Sind ein grüner Reiskuchen für 180.000 VND und ein Liter Apfelwein für 100 USD teuer?

Überblick über den Workshop – Foto: NAM TRAN

Am 11. Oktober veranstaltete die Zeitung Tuoi Tre einen Workshop: Welche Produkte eignen sich für anspruchsvolle Touristen in Vietnam? in Hanoi

Der Journalist Cao Huy Tho, stellvertretender Leiter des Medienzentrums der Zeitung Tuoi Tre , riet den Delegierten, kein Geschenk mit nach Hause zu nehmen. Es handelte sich um einen Korb mit grünen Reiskuchen – vollständig handgefertigt aus frischen grünen Reiskörnern –, den die Zeitung vorbereitet hatte.

Im Gespräch über Produkte für anspruchsvolle Touristen in Vietnam verbrachten die Delegierten viel Zeit damit, Möglichkeiten zur „Aufwertung“ der vietnamesischen Küche zu erörtern.

Als Herr Tho verriet, dass dieser von der kulinarischen Künstlerin Nguyen Thi Tuyet handgefertigte Reiskuchen nur 18.000 VND pro Stück kostet, fragte der Geschäftsmann Pham Quang Vinh: „Wenn ich Frau Tuyet wäre, würde ich ihn für 180.000 VND pro Stück oder sogar 500.000 VND pro Stück verkaufen.“

Der Tourismus in Vietnam wandelt sich allmählich von Billigreisen hin zu hochwertigen Reisezielen. Um anspruchsvolle Touristen anzuziehen, muss Vietnam den Fokus auf die Entwicklung erstklassiger kulinarischer Erlebnisse legen.

Herr Liam Cordingly

Der Journalist Cao Huy Tho und der traditionelle Geschenkkorb mit grünen Reiskuchen in seiner Hand – Foto: NAM TRAN

180.000 pro Reiskuchen, teuer?

Herr Pham Quang Vinh sagte, sein Land habe viele köstliche Weine und Speisen sowie interessante Erlebnisse zu bieten, aber die Preise stünden in keinem Verhältnis dazu.

„Bei einem Verkaufspreis von 180.000 oder 500.000 VND würden wohlhabende Touristen vielleicht mehr davon essen und kaufen. Würde man einen grünen Reiskuchen für 180.000 VND verkaufen, sähe die Sache anders aus“, sagte Herr Vinh.

Er erzählte von einem Weinabend mit Freunden. Viele Menschen können den Unterschied zwischen einer 1000-Dollar-Flasche und einer 5000-Dollar-Flasche Wein vielleicht nicht erkennen, sind aber bereit, Geld auszugeben und bevorzugen die teurere Flasche.

Der Reiskuchen ist komplett handgefertigt und kostet nur 18.000 VND pro Stück.

Ein anderes Mal reiste er mit zwei kanadischen Gästen nach Yen Bai. Beim Betreten eines Restaurants brachte der Besitzer eine Weinkarte, auf der unter anderem Klebreiswein und Apfelwein angeboten wurden.

„Wir haben uns für Weißdornwein entschieden. Meinen Freunden hat er sehr gut gefallen, besonders das Schöpfen mit kleinen Schöpfkellen in den Becher. Sie haben das gefilmt und Fotos gemacht, um sie gleich ihren Verwandten zu schicken“, fuhr er fort. „Als sie dann erfuhren, dass eine Flasche Weißdornwein weniger als 10 Dollar kostet, waren alle sehr überrascht.“

Herr Vinh sagte: „Wenn ich der Besitzer des Restaurants wäre, würde ich 100 Dollar verlangen. Beim Trinken würde es sich besser anfühlen, als 100 Dollar für dieses Getränk zu bezahlen“, fügte er hinzu, „solange es sicher ist und das Erlebnis einzigartig ist.“

Von links nach rechts: Küchenchef Do Nguyen Hoang Long, Frau Pham Anh Tuyet, Frau Nguyen Thi Tuyet – Foto: NAM TRAN

Guter Wein braucht keinen Busch... altmodisch!

Die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Tuyet erzählte, dass sie bei einem Besuch in Europa gesehen habe, dass dort noch immer Kuchen in traditionellen, jahrhundertealten Öfen von Hand gebacken würden. Die Kuchen seien nicht billig.

„Warum fördern wir nicht das Image traditioneller Kuchen, die in sehr kleinen Mengen handgefertigt werden, damit die Menschen den Wert der vietnamesischen Küche verstehen?“, fragte sich Frau Tuyet.

