„Com Tam ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft als Straßenessen verkauft wird. Es wird aus gebrochenen und unvollkommenen Reiskörnern hergestellt, die traditionell nach dem Mahlen weggeworfen wurden, ist heute aber ein typisches Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt“, schreibt Taste Atlas.
Bruchreis hat eine ähnliche Konsistenz wie normaler Reis, ist aber feiner. Auf dem Teller serviert, wird Bruchreis mit verschiedenen Beilagen wie Spiegeleiern, dünn geschnittener Schweinehaut, gegrillten Schweinerippchen oder gebratenen Fischfrikadellen mit Spiegeleiern serviert. Zu den üblichen Beilagen gehören Frühlingszwiebelöl, Tomaten, dünn geschnittene Gurken, Essiggurken und Fischsauce. Die aktuellen Varianten von Bruchreis sind sehr vielfältig und reichen von einfach bis edel, vom frühen Morgen bis zum späten Abend.
Es gibt eine Besonderheit: Im Land der Essstäbchen essen die Menschen Bruchreis mit Löffeln, Gabeln und Tellern auf eine sehr ... westliche Art.
Dieses Gericht wurde einst als „Reis für Arme-Leute-Familien“ angesehen, da zum Kochen von Reis Bruchreis (der undurchsichtige weiße Teil oben am Reiskorn) und während des Mahlens gebrochener Reis verwendet wird.
Insgesamt drei vietnamesische Gerichte wurden für die Liste der 100 besten Reisgerichte Asiens ausgewählt. Auf Platz 87 steht Klebreis mit Hühnchen. „Im Grunde besteht dieses einfache vietnamesische Gericht aus Klebreis mit gebratenem oder gekochtem Hühnchen und wird traditionell in Bananenblätter gewickelt. Variationen können gefärbten und aromatisierten Reis, gebratenes Gemüse oder Char Siu umfassen. Klebreis mit Hühnchen wird als nahrhaftes und günstiges Streetfood genossen“, kommentierte die kulinarische Seite.
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Auf Platz 77 steht vietnamesischer gebratener Reis. Dieses Gericht ist vielseitig, da man dem Reis fast alles hinzufügen kann, um ihn zu verfeinern. Typischerweise wird es jedoch mit weißem Reis, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. Der Reis wird gekocht und anschließend in heißem Öl gebraten.
Gebratener Reis wird immer heiß serviert und kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Eiern oder Würstchen garniert werden. Sojasauce oder Fischsauce eignen sich als Gewürz, während gehackte Frühlingszwiebeln für Geschmack sorgen und einen schönen Kontrast zum Reis bilden.
Ganz oben auf der Liste steht Sushi, der bekannteste Vertreter der japanischen Küche. Es besteht üblicherweise aus Reis und Füllungen, die in getrocknete Algen gerollt werden. Sushi ist jedoch eigentlich ein allgemeiner Begriff, der eine Vielzahl verschiedener Arten umfasst, die mit einer Vielzahl von Zutaten sowie in vielen verschiedenen Formen und Präsentationen zubereitet werden.
Ursprünglich war Sushi eine Methode zur Konservierung von Fisch – zuerst in Südostasien verbreitet, kam es jedoch im 8. Jahrhundert nach Japan.
Japans „Nationalgericht“
Die Liste der 100 am besten bewerteten asiatischen Reisgerichte ist das Ergebnis einer Umfrage, die bis Mitte März 2023 über 7.550 Bewertungen umfasste, von denen 5.645 vom System rechtlich anerkannt wurden. Laut Taster Atlas besteht der Zweck des Rankings darin, großartige lokale Gerichte zu fördern, Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken und die Neugier auf Gerichte zu wecken, die die Gäste noch nie probiert haben.
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