Jedes Jahr im Frühling und zu Tet sind die Haushalte im Weiler Phuong An 3, Gemeinde Hung Phu, Bezirk My Tu (Provinz Soc Trang ) damit beschäftigt, Maniokchips herzustellen, um Tet zu feiern.
Reispapier gibt es im Allgemeinen in zwei bekannten Arten: Die erste Art wird aus Klebreis hergestellt; Die zweite Art ist Maniok. Unter ihnen sind Hung Phu-Maniok-Chips die typischsten.
Der Grund für dieses Gericht liegt darin, dass Maniok sehr einfach anzubauen ist und nicht viel Pflege erfordert. Darüber hinaus ist das Land in den Distrikten Hung Phu und My Tu sehr fruchtbar und eignet sich gut für den Anbau.
Seitdem verwenden die Menschen Maniok zur Herstellung köstlicher Gerichte wie: gemischte süße Suppe, süße Suppe, Klebreis, gedämpfte Kokosmilch, Curry … einschließlich der berühmten Maniok-Cracker des Westens.
Dies ist ein beliebter Kuchen in Soc Trang. Obwohl der Zubereitungsprozess recht aufwendig und mühsam ist, lieben viele Menschen dieses Gericht.
Maniok-Reispapier ist seit langem eine Spezialität der Menschen der Gemeinde Hung Phu im Bezirk My Tu. Laut Stammbaum besteht das Geschäft bereits seit vier Generationen.
Der Kuchen wird vollständig von geschickten Händen handgefertigt. Er ist mittelgroß und rund, hat die Süße von Zucker, die Fülle von Kokosmilch, den charakteristischen Geruch von weißen Sesamkörnern und das Aroma von Maniok, wodurch ein besonders köstlicher Geschmack entsteht. '
Obwohl Hung Phu Tapioka-Chips aus einfachen Zutaten hergestellt werden, sind sie äußerst lecker und werden von Feinschmeckern sehr geschätzt.
Herstellung von Maniok-Reispapier im Homestay Nga Nam Floating Market, Provinz Soc Trang. Foto: NGOC NHAN
Früher konzentrierten sich die Leute, die in der Gemeinde Hung Phu Maniokchips herstellten, den ganzen Dezember über hauptsächlich auf die Herstellung der Chips. Die Maniokchips wurden auf allen Märkten innerhalb und außerhalb des Bezirks verkauft oder von Verwandten und Freunden als Geschenke für die Menschen während des Tet-Festes bestellt.
Heutzutage werden Kuchen auf Bestellung an Ständen an Raststätten im Mekong-Delta oder während Festivals in Soc Trang gebacken.
Im Durchschnitt kann jeder Haushalt, der Maniokchips herstellt, 1.000 bis 1.500 Stück pro Tag produzieren. Hauptsächlich auf Bestellung gefertigt. Derzeit kosten Maniokchips 25.000 VND pro Dutzend.
Während der Maniok-Cracker-Saison gibt es im ganzen Dorf mehr Arbeit für die Arbeiter, die einen Tageslohn von etwa 200.000 VND verdienen.
Um köstliche und standardmäßige Hung Phu-Tapioka-Chips herzustellen, müssen Sie bei der Auswahl der Zutaten sehr sorgfältig sein. Die Maniokknollen müssen groß und nicht hart sein.
Man dämpft es und entfernt den faserigen Teil in der Mitte. Anschließend den Maniok in einen Steinmörser geben und zerstoßen. Wenn die Maniokmasse zu einer weichen, glatten Masse geknetet ist, mischt der Arbeiter 3 kg gedämpften, zerstampften Maniok mit 1,2 kg Zucker, 2 geriebenen, ausgepressten Kokosnüssen und 100 g weißen Sesamkörnern, vermischt sie und knetet sie zu einer weichen, glatten Masse.
Der erste Arbeiter wird es zu gleichmäßigen, runden Kugeln pressen; Der zweite Arbeiter legte den Boden des Kuchens aus Plastikfolie darauf und rollte ihn mit einem runden Holzstab dünn aus, sodass er rund und gleichmäßig war, nicht dick und nicht dünn. Das fertige Produkt sind schöne runde Tapioka-Cracker von Hung Phu.
Der letzte Schritt besteht darin, das Reispapier 3–4 Stunden lang in der Sonne zu trocknen, bis es trocken ist.
Laut Bäckern ist das Trocknen des Kuchens in der starken Sonneneinstrahlung auch ein Geheimnis für einen einzigartigeren und unbeschreiblicheren Geschmack des Kuchens, insbesondere für die interessante Harmonie zwischen Himmel und Erde, die den Kuchen reichhaltiger und schmackhafter macht und ihn vor allem „knusprig schmilzt, wenn er in kaltes Eiswasser getaucht wird, und länger haltbar ist …“.
Hung Phu Tapioka-Chips können auf viele Arten zubereitet werden, sie können roh oder gegrillt gegessen werden. Um ihn aber noch köstlicher zu machen, gibt es laut den Handwerkern der Tapiokacracker-Herstellung von Hung Phu eine andere wunderbare Möglichkeit, ihn zu essen: Reißen Sie den Cracker in zwei Hälften, rollen Sie ihn auf und tunken Sie ihn in Eiskaffee mit Milch (oder Eiswasser).
Nehmen Sie einen Bissen und Sie werden das unbeschreibliche Fettaroma und die „seltsame“ Knusprigkeit in Ihrem Mund spüren. Einmal essen und für immer in Erinnerung behalten! Essen und süchtig werden …
Wer ist gekommen und wer nicht? Beeilen Sie sich und schauen Sie bei der Privatunterkunft Nga Nam Floating Market (Provinz Soc Trang) vorbei, um den Prozess des „Bäckerwerdens“ mitzuerleben und die „einzigartigen“ Maniok-Chips hier zu genießen, die mit dem reinen Raum der südlichen Flusskultur verbunden sind.
[Anzeige_2]
Quelle: https://danviet.vn/cuoc-mot-nhat-bat-len-chum-cu-mi-o-soc-trang-dan-dem-ra-lam-banh-phong-an-ngon-me-lam-luon-20240625202206654.htm
Kommentar (0)