Experten warnen: Hochverarbeitete Lebensmittel stellen eine Gefahr für die globale Gesundheit dar.

(CLO) Hochverarbeitete Lebensmittel stellen eine globale Gesundheitsbedrohung dar, so eine neue Artikelserie von 43 Experten, die in der medizinischen Fachzeitschrift The Lancet veröffentlicht wurde.

Experten warnen davor, dass hochverarbeitete Lebensmittel eine ernsthafte Bedrohung für die öffentliche Gesundheit darstellen. Es gibt Belege dafür, dass sie die Qualität der Ernährung mindern und das Risiko vieler Krankheiten erhöhen.

Wissenschaftler , darunter der brasilianische Professor Carlos Monteiro, der den Begriff vor etwa 15 Jahren zusammen mit Kollegen prägte, argumentierten am 18. November, dass ultraverarbeitete Lebensmittel (UPF) weltweit immer beliebter werden und mit einer Verschlechterung der Ernährungsqualität sowie einer Reihe von Krankheiten, von Fettleibigkeit bis hin zu Krebs, in Verbindung gebracht werden.

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UPF (Ultra-Polysaccharide) sind Lebensmittel und Getränke, die mithilfe industrieller Verarbeitungstechniken, Zusatzstoffen und Zutaten hergestellt werden und meist nur sehr wenige Vollwertprodukte enthalten. Beispiele hierfür sind kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke oder Instantnudeln.

Obwohl der Begriff UPF in den letzten Jahren weit verbreitet ist, argumentieren einige Wissenschaftler und Vertreter der Lebensmittelindustrie, dass er zu simpel sei, und die Debatte ist zunehmend politisiert worden .

Die Autoren räumen die Kritikpunkte an der Lancet-Studie ein und betonen, dass weitere Forschung nötig sei, insbesondere zu den Ursachen und Mechanismen von UPF-bedingten Gesundheitsproblemen sowie zu den Nährwertunterschieden zwischen Produkten innerhalb derselben UPF-Gruppe. Sie halten das Signal jedoch für deutlich genug, um Länder zum Handeln zu bewegen.

In einer systematischen Überprüfung von 104 Langzeitstudien, die für diese Reihe durchgeführt wurden, berichteten 92 Studien über ein höheres Risiko für eine oder mehrere chronische Krankheiten im Zusammenhang mit dem UPF-Ernährungsmuster sowie über signifikante Zusammenhänge mit 12 Gesundheitszuständen, darunter Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Depressionen.

Die meisten dieser Studien waren lediglich darauf ausgelegt, einen Zusammenhang nachzuweisen, nicht aber einen direkten Kausalzusammenhang, was die Autoren einräumen. Sie argumentieren jedoch, dass die Situation angegangen werden müsse, während weitere Daten erhoben würden, nicht zuletzt, weil der Konsum von ultraverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) weltweit als Teil der Ernährung zunehme und in Ländern wie den USA 50 % übersteige.

Drei in der Reihe veröffentlichte Studien, die von der Bloomberg Foundation finanziert wurden, skizzieren Lösungsansätze für das Problem, beispielsweise die Einbeziehung von UPF in nationale Richtlinien für fett-, zucker- oder salzreiche Lebensmittel. Sie warnen jedoch davor, dass die UPF-Industrie das größte Hindernis für eine Lösung des Problems darstellt.

Die International Food and Beverage Alliance (IFBA), eine Organisation, die große multinationale Lebensmittel- und Getränkeunternehmen vertritt, erklärte, dass ihre Mitglieder auch die globalen Gesundheitsergebnisse durch eine bessere Ernährungsqualität verbessern wollen und dass Lebensmittelunternehmen in den politischen Entscheidungsprozess einbezogen werden sollten.

„Die politischen und wirkungsorientierten Empfehlungen dieser Reihe gehen weit über die bestehenden Erkenntnisse hinaus“, argumentierte IFBA-Generalsekretär Rocco Renaldi und fügte hinzu, dass dadurch die Verfügbarkeit von erschwinglichen und wartungsfähigen Optionen weltweit gefährdet sei.

Quelle: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html