unvergessliche Erinnerung, eine Überraschung und eine Bereicherung der Wahrnehmung … ist viel wichtiger als ein 5- oder 6-Sterne-Hotel“, sagte er. Daher sei die Servicequalität entscheidend für die Kategorie „High-End“ oder „Low-End“.

Quelle: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm