Sind ein grüner Reiskuchen für 180.000 VND und ein Liter Apfelwein für 100 USD teuer?

Überblick über den Workshop - Foto: NAM TRAN

Am 11. Oktober organisierte die Zeitung Tuoi Tre einen Workshop: Welche Produkte gibt es für High-End -Touristen in Vietnam? in Hanoi

Der Journalist Cao Huy Tho, stellvertretender Direktor des Tuoi Tre Newspaper Media Service Center, wies die Delegierten darauf hin, nicht zu vergessen, ein Geschenk mit nach Hause zu bringen. Es handelte sich um einen Korb mit grünen Reiskuchen – vollständig von Hand aus frischen grünen Reiskörnern hergestellt –, den die Zeitung vorbereitet hatte.

Die Delegierten sprachen über Produkte für anspruchsvolle Touristen in Vietnam und verbrachten viel Zeit damit, Möglichkeiten zur „Aufwertung“ der vietnamesischen Küche zu diskutieren.

Als Herr Tho enthüllte, dass dieser von der Kochkünstlerin Nguyen Thi Tuyet handgefertigte Reiskuchen nur 18.000 VND pro Stück kostet, fragte der Geschäftsmann Pham Quang Vinh: „Wenn ich Frau Tuyet wäre, würde ich ihn für 180.000 VND pro Stück oder sogar für 500.000 VND pro Stück verkaufen.“

Der Tourismus in Vietnam wandelt sich allmählich vom Billigtourismus hin zu hochwertigen Reisezielen. Um anspruchsvolle Touristen anzuziehen, muss sich Vietnam auf die Entwicklung erstklassiger kulinarischer Erlebnisse konzentrieren.

Herr Liam Cordingly

Journalist Cao Huy Tho und der traditionelle Geschenkkorb mit grünem Reiskuchen in seiner Hand – Foto: NAM TRAN

180.000/Reiskuchen, teuer?

Herr Pham Quang Vinh sagte, dass es in seinem Land viele Arten köstlicher Weine und Speisen und interessante Erlebnisse gebe, die Preise dafür jedoch nicht angemessen seien.

„Bei einem Preis von 180.000 oder 500.000 VND möchten hochklassige Touristen vielleicht mehr essen und kaufen. Würde man einen grünen Reiskuchen für 180.000 VND verkaufen, sähe die Sache anders aus“, sagte Herr Vinh.

Er berichtete von seinem Erlebnis, als er mit Freunden Wein trinken ging. Die Leute können vielleicht nicht zwischen einer 1.000-Dollar-Flasche Wein und einer 5.000-Dollar-Flasche unterscheiden, aber sie sind bereit, Geld auszugeben und bevorzugen die teurere Flasche.

Der Reiskuchen wird komplett von Hand hergestellt und kostet nur 18.000 VND/Stück.

Ein anderes Mal gingen er und zwei kanadische Gäste zu Yen Bai. Als sie ein lokales Restaurant betraten, brachte der Besitzer eine Weinkarte mit Weinen, darunter Klebreiswein, Apfelwein usw.

„Wir haben uns für Weißdornwein entschieden. Meine Freunde mochten ihn sehr, besonders das Schöpfen kleiner Schöpfkellen in die Tasse. Sie filmten und machten Fotos, um sie sofort an ihre Verwandten zu schicken“, fuhr er fort. „Als sie herausfanden, dass eine Flasche Weißdornwein weniger als 10 Dollar kostete, waren alle sehr überrascht.“

Herr Vinh sagte: „Wenn ich der Besitzer des Restaurants wäre, würde ich 100 Dollar sagen. Beim Trinken würde es sich besser anfühlen, als 100 Dollar für das Getränk zu bezahlen“, fügte er hinzu, „solange es sicher ist und das Erlebnis einzigartig ist.“

Von links nach rechts: Küchenchef Do Nguyen Hoang Long, Frau Pham Anh Tuyet, Frau Nguyen Thi Tuyet – Foto: NAM TRAN

Guter Wein braucht keinen Busch... altmodisch!

Die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Tuyet erzählte, dass sie bei ihrem Besuch in Europa gesehen habe, dass die Menschen dort noch immer Kuchen von Hand in traditionellen, Jahrhunderte alten Öfen backten. Die Kuchen seien nicht billig.

„Warum fördern wir nicht das Image traditioneller Kuchen, die in sehr kleinen Mengen von Hand hergestellt werden, damit die Menschen den Wert der vietnamesischen Küche verstehen?“, fragte sich Frau Tuyet.

