Sollte Reis vor dem Kochen gründlich gewaschen werden?

Viele Menschen glauben, dass durch zu gründliches Waschen des Reises Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Eisen und Zink verloren gehen, die für den Körper von Vorteil sind. Wenn Sie den Reis nicht waschen, können Sie den Schmutz im Reis nicht entfernen.

Tatsächlich enthält Reis viel Kalzium, Vitamine und Mineralien. Daher sollten Sie die Reiskörner nicht zu stark waschen oder reiben, da sonst wichtige Nährstoffe verloren gehen.

Durch das Waschen von Reis können Sie jedoch Mikroplastikpartikel entfernen, die durch Transport, Verpackung und Lagerung im Reis entstehen. Durch das Waschen von Reis werden auch Schmutz, Sand und Kies aus dem Reis entfernt. Reis enthält anorganisches Arsen, allerdings in sehr geringen Mengen, das durch Waschen des Reises entfernt werden kann.

Darüber hinaus hängt der Nährwert des Reises von der Sorte, den Bodenbedingungen, dem Klima und dem Anbau ab, nicht nur von der Art des Waschens.

Studien haben gezeigt, dass Sie durch das Waschen von Reis in nur 30 Sekunden viele gesundheitsschädliche Substanzen entfernen. Wenn Sie Reis vor dem Kochen waschen, wird er nach dem Kochen klebriger.

Hinweise zum Reiswaschen und Kochen:

- Reis nicht zu weiß mahlen. Beim Waschen von Reis nicht zu stark reiben. Waschen Sie den Reis einfach, rühren Sie ihn vorsichtig um und lassen Sie das Wasser ab, um Würmer und Sand zu entfernen.

- Sie sollten zum Kochen von Reis kochendes Wasser verwenden, anstatt kaltes Wasser.

- Wenn der Reis kocht, drehen Sie die Hitze herunter und decken Sie ihn ab, um die Hitze im Reis zu halten. Vermeiden Sie dabei den Kontakt mit Luft, da dieser die Vitamine im Reis zusätzlich zerstört.

DR. NGUYEN HUY HOANG (Vietnam-Russland-Hochdrucksauerstoffzentrum, Ministerium für Nationale Verteidigung )

Quelle: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html