Unter den 100 besten Reisgerichten Asiens belegt Bruchreis den zweiten Platz.

„Com Tam ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft als Straßenessen verkauft wird. Es wird aus gebrochenen und unvollkommenen Reiskörnern hergestellt, die traditionell nach dem Mahlen weggeworfen wurden, ist heute aber ein typisches Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt“, schreibt Taste Atlas.

Bruchreis hat eine ähnliche Konsistenz wie normaler Reis, ist nur kleiner. Auf dem Teller serviert, wird Bruchreis mit vielen Beilagen gegessen, beispielsweise mit Spiegeleiern, dünn geschnittener Schweinehaut, gegrillten Schweinerippchen oder gebratenen Fischfrikadellen mit Spiegeleiern. Zu den üblichen Beilagen gehören Frühlingszwiebelöl, Tomaten, dünn geschnittene Gurken, Essiggurken und Dip-Sauce aus Fischsauce. Heutzutage gibt es sehr viele Variationen von Bruchreis, von einfach bis edel, vom frühen Morgen bis zum späten Abend.

Es gibt eine Besonderheit: Im Land der Essstäbchen essen die Menschen Bruchreis mit Löffeln, Gabeln und Tellern auf eine sehr ... westliche Art.

Dieses Gericht wurde einst als „Reis für Arme-Leute-Familien“ angesehen, da zum Kochen von Reis Bruchreis (der undurchsichtige weiße Teil oben am Reiskorn) und während des Mahlens gebrochener Reis verwendet wird.

Insgesamt wurden drei vietnamesische Gerichte in die Liste der 100 besten Reisgerichte Asiens aufgenommen. Auf Platz 87 liegt Klebreis mit Hühnchen. „Grundsätzlich besteht dieses einfache vietnamesische Gericht aus Klebreis mit gebratenem oder gekochtem Hühnchen und wird traditionell in Bananenblätter gewickelt. Variationen können gefärbten und gewürzten Reis, gebratenes Gemüse oder Char Siu umfassen … Klebreis mit Hühnchen wird als nahrhaftes und preiswertes Streetfood genossen“, kommentierte die kulinarische Website.

Traditionelles Bruchreis-Restaurant öffnet um 4 Uhr morgens, nostalgische Aussicht zieht Saigoner Gäste an

Auf Platz 77 gibt es vietnamesischen gebratenen Reis. Dieses Gericht ist sehr vielseitig, da dem Reis fast alles hinzugefügt werden kann, um das Gericht zu verfeinern. Normalerweise wird es jedoch mit weißem Reis, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. Der Reis wird gekocht und anschließend in heißem Öl gebraten.

Gebratener Reis wird immer heiß gegessen und kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Eiern oder Würstchen belegt werden. Als Gewürz kann Sojasauce oder Fischsauce verwendet werden, während gehackte Frühlingszwiebeln Geschmack verleihen und einen schönen Kontrast zum Reis bilden.

Ganz oben auf der Liste steht Sushi, der berühmteste Vertreter der japanischen Küche, der normalerweise aus Reis und Füllungen besteht, die in ein Stück getrockneten Seetang gerollt werden. Allerdings ist Sushi eigentlich ein allgemeiner Begriff, der eine große Vielfalt unterschiedlicher Sorten umfasst, die mit unzähligen Zutaten sowie in vielen unterschiedlichen Formen und Präsentationen hergestellt werden.

Ursprünglich war Sushi eine Methode zur Konservierung von Fisch – zuerst in Südostasien verbreitet, kam es jedoch im 8. Jahrhundert nach Japan.

Japans „Nationalgericht“

Die Liste der 100 am höchsten bewerteten asiatischen Reisgerichte ist das Ergebnis einer Umfrage, bei der bis Mitte März 2023 mehr als 7.550 Bewertungen eingegangen sind, von denen 5.645 vom System rechtlich anerkannt wurden. Laut Taster Atlas besteht das Ziel der Rangliste darin, großartiges lokales Essen zu fördern, Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken und die Neugier auf Gerichte zu wecken, die die Gäste noch nie probiert haben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/com-tam-dung-thu-hai-trong-100-mon-com-ngon-nhat-chau-a-185230505161338088.htm