Eine andere kulinarische Künstlerin, Frau Pham Anh Tuyet, hat viele Staatsoberhäupter und Milliardäre bewirtet.

Sie sagte: „Die vietnamesische Küche wird in der ganzen Welt gelobt, aber wir wissen nicht, wie wir unsere Küche verbessern können. Andere Länder hingegen schneiden sehr gut ab, koreanisches Kimchi ist ein Beispiel dafür.“

„Bei der Bedienung anspruchsvoller Kunden sind Personalisierung, Servicestandards und sichere Zubereitung die wichtigsten Faktoren, damit die Kunden das Essen beruhigt genießen können“, sagte sie.

Laut Frau Anh Tuyet folgen die Vietnamesen seit langem dem Motto „Guter Wein braucht keinen Busch“, doch im Zeitalter 4.0 ist eine tiefer gehende Strategie zur Förderung der Küche erforderlich.

Wir müssen herausfinden, was gehobene Touristen essen und was sie essen möchten, und dann eine „Schnittstelle“ entwickeln, die ihnen gegenüber freundlicher ist, aber dennoch Gerichte „Made in Vietnam“ anbietet.

Do Nguyen Hoang Long

Herr Nguyen Quoc Ky, Frau Nguyen Thi Tuyet und Küchenchef Do Nguyen Hoang Long – Foto: NAM TRAN

Den „Fluch der billigen Preise“ lösen und High-End-Touristen anlocken

Im Laufe der Jahre gehörte Vietnam stets zu den zehn attraktivsten und günstigsten Reisezielen des Jahres. Dieses Jahr ist Vietnam laut dem Magazin Condé Nast Traveler auch unter den 21 günstigsten Reisezielen.

Ist die vietnamesische Küche „zum Billig- und Massenkonsum verdammt“ und nur für das mittlere Touristensegment bestimmt?

Traditionelles Tet-Tablett der Hanoi, zubereitet vom Kunsthandwerker Anh Tuyet – Foto: DAU DUNG

Was kann getan werden, um mehr anspruchsvolle Kunden nach Vietnam zu locken? Do Nguyen Hoang Long, Zweitplatzierter von MasterChef Vietnam 2017, ist der Ansicht, dass wir Gerichte weiterhin auf traditionelle, aber jugendlichere Weise zubereiten sollten, um mehr Kunden zu erreichen.

Neben dem Aufbau guter und sicherer Rohstoffgebiete und deren nachhaltiger Entwicklung müssen Lebensmittelunternehmer den Kernwert der Rohstoffe verstehen und gleichzeitig die Mentalität internationaler Kunden verinnerlichen.

Herr Liam Cordingley spricht - Foto: NAM TRAN

Liam Cordingley, Chefökonom bei Oxford Economics, sagte, Essen und Trinken seien ein wichtiger Faktor bei der Wahl des Reiseziels. „Sieben von zehn potenziellen Touristen gaben an, dass Essen und Trinken bei der Wahl des Reiseziels wichtig seien, wobei dieser Anteil bei Reisenden mit höherem Einkommen noch höher sei“, sagte er.

Der Tourismus in Vietnam wandelt sich allmählich vom Billigtourismus hin zu erstklassigen Reisezielen. Um anspruchsvolle Kunden anzulocken, müssen wir uns auf die Entwicklung erstklassiger kulinarischer Erlebnisse konzentrieren.

Hochwertige kulinarische Produkte mit einer reichhaltigen, einzigartigen, abwechslungsreichen und persönlichen Speisekarte. Flexibler Standort, leicht zu finden. Serviert wird eine Auswahl an erstklassigen alkoholischen Getränken und innovativen Cocktails.

Vietnamesische Küche wird aufgewertet - Foto: GIA, NÉN LIGHT

Herr Liam legt besonderen Wert auf die Sicherheit und zuverlässige Herkunft der Küche als Kernfaktoren, die das Image und den Ruf eines Reiseziels bestimmen.

Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietravel Holding, merkte an, dass es bei einem hochwertigen Tourismusprodukt im Wesentlichen darauf ankomme, welchen Eindruck es am Ende bei den Kunden hinterlasse.

„Eine unvergessliche Reise, eine unvergessliche Erinnerung, eine Überraschung und eine Bereicherung der Wahrnehmung … sind viel wichtiger als ein 5- oder 6-Sterne-Hotel“, sagte er. Daher sei die Servicequalität entscheidend dafür, ob ein Hotel der gehobenen oder der unteren Preisklasse angesiedelt sei.

Quelle: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm