Tu Le Green Rice: Von der kulinarischen Quintessenz zum Kulturfestival, das von nationaler Identität geprägt ist

" Kulinarische Quintessenz" des thailändischen Volkes im Tu Le Land

Der Tu-Le-Klebreis, auch bekannt als Tan-La-Klebreis, ist eine Spezialität, die ausschließlich im Tu-Le-Tal in der Gemeinde Tu Le, Provinz Lao Cai (ehemals Yen Bai ), vorkommt. Das Tu-Le-Tal ist von den drei hohen Bergen Khau Pha, Khau Than und Khau Song umgeben, wodurch die Temperaturschwankungen im Tagesverlauf groß sind und die Nächte länger als die Tage. Dies ist ein wichtiger Faktor für die Weichheit und das Aroma der Reiskörner.

Darüber hinaus ist der Boden in Tu Le locker und durchlässig, und das Klima ist frisch, was dem natürlichen Wachstum von Reispflanzen sehr zuträglich ist. Daher wurzeln die angepflanzten Tan-Tu-Le-Klebreispflanzen gut und wachsen üppig grün. Aus diesem Grund gilt der Tan-Tu-Le-Klebreis als besonders reiner Reis und besitzt ein einzigartiges Aroma.

Kaum ein anderer Ort kann diese Reissorte anbauen und so duftenden, klebrigen Reis wie das Tu-Le-Tal produzieren. Der Tu-Le-Klebreis zählt zu den besten Klebreissorten des Landes.

Thailändische Mädchen stellen geschickt grüne Reisflocken her. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Als grüne Reisflocken verarbeitet, haben sie einen süßen und erfrischenden Geschmack. Um grüne Reisflocken herzustellen, die ihren vollen, erfrischenden Geschmack und die charakteristischen Merkmale des Hochlands bewahren, ist der Verarbeitungsprozess besonders wichtig.

Schon früh am Morgen, wenn noch Tautropfen auf Gras, Bäumen und Blumen liegen, gehen thailändische Mädchen in Tu Le auf die Felder, um die jungen Klebreisblüten zu pflücken, die fast vollständig von ihrem milchig-weißen Saft befreit sind, und bringen sie nach Hause. Der geerntete Reis muss noch am selben Tag verarbeitet werden; lässt man ihn einige Tage liegen, verlieren die Reiskörner ihre grüne Farbe und ihren Duft.

Nach dem Dreschen und Aussortieren der Bruchkörner wird der Reis in einer großen Pfanne geröstet. Die Hitze muss etwa 30 Minuten lang gleichmäßig brennen, bis die Körner aufplatzen und einen duftenden Geruch verströmen. Laut thailändischer Erfahrung ist dies ein wichtiger Schritt, der den Geschmack des grünen Reises bestimmt: Ist die Hitze zu hoch, wird er hart, ist sie zu niedrig, verliert er seine Elastizität.

Auch beim Stampfen von Tu-Le-Klebreis ist Geschicklichkeit gefragt. Der Stampfer muss ruhig und rhythmisch stehen, damit der Stampfdruck weder zu stark noch zu schwach ist. Gleichzeitig muss eine zweite Person den Reis im Mörser umrühren. Falls Spreu vorhanden ist, wird diese herausgeschöpft, gesiebt und wieder hinzugefügt, bevor weitergestampft wird. Je nach Reifegrad des Reises bei der Ernte schätzt der Stampfer die benötigte Menge ab. Im Durchschnitt sind etwa zehn Stampfvorgänge nötig, um eine Portion Reis fertigzustellen. Der gestampfte Reis wird in grüne Dong-Blätter gewickelt, was sowohl die grüne Farbe des Reises intensiviert als auch sein Aroma bewahrt.

Der Duft des jungen Reises bleibt den Besuchern erhalten, sodass der junge Reis aus Tu Le jeden Herbst den Geschmack des wilden Klebreises aus Tan La mit sich bringt und so zum poetischen Herbstgeschenk beiträgt und einen Teil der Marke des Landes Lao Cai ausmacht.

