Bei Kettl Tea, einem minimalistischen Teeladen in Los Angeles, waren 21 der 25 Matcha-Sorten ausverkauft, was einen weltweiten Mangel widerspiegelt, der durch die explosionsartige Nachfrage in den sozialen Medien angeheizt wurde.
„Egal, wie sehr wir uns bemühen, es gibt einfach nichts mehr zu verkaufen“, seufzt Zach Mangan, Gründer von Kettl. Er sagt, der Matcha-Konsum habe sich allein im vergangenen Jahr fast verdoppelt.
Auf der anderen Seite des Pazifiks, in Sayama, Japan – 40 km von Tokio entfernt – musste Masahiro Okutomi, Erbe einer Teefamilie in 15. Generation, die Annahme von Matcha-Bestellungen einstellen, da er nicht genug Tee zum Ausliefern bekommt. „Ich freue mich, dass Matcha weltweit beliebt ist … aber so kommen wir nicht hinterher“, sagte er.
Die Herstellung von Matcha ist ein mühsamer Prozess. Tencha-Teeblätter müssen vor der Ernte wochenlang vor der Sonne geschützt, dann sorgfältig entrippt, getrocknet und maschinell zu feinem Pulver gemahlen werden. Es dauert Jahre, jemanden in der richtigen Matcha-Herstellung auszubilden. Und derzeit ist die Versorgung langsamer, als TikTok und Instagram einen grünen Matcha Latte viral machen können.
Der mediale Schub kam von Influencern wie Andie Ella (600.000 YouTube-Abonnenten), die kürzlich im Tokioter Stadtteil Harajuku einen Pop-up-Shop eröffnete, in dem sie Matcha mit Erdbeeren und weißer Schokolade verkaufte. Seit der Eröffnung im November 2023 hat sie 133.000 Dosen Matcha verkauft. „Der Matcha sieht zu gut aus, um ihn sich entgehen zu lassen“, sagt Ella.
Nach Angaben des japanischen Landwirtschaftsministeriums machte Matcha im Jahr 2024 mehr als die Hälfte der insgesamt 8.798 Tonnen exportierten Grüntees aus – doppelt so viel wie vor 10 Jahren.
Bei Jugetsudo im alten Tokioter Fischmarkt Tsukiji war der Kundenansturm so dramatisch, dass die Mitarbeiter manchmal Großbestellungen ablehnen mussten, um Schwarzmarkthandel zu vermeiden. „Die Leute wollen Matcha zu Hause zubereiten, so wie sie es online sehen“, sagte Manager Shigehito Nishikida.
„Meine Kinder sind verrückt nach Matcha“, sagte die australische Touristin Anita Jordan. „Sie haben mir aufgetragen, den besten Matcha zu finden, den ich mit nach Hause nehmen kann.“
Bei Kettl kann Matcha als Latte zubereitet oder pur getrunken werden, handverquirlt mit einem Chasen in einer Keramikschale. Die Preise beginnen bei 10 Dollar pro Tasse. Wer es mit nach Hause nehmen möchte, muss mit bis zu 150 Dollar für 20 Gramm Matcha-Pulver rechnen.
Die japanische Regierung fördert den Ausbau des Teeanbaus, um die Preise zu senken. Das könnte jedoch die Qualität beeinträchtigen. „In kleinen ländlichen Gebieten ist eine Expansion fast unmöglich“, warnt Okutomi. „Teebauern altern und haben keine Nachfolger. Die Ausbildung einer neuen Generation lässt sich nicht über Nacht erledigen.“
Laut HOAI PHUONG (Laut SCMP, AKI MATCHA)/Cong Luan Newspaper
Link zum OriginalartikelQuelle: https://baovanhoa.vn/the-gioi/con-sot-matcha-toan-cau-khien-nhat-ban-khong-kip-san-xuat-147421.html
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