Gebratener Reis ist überall erhältlich und ändert sich ständig

Die wachsende Beliebtheit von gefrorenem gebratenem Reis – ein Gericht mit einem widersprüchlichen Namen (gebraten, aber kalt) – zeigt, wie ein Gericht weit entfernt von seiner ursprünglichen Absicht zubereitet und genossen werden kann, ohne dass dabei die Essenz des Originals verloren geht.

Am 9. Mai berichtete die Zeitung Mainichi, dass das Guinnessbuch der Rekorde den gefrorenen gebratenen Reis Honkaku-Itame Cha-Han als größte Marke in der Produktlinie für gefrorenen gebratenen Reis anerkannt habe, mit einem Umsatz von über 15 Milliarden Yen (96,3 Millionen USD) im Jahr 2023.

Nicht nur Japan ist mit diesem Artikel ein großer Erfolg.

Im vergangenen Oktober überstiegen die Gesamtumsätze der gefrorenen Reisprodukte CJ Bibigo des südkoreanischen Lebensmittelriesen CJ CheilJedang in den USA 100 Milliarden Won (74 Millionen US-Dollar), berichtete der Korea Herald.

Laut The Korea Daily werden die Verkäufe von Tiefkühlreisprodukten von Pulmuwon, dem inländischen Konkurrenten von CJ, im Jahr 2023 im Vergleich zu 2022 ebenfalls um 120 % steigen.

Man kann sagen, dass in fast jedem Land, dessen Grundnahrungsmittel Reis ist, gebratener Reis auf der Speisekarte steht. Man denke nur an die großen Reisproduzenten der Welt wie China, Indien, Thailand, Bangladesch und natürlich Vietnam.

Laut ifood.tv sind sich jedoch viele Historiker einig, dass gebratener Reis auf die chinesische Sui-Dynastie (581–618) zurückgeht, genauer gesagt auf die Stadt Yangzhou.

Fans von gebratenem Reis aus Yangzhou sollten nicht überrascht sein. Beachten Sie jedoch, dass Historiker keine Grundlage gefunden haben, um diese Behauptung hundertprozentig zu belegen.

Laut Daily China wurde die Technik der gebratenen Reiszubereitung erst während der späten Ming-Dynastie (1368–1644) populär.

Laut recipes.net brachten Migrationswellen die traditionelle chinesische Küche , darunter gebratenen Reis, in alle Ecken der Welt.

Das Gericht erfreute sich in anderen asiatischen Ländern wie Thailand, Indonesien und den Philippinen rascher Beliebtheit, bevor es sich im Westen verbreitete und im 19. Jahrhundert mit chinesischen Einwanderern in die USA und nach Kanada gelangte.

Insbesondere nach dem amerikanischen Goldrausch in den 1850er Jahren wurden chinesische Arbeiter häufig in Niedriglohnsektoren wie der Landwirtschaft , Fabriken, dem Bergbau und dem Eisenbahnbau angeworben.

Um ihr Heimweh zu lindern, kochen sie oft traditionelle Gerichte, wobei gebratener Reis häufig eine preiswerte Alternative ist.

Es stimmt, dass gebratener Reis einfach zuzubereiten ist und nicht stundenlang dauert wie viele andere Gerichte, aber in der heutigen Zeit sind ein paar Minuten Herumprobieren in der Küche immer noch eine Qual für diejenigen, die plötzlich hungrig sind und nichts tun wollen, geschweige denn in die Küche gehen, auswärts essen oder Essen zum Mitnehmen bestellen.

Im Jahr 2018 ist eine Tüte mit gefrorenem gebratenem Reis wie diese wahrscheinlich noch eine ziemlich neue Idee.

Während ihres Studiums in Tokio probierte Krista Rogers, eine amerikanische Autorin der Website Sora News 24, dieses Gericht trotz aller Zweifel, nur um überrascht zu sein, wie ... köstlich es war.

Für Rogers ist Instant-gebratener Reis nur eine Option für den Fall, dass man zu beschäftigt ist, keine Zeit zum Kochen hat oder nicht ausgehen möchte.

Der Geschmack war zweitrangig gegenüber der Bequemlichkeit, es war einfach etwas, das man in den Mund nimmt. Rogers hatte nicht viel erwartet, aber nachdem er es gegessen hatte, musste er ausrufen, dass dieses Produkt „himmlisch lecker“ war und schämte sich für seine schlechte Bewertung.