Höhepunkte des Tu Le Green Rice Festivals

Vom 13. bis 21. September 2025 veranstaltet das Volkskomitee der Gemeinde Tu Le das Com-Festival unter dem Motto „Herbstfarben von Tu Le“ mit vielen attraktiven Aktivitäten, die in- und ausländischen Touristen unvergessliche Erlebnisse versprechen.

Das Com-Festival wird am 20. September 2025 im Le Champ Resort im Dorf Nuoc Nong, Gemeinde Tu Le, eröffnet. Das Programm beginnt mit der Zeremonie „Feier des neuen Com“.

Beim Festival tauchen Besucher und Einheimische in die lebendige Atmosphäre ein und erleben eine Reihe von Aktivitäten: Präsentation von Tu-Le-Grünreisprodukten, Reisstampfwettbewerb, Ziegenkampf, Vorführung traditioneller Gerichte, Trachtenwettbewerb, Reiskuchenstampfwettbewerb, und man kann den Herstellungsprozess von Tan-Na-Long-Grünreis miterleben...

Darüber hinaus werden zahlreiche attraktive Volksspiele wie Tauziehen, Entenfangen mit verbundenen Augen, Klettern an einer gefetteten Stange, Sackhüpfen, Stockschieben, Stelzenlaufen und Balancieren auf einer Hängebrücke organisiert, die einen fröhlichen Spielplatz schaffen und die Gemeinschaft stärken. Volkskunstveranstaltungen und der Schönheitswettbewerb „Die schönsten Mädchen im Land Com“ versprechen ein vielfältiges künstlerisches Programm.

Das Com-Fest ist für die Menschen eine Möglichkeit, ihren Vorfahren sowie Himmel und Erde für die reiche Ernte und ein erfülltes Leben zu danken. Jedes Jahr im achten Mondmonat feiern die Menschen in den Dörfern der Gemeinde Tu Le die Zeremonie „Fest des neuen Reises“.

Aus Respekt vor ihren Vorfahren bereiten alle Dörfer Opfergaben für die Zeremonie des „Neuen Reises“ vor. Die Hauptzeremonie wird von einem Schamanen geleitet, der den Segen der Götter und Ahnen erbittet und für günstiges Wetter, gute Ernten, Gesundheit, Wohlstand und ein glückliches und harmonisches Leben für alle Dorfbewohner betet.

Nach der Reisopferzeremonie folgt das Fest, dessen Höhepunkt der Wettbewerb im Grünreisstampfen ist. In diesem Jahr nehmen Teams aus neun Dörfern der Gemeinde Tu Le am Grünreisstampfen teil. Schon früh am Morgen machten sich die Mädchen und Jungen jedes Teams auf den Weg zu den Feldern, um den noch vom Nachttau feuchten Reis zu ernten und daraus Grünreis herzustellen.

Nach der Reisauswahl und dem Dreschen der Körner traten die Viererteams im Wettbewerb des Stampfens und Verpackens des duftenden, köstlichen, farbenfrohen grünen Reises an. Dank der geschickten Hände und der harmonischen Zusammenarbeit der Mädchen und Jungen wurden alle Schritte – Reisauswahl, Reisrösten und Stampfen – gekonnt und fachmännisch ausgeführt.

Gleitschirmpiloten treten beim Gleitschirmfestival auf. (Foto: The Duyet/VNA)

Besonders hervorzuheben ist, dass die Gemeinde Tu Le vom 13. September bis Ende Oktober 2025 im Dorf Lim Thai das Gleitschirmfestival „Über die goldene Jahreszeit von Tu Le fliegen“ veranstaltet. Dort können Besucher die Reisterrassen erkunden und die Kultur der Thai und Mong kennenlernen. Neben Gleitschirmvorführungen, bei denen Piloten paarweise mit Touristen fliegen, gibt es auch Wettbewerbe im präzisen Landen. Ziel ist es, in- und ausländischen Touristen einzigartige Reiseerlebnisse zu bieten.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp