Was ist in dem 13-Gänge-Festmahl aus Zentralvietnam enthalten, das in Ho-Chi-Minh-Stadt über 2 Millionen VND kostet?

Genießen Sie die vietnamesische Küche in einem gehobenen Ambiente.

Für Frau Hang (Bezirk 8) war es der erste Besuch im Mien Saigon. Am Wochenende musste sie ihren Termin auf Sonntag verschieben, da das Restaurant am Samstag ausgebucht war. Kaum hatte sie Platz genommen, wurde sie vom Personal zu einem Getränk eingeladen und über die saisonale Speisekarte informiert. Das Restaurant hatte gerade ein 13-Gänge-Menü mit Einflüssen der zentralvietnamesischen Küche eingeführt.

Nur etwa 20 Minuten später wurden die ersten Gerichte serviert. Das Besondere an Mien ist, dass den Gästen manchmal mehrere Gerichte gleichzeitig serviert werden, anstatt dass jedes Gericht einzeln serviert wird wie in gehobenen Restaurants mit europäischer Küche.

Die Gäste können in einem privaten, gemütlichen Bereich Platz nehmen und speisen.

Als erste drei Gerichte wurden mariniertes Schweinefleisch, Muscheln und Tintenfischröllchen serviert. Allesamt typische Vorspeisen aus Zentralvietnam. Viele denken, zentralvietnamesisches Essen sei salzig und scharf, doch in Kambodscha werden die Gerichte an den Geschmack der Gäste angepasst, wobei der charakteristische salzige Geschmack der Fischsauce dezent erhalten bleibt.

Insbesondere wird den Gästen zu verschiedenen Zeiten ein saisonales Gericht serviert, das nicht auf der Speisekarte steht. Manche Gäste sagen, dass dieses „geheime“ Gericht das Essen interessanter und manchmal sogar ansprechender als der Hauptgang macht.

Eingelegtes Schweinefleisch, frittierte Teigstangen mit Muscheln und mit Tintenfisch umwickelte Pfannkuchen sind die ersten drei Vorspeisen.

Zu diesem Zeitpunkt wurden Gäste wie Frau Hang eingeladen, den Entenbrust-Bonbon-Salat zu genießen. Die Frische des Gemüses, die milde Süße des Bonbons, harmonisch abgerundet mit dem intensiven Aroma der Entenbrust, ergaben eine perfekte Kombination, die den Gaumen der Gäste auf den Hauptgang einstimmte.

Das Gericht mit Ginsengfleisch als Hauptspeise zeichnet sich durch einen harmonischen und ausgewogenen Geschmack aus.

Viele Gäste schätzen das Restaurant Mien unter anderem wegen der reichhaltigen Auswahl an Reisgerichten, Suppen, herzhaften Speisen und Wokgerichten auf der gehobenen Speisekarte. Besonders hervorzuheben ist auch das Ginsengfleisch, eine eher ungewöhnliche Zutat in der Alltagsküche.

Dalat-Kakis, Hue -Lotussamen, Nha-Trang-Hummer oder Tra-Que-Gemüse sind allesamt sorgfältig ausgewählte lokale Zutaten.

Sam-Huhn wird gebraten, das Fleisch ist fester als Hühnchen, aber saftiger und fetter als Ente, und wird mit in Lotusblätter gewickeltem Reis, Lotuswurzelsuppe mit Wokgerichten und eingelegten Speisen gegessen, wodurch der Geschmack der Mahlzeit genau richtig ausbalanciert wird.

Das Restaurant hat nur 22 Sitzplätze.

Herr Quoc Trung (27 Jahre alt, Bezirk 10) sagte, er habe in vielen Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt gehobene Küche genossen, aber im Mien habe er ein besonderes Gefühl gehabt, weil von der Architektur über die Inneneinrichtung des Restaurants bis hin zu den Gerichten alles vom vietnamesischen Stil geprägt sei.

„Die Gewürze stammen direkt aus dem Gemüseanbaugebiet Tra Que und werden ständig transportiert, daher ist ihr Geschmack besonders frisch. Ich denke, das ist neben den Hauptzutaten ein sehr wichtiger Punkt“, erklärte Herr Trung.

Dieser Gast traf um 19:00 Uhr ein, als alle Plätze besetzt waren. Laut Herrn Trung sind die Tische und Stühle hier deutlich größer als in den meisten gehobenen Restaurants, die er bisher besucht hat. Dadurch können er und seine Freunde zwei bis drei Stunden lang gemütlich speisen.

Kambodschas Raum ist von vietnamesischer Kultur durchdrungen.

Das Besondere ist jedoch, dass das Restaurant nur 22 Plätze bietet. Es ist bekannt, dass die Räumlichkeiten bereits mehrfach umgestaltet wurden. Ein Restaurantsprecher erklärte: „Um ein gehobenes kulinarisches Ambiente zu schaffen und gleichzeitig die vietnamesische Qualität zu bewahren, haben wir uns bewusst für nur 22 Plätze entschieden, um unseren Gästen ein optimales Erlebnis zu garantieren.“

Das Restaurant ist komplett aus Holz gefertigt und vermittelt so das Flair eines alten Dreizimmerhauses. Zwischen den Tischen hängt jeweils ein gewebter Vorhang, der den Raum so unterteilt, dass er ausreichend Privatsphäre bietet, aber nicht zu beengt wirkt.

Im Restaurant Mien gibt es Tische für Gruppen von 2, 3, 4 und sogar 6 Personen. Es handelt sich dabei um einzigartige, dreibeinige ovale Tische mit gegenüberliegenden Sitzen, ideal für Paare, die sich gerade erst kennengelernt haben, oder um große, halbrunde Stühle, auf denen die Gäste gemütlich nebeneinander sitzen können.

Kleiner, gemütlicher Raum, der dennoch Privatsphäre bietet.

In der Nähe der Küche befindet sich der größte Tisch mit 6 Plätzen. Aufgrund dieser Tischgröße können keine Tische zusammengestellt werden. Daher muss das Restaurant Reservierungen von Gruppen mit mehr als 6 Personen leider ablehnen.

Insbesondere die offene Küche ermöglicht es den Gästen, den Köchen bei der Arbeit zuzusehen.

Herr Trung fügte hinzu: „Ich bin mit diesem Raum zufrieden. Die Großzügigkeit der Räumlichkeiten trägt dazu bei, dass sich Gäste wie ich in einer luxuriösen Atmosphäre wohlfühlen und gleichzeitig eine gemütliche Atmosphäre genießen können.“

Kambodscha

Adresse: 50A Dang Dung, Tan Dinh Ward, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt

Webseite: https://miensaigon.com

Telefon: (+84) 768 060 060

Dienstag - Sonntag | 18:00 - 23:00 Uhr

Foto: Vom Restaurant zur Verfügung gestellt

Quelle: https://dantri.com.vn/van-hoa/co-gi-ben-trong-mam-co-mien-trung-13-mon-gia-hon-2-trieu-dong-tai-tphcm-20241220003114233.htm