Seltene und köstliche Spezialitäten des zentralen Hochlandes, Besucher, die essen möchten, müssen in das rote Basaltland gehen

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Salat

Wenn wir über die Spezialitäten des Zentralen Hochlandes sprechen, dürfen wir den berühmten Blattsalat nicht vergessen. Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, allerdings gibt es einen Unterschied zwischen Regen- und Trockenzeit, da die Anzahl der Blätter vom Klima und Wetter abhängt. Im Durchschnitt werden 30-40 verschiedene Arten von Waldblättern ausgewählt.

Neben der Hauptzutat, den Waldblättern, wird dieser Salat auch mit Garnelen, Fleisch, Schweinehaut usw. serviert. Das wichtigste Element und die Seele des Gerichts ist insbesondere die dicke gelbe Kurkuma-Dip-Sauce.

Es handelt sich nicht um Fischsauce, Sojasauce oder gewöhnliche Dip-Sauce, sondern um eine aufwendige Herstellung aus fermentiertem Klebreis, der mit getrockneten Garnelen und Schweinebauch eingeweicht und anschließend gemahlen wird. Anschließend wird die Mischung mit gebratenen Schalotten in eine heiße Pfanne gegeben, Hefe, Satay und Gewürze hinzugefügt und bei schwacher Hitze gut verrührt.

Beim Essen rollen die Menschen die Blätter zu einem Trichter, geben das Essen hinein und tunken es dann in die dicke Soße, wobei sie langsam den vollen Geschmack der Blätter des Waldes im zentralen Hochland von süß und herb bis sauer und fettig spüren.

Gegrilltes Wildschwein

Im zentralen Hochland werden die Schweine von der einheimischen Bevölkerung auf natürliche Weise aufgezogen, daher ist die Haut dünn und fettarm, das Fleisch dick, weich und süß und verströmt nach der Verarbeitung einen wohlriechenden Geruch.

Einheimische grillen oft Schweinefleisch in Bambusrohren und vermengen es mit Gewürzen wie Siam-Chili, Salz, Schalotten usw. zu einer Paste, die jedem schmeckt. Mit Salz und Chili gewürzt schmeckt dieses Gericht köstlich (Foto: Vinh Gau).

Die besondere Marinierungs- und Verarbeitungsmethode macht das Schweinefleisch aus dem roten Basaltland für Kunden noch attraktiver. Vor dem Grillen wird die Oberfläche des Schweinefleischs mit einer Schicht Malz-Zitronensaft-Mischung bestrichen. Diese Methode verleiht dem Grillfleisch sowohl einen aromatischen Duft als auch eine auffällige Farbe.

Ban Don gegrilltes Hähnchen

Neben Gerichten aus Wildfleisch wie Wildschwein, sonnengetrocknetem Rindfleisch, Hirschfleisch, Stachelschwein…, verschiedenen Welsarten, Serepok-Flussfisch, gegrilltem Bachfisch in Bambusröhren oder Gerichten aus Insekten… lockt die Küche des zentralen Hochlands auch mit der rustikalen Spezialität des gegrillten Hähnchens Touristen an.

Gegrilltes Hähnchen ist ein typisches Gericht, das Touristen oft in Bergprovinzen probieren. Gegrilltes Hähnchen aus Freilandhühnern der M'Nong hat jedoch seinen ganz eigenen, attraktiven Geschmack (Foto: Vinh Gau).

Die Hühner hier sind Freilandhühner, hauptsächlich junge Hühner, die mit Insekten und jungem Gras gefüttert werden, daher sind sie klein, haben festes Fleisch, dünne Haut und einen wohlriechenden Geruch.

Nach dem Reinigen wird das Huhn mit grobem Salz, grünem Chili usw. mariniert und dann über heißen Kohlen gegrillt, bis es goldbraun und duftend ist. Dann kann es genossen werden.

Dak Lak Rote Fadennudeln

Rote Fadennudeln sind auch eine Spezialität des zentralen Hochlandes und bei vielen Touristen, insbesondere in Dak Lak, bekannt. Wie der Name schon sagt, haben die Fadennudeln eine schöne rote Farbe, da sie in eine Brühe aus Schweineknochen, Annattoöl und Krabbenfett getaucht werden.

Eine volle Schüssel mit roten Nudeln