Eine weitere kulinarische Künstlerin, Frau Pham Anh Tuyet, hat bereits viele Staatsoberhäupter sowie Milliardäre bewirtet.

Sie sagte: „Die vietnamesische Küche wird weltweit gelobt, aber wir wissen nicht, wie wir sie weiterentwickeln können. Andere Länder machen das derweil sehr gut, koreanisches Kimchi ist ein Beispiel dafür.“

„Bei der Bedienung anspruchsvoller Kunden sind Personalisierung, hohe Servicestandards und eine sichere Zubereitung die wichtigsten Faktoren, damit die Kunden das Essen unbesorgt genießen können“, sagte sie.

Laut Frau Anh Tuyet folgten die Vietnamesen lange Zeit dem Motto „Guter Wein braucht keinen Busch“, aber im Zeitalter 4.0 sei eine tiefgreifendere Strategie zur Förderung der Küche erforderlich.

Wir müssen herausfinden, was anspruchsvolle Touristen essen und was sie essen möchten, und dann eine „Benutzeroberfläche“ entwerfen, die benutzerfreundlicher für sie ist, aber dennoch Gerichte „Made in Vietnam“ anbietet.

Do Nguyen Hoang Long

Herr Nguyen Quoc Ky, Frau Nguyen Thi Tuyet und Küchenchef Do Nguyen Hoang Long – Foto: NAM TRAN

Die Lösung des „Fluchs der Billigpreise“ und die Gewinnung von zahlungskräftigen Touristen

Vietnam zählt seit Jahren konstant zu den zehn attraktivsten und günstigsten Reisezielen. Auch in diesem Jahr gehört Vietnam laut dem Magazin Condé Nast Traveler zu den 21 günstigsten Reisezielen.

Ist die vietnamesische Küche „damit verflucht, billig und beliebt zu sein“ und nur für das mittlere Preissegment der Touristen geeignet?

Traditionelles Tet-Tablett der Einwohner Hanois, hergestellt vom Kunsthandwerker Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG

Was kann getan werden, um mehr anspruchsvolle Kunden nach Vietnam zu locken? Do Nguyen Hoang Long, Zweitplatzierter bei MasterChef Vietnam 2017, ist der Ansicht, dass wir Gerichte weiterhin traditionell, aber auf eine jugendlichere Art zubereiten sollten, um mehr Kunden zu erreichen.

Neben dem Aufbau guter und sicherer Rohstoffgebiete und deren nachhaltiger Entwicklung müssen Lebensmittelunternehmer den Kernwert der Rohstoffe verstehen und gleichzeitig den Geist internationaler Kunden aufnehmen.

Herr Liam Cordingley spricht – Foto: NAM TRAN

Liam Cordingley, Chefökonom bei Oxford Economics, erklärte, Essen und Trinken seien ein wichtiger Faktor bei der Wahl des Reiseziels. „Sieben von zehn potenziellen Touristen gaben an, dass Essen und Trinken bei der Wahl eines Reiseziels eine wichtige Rolle spielen, wobei dieser Anteil bei Reisenden mit höherem Einkommen noch steigt“, sagte er.

Der Tourismus in Vietnam wandelt sich allmählich von Billigreisen hin zu hochwertigen Reisezielen. Um anspruchsvolle Gäste anzulocken, müssen wir uns auf die Entwicklung erstklassiger kulinarischer Erlebnisse konzentrieren.

Wir bieten hochwertige kulinarische Produkte und eine abwechslungsreiche, einzigartige Speisekarte mit individuellen Gestaltungsmöglichkeiten. Dank unserer flexiblen Lage sind wir leicht zu finden. Wir servieren eine große Auswahl an Premium-Spirituosen und innovativen Cocktails.

Die vietnamesische Küche wird aufgewertet – Foto: GIA, NÉN LIGHT

Herr Liam legt besonderen Wert auf die Sicherheit und die verlässliche Herkunft der Speisen, da diese Faktoren maßgeblich das Image und den Ruf eines Reiseziels bestimmen.

Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender von Vietravel Holding, merkte an, dass es bei einem hochwertigen Tourismusprodukt im Wesentlichen darauf ankommt, welchen Eindruck es am Ende bei den Kunden hinterlässt.

„Eine unvergessliche Reise, eine bleibende Erinnerung, eine Überraschung und eine Bereicherung des Horizonts … sind viel wichtiger als ein 5- oder 6-Sterne-Hotel“, sagte er. Daher entscheide die Servicequalität über das Luxus- oder Niedrigpreissegment.

Quelle: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm