Bac Lieu-Spezialität „Essen und Weinen zugleich“, Fischsaucen-Eintopf während der Hochwassersaison

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Eintopf mit Fischsauce

Fischsaucen-Eintopf ist eine Spezialität von Bac Lieu , die sich Touristen nicht entgehen lassen sollten. Fischsaucen-Eintopf wird mit dem Wesen von Fischsauce oder Barsch- oder Linh-Fischsauce gekocht. Die Fischsauce wird in frisches Kokoswasser gegeben, mit Zitronengras und gebratenem Knoblauch für ein aromatisches Aroma verfeinert und gekocht, bis das Fleisch zerkleinert ist. Anschließend wird es abgeseiht, um die Gräten zu entfernen. Das für den Fischsaucen-Eintopf verwendete Fleisch besteht aus Schweinebauch, der in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Gewürzen mariniert und mit Schalotten und gehacktem Zitronengras angebraten wird. Anschließend wird das Fleisch in die zuvor aus den Markgräten gekochte Brühe gegeben. Die Fleischbrühe und die Fischsaucenbrühe werden zusammengegossen und vermischt, um die Brühe für den Fischsaucen-Eintopf herzustellen.

Die Leute essen oft Eintopf mit Basa-Fisch, Schlangenkopffisch, Garnelen, Tintenfisch usw. und unverzichtbarem Wildgemüse wie Wasserspinat, Seerose, Sesbania, Kokosgemüse, Bittergemüse oder Aubergine, Flügelbohne und Bittermelone.

Das Gericht sieht einfach aus, zeigt aber die Kreativität und das kulinarische Talent der Menschen im Westen.

(Foto: Linh Trang)

Beste/r/s Krabben in Bac Lieu

Krabben leben in Brackwasserumgebungen, wo Flussmündungen und Kanäle ins Meer münden. Am häufigsten kommen sie in den Provinzen Ca Mau und Bac Lieu vor. Krabben sind Krebstiere, die in Form und Größe den Feldkrabben ähneln und in Brack- und Salzwassergebieten entlang von Flüssen und Kanälen leben, insbesondere am Fuße von Mangrovenwäldern.

Ba Khia gehört zur Familie der Krabben, hat aber drei messerartige Linien auf dem Rücken, weshalb die Menschen sie Ba Khia nennen. Das Fleisch von Ba Khia ist sehr fest und süß, weshalb es bei vielen Menschen beliebt ist.

Dreikantkrabben eignen sich für viele Gerichte. Westler im Allgemeinen und die Einwohner von Bac Lieu im Besonderen wählen gerne Krabben mit großen Scheren, um sie zu braten, zu schmoren oder in Mehl zu braten und mit Reis zu essen. Aufwendigere Zubereitungen aus Dreikantkrabben sind auch attraktive Trinkgerichte wie Tamarindenpfanne, Bierdampfgericht, gemischter Salat usw.

Bac Lieu Ba Khia ist insbesondere für seine Fischsaucenherstellung bekannt. Der unverwechselbare, salzige Geschmack der Ba Khia-Fischsauce beeindruckt viele Menschen.

Bac Lieu Rettichkuchen

Rettichkuchen werden in Bac Lieu häufig verkauft. Auf den ersten Blick verwechseln viele sie aufgrund ihres ähnlichen Aussehens mit Wan Tans oder Teigtaschen. Doch neben der Größe unterscheiden sich Rettichkuchen auch in Geschmack und Zutaten.

Die Hauptzutaten für die Herstellung von Rettichkuchen, vom Boden bis zur Füllung, stammen alle aus weißem Rettich. Der Boden besteht aus einer Mischung aus Weizenmehl und püriertem Rettichpulver. Nach dem Einweichen und Mischen des Teigs wird dieser in dünne Stücke gerollt. Die Füllung besteht aus einer Kombination aus Garnelen, Fleisch, Rettich und Karotten.

Die Radieschen- und Karottenstreifen werden fein und gleichmäßig gehackt, mit Hackfleisch und Garnelen vermischt, nach Belieben gewürzt und unter Rühren gebraten, bis sie gar sind. Der Koch umhüllt die Füllung gekonnt mit einer reinweißen Teighülle.

Nach einer Dampfphase im Topf sind die Küchlein gleichmäßig gegart und haben eine transparente Kruste, die die rosa Farbe der Füllung im Inneren freigibt. Zum Servieren werden die Rettichküchlein mit Frühlingszwiebelöl, Röstzwiebeln und süß-saurer Fischsauce beträufelt.

Scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe

Obwohl sie einen typischen Geschmack der Zentralregion hat, ist die würzige Rindfleischnudelsuppe für die Menschen in Bac Lieu ein rustikales Gericht. Die würzige Rindfleischnudelsuppe von Bac Lieu hat den würzigen Geschmack von Chili, Satay und dem Aroma von Gewürzen wie Zitronengras, Sternanis und Zimt ... gemischt mit einer reichhaltigen, schimmernd roten und süßen Brühe.

Um eine köstliche Schüssel würzige Rindfleisch-Nudelsuppe zuzubereiten, wird die Brühe aus Schweine- oder Rinderknochen geköchelt. Das Rindfleisch muss mageres Fleisch, Flanke, Bruststück, Sehnen usw. enthalten und in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Stücke geschnitten sein.

Die Nudelschüssel enthält etwa drei Finger große, quadratische Rindfleischstücke. Nehmen Sie ein Stück Fleisch, tunken Sie es in Salz und Chili und stecken Sie es in den Mund. Es kann mageres Fleisch, Flankfleisch, Bruststück, Sehnen oder jede andere Fleischsorte sein und hinterlässt einen einzigartigen und köstlichen Geschmack. Nach dem Essen kann es sein, dass die Gäste von der Schärfe Tränen in den Augen haben, aber sie werden von der Knusprigkeit, der Zähigkeit und dem vollen Geschmack des Rindfleischs und der Säure der Zitrone, die die Magensäfte anregt, begeistert sein.