„Wenn ich seine Köstlichkeit mit etwas vergleichen müsste, würde es wie der heiße, gedämpfte gebratene Reis schmecken, den man in einem Restaurant bestellt“, schrieb sie.

Ganz zu schweigen vom Preis: Ein Teller dampfender gebratener Reis kostete damals in einem Restaurant etwa 600 Yen (5,35 USD), während eine Tüte gebratener Reis der Sorte Nichirei im Supermarkt für nur 299 Yen verkauft wurde.

Für Rogers wurde der Beutel mit gefrorenem gebratenem Reis nach dem ersten Versuch zu ihrem Lieblingsgericht. Jedes Mal, wenn sie ihn genoss, musste sich Rogers fragen: „Ist das wirklich Tiefkühlkost?“

Gefrorener gebratener Reis der Marke Wildish vom Lebensmittelunternehmen Maruha Nichiro (Japan). Foto: @idomizu

Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren ist die Tiefkühlform laut The Korea Daily für Lebensmittelunternehmen eine praktische Möglichkeit, den Geschmack von gebratenem Reis zu variieren, um den Bedürfnissen der einzelnen Kundensegmente gerecht zu werden, auf die sie abzielen.

Den Herstellern steht es frei, verschiedene Geschmacksrichtungen hinzuzufügen, was die Popularität dieses Gerichts deutlich steigert.

Aber haben Sie nicht zu viel Spaß. Letztes Jahr ging ein Video viral, das zeigte, wie man gebratenen Reis mit Oreo-Keksen zubereitet.

Die Schritte bestehen einfach darin, Öl in eine heiße Pfanne zu geben, die Oreo-Kekse hineinzugeben und unter ständigem Zerstampfen unter Rühren anzubraten, dann Reis, Gemüse und Sojasauce hinzuzufügen und wie gewohnt anzubraten.

Nach der Veröffentlichung wurde dieses Video heftig kritisiert und als ein weiteres Produkt angesehen, das versuche, einen „Trend“ zu ungesunder Ernährung zu schaffen.

Laut der Washington Post brachte die Welle von einer Million chinesischen Einwanderern nach Südamerika zwischen 1847 und 1874 gebratenen Reis nach Peru.

Patricia Palma, Expertin für peruanische Geschichte und die chinesische Gemeinde in Peru an der Universität Tarapacá in Chile, sagte, dass im Rahmen dieser Welle etwa 100.000 Menschen in Peru gelandet seien.

Chaufa mit Quinoa. Foto: beyondmeresustenance.com

Sie arbeiteten unter sklavenähnlichen Bedingungen und erhielten dafür Essen, Reis, Gemüse und Trockenfleisch. Da ihnen keine andere Wahl blieb als diese Zutaten, kreierten sie eine peruanische Version des chinesischen gebratenen Reises, genannt Chaufa.

Die einfache Zubereitung und Vielseitigkeit sind einer der Gründe, warum Chaufa in der peruanischen Kochtradition so große Spuren hinterlassen hat.

Ohne den Ursprung des Gerichts zu leugnen, betrachten die Peruaner Chaufa als das Nationalgericht, das es nur in Peru gibt und das stark genug ist, um die lokale Küche zu repräsentieren.

Neben Ceviche, einem Cocktail aus frischen Meeresfrüchten, ist „Chaufa eines der bekanntesten peruanischen Gerichte“, so Mauricio Chirinos, ein peruanischer Koch, der im Restaurant Pisco y Nazca in Washington, DC arbeitet.

Chirinos weist auf den Unterschied zu Chaufa hin: In amerikanischem gebratenem Reis werden oft Erbsen und geraspelte Karotten verwendet, aber „wir verwenden diese Zutaten nie.“

Als die bolivianischen Brüder Julio und Fernando Postigo das Restaurant Peruvian Express, ebenfalls in Washington D.C., eröffneten, wollten sie „etwas wirklich Peruanisches auf die Speisekarte setzen, ein Gericht, das die Quintessenz der peruanischen Küche repräsentiert, dessen Zubereitung aber nicht zu kompliziert oder zeitaufwändig ist.“

Ihre endgültige Wahl fällt natürlich auf Chaufa. Und es ist durchweg der Bestseller des Restaurants, wie sie der Washington Post begeistert prahlten.

Quelle: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm