Sollte Reis vor dem Kochen gründlich gewaschen werden?

Viele Menschen glauben, dass zu gründliches Waschen von Reis Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Eisen und Zink verliert, die für den Körper von Vorteil sind. Wenn Sie Reis nicht waschen, können Sie den Schmutz im Reis nicht entfernen.

Tatsächlich enthält Reis viel Kalzium, Vitamine und Mineralstoffe. Daher sollten Sie ihn nicht zu stark waschen oder reiben, da sonst die wichtigen Nährstoffe der Reiskörner verloren gehen.

Durch das Waschen von Reis können jedoch Mikroplastikpartikel entfernt werden, die durch Transport, Verpackung und Lagerung entstehen. Durch das Waschen werden auch Schmutz, Sand und Kies entfernt, die sich im Reis befinden. Reis enthält anorganisches Arsen, wenn auch in sehr geringen Mengen, das durch das Waschen entfernt werden kann.

Darüber hinaus hängt der Nährwert des Reises von der Sorte, den Bodenbedingungen, dem Klima und dem Anbau ab, nicht nur von der Art des Waschens.

Studien haben gezeigt, dass bereits 30 Sekunden Waschen von Reis viele Schadstoffe entfernen können. Das Waschen von Reis vor dem Kochen macht den Reis beim Kochen klebriger.

Hinweise zum Reiswaschen und Kochen:

- Mahlen Sie den Reis nicht zu weiß. Reiben Sie ihn beim Waschen nicht zu stark. Waschen Sie den Reis einfach, rühren Sie ihn vorsichtig um und lassen Sie das Wasser abtropfen, um Würmer und Sand zu entfernen.

- Sie sollten zum Kochen von Reis kochendes Wasser verwenden, anstatt kaltes Wasser.

- Wenn der Reis kocht, drehen Sie die Hitze herunter und decken Sie ihn ab, um die Hitze im Reis zu halten. Vermeiden Sie dabei den Kontakt mit Luft, da dieser die Vitamine im Reis zusätzlich zerstört.

DR. NGUYEN HUY HOANG (Vietnam-Russland-Hochdrucksauerstoffzentrum, Ministerium für Nationale Verteidigung )

Quelle: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html