Spezialität von Binh Dinh: köstliche Pfannkuchen mit springenden Garnelen. Also, wie springen die Garnelen?

Wenn Sie die besten Pfannkuchen mit Springgarnelen genießen möchten, müssen Sie zum Restaurant Ba Nam My Cang im Bezirk Tuy Phuoc gehen – etwa 15 km vom Stadtzentrum von Quy Nhon (Provinz Binh Dinh) entfernt.

In Binh Dinh werden mittlerweile überall Pfannkuchen mit Springgarnelen verkauft. Wenn Sie jedoch die besten Pfannkuchen mit Springgarnelen genießen möchten, müssen Sie zum Restaurant Ba Nam My Cang im Dorf My Cang, Gemeinde Phuoc Son, Bezirk Tuy Phuoc gehen – etwa 15 km vom Stadtzentrum von Quy Nhon entfernt. Die Besitzerin dieses Restaurants ist Frau Nam, der „Vater“ des Pfannkuchengerichts mit springenden Garnelen.

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Frau Nams richtiger Name ist Ly Thi Thu, 87 Jahre alt. Als sie jung war, heiratete sie und bekam einen Sohn. Ihr Mann starb im Krieg, sie hatte keine Arbeit und beschloss, ihren Lebensunterhalt mit der Zubereitung von Banh Xeo zu verdienen.

„Banh Xeo wird überall verkauft. Ein neu eröffnetes Restaurant muss also köstliche Banh Xeo-Blätter herstellen, um Kunden anzulocken.

Also dachte ich daran, Banh Xeo mit lebenden Süßwassergarnelen und Mehl aus dem besten Reis zuzubereiten. Das dazu gereichte Rohgemüse bestand aus grüner Mango, dünn geschnittener Gurke, Salatblättern und Kräutern, so frisch, als wären sie gerade aus dem Garten gepflückt worden“, erinnert sich Frau Nam.

Das Restaurant ist nur ein einstöckiges Haus auf dem Land, aber es ist immer voller Kunden. Die Gäste kennen Mrs. Nams Restaurant nicht nur wegen seiner Qualität, sondern auch wegen seines einzigartigen Charakters: lebende Garnelen, die auf der Pfannkuchenform herumspringen. Das ist auch der Grund, warum die Leute Mrs. Nams Restaurant das Restaurant der springenden Garnelenpfannkuchen nennen.

Seit über 40 Jahren gilt in diesem Restaurant eine unveränderliche Regel: Kunden, ob enge Freunde oder „VIP“-Persönlichkeiten, müssen sich beim Essen anstellen.

Frau Nam erzählte, dass das Motto des Restaurants lautet, dass die Zutat für Banh Xeo lebende Süßwassergarnelen sein müssen. Deshalb muss sie an Tagen, an denen sie lebende Süßwassergarnelen kaufen kann, den Verkauf frühzeitig einstellen und verwendet für die Zubereitung von Banh Xeo niemals andere Garnelenarten.

Als vor Jahrzehnten das Restaurant von Frau Nam täglich voller Kunden war, ahmten viele Einheimische ihr Beispiel nach und eröffneten eine Reihe von Läden, in denen sie Springgarnelenpfannkuchen verkaufte. Und so sind die Pfannkuchen mit Springgarnelen bis heute zu einer Spezialität von Binh Dinh geworden.

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Quelle: https://danviet.vn/dac-san-binh-dinh-banh-xeo-tom-nhay-ngon-nut-luoi-vay-con-tom-no-nhay-the-nao-20250217114121455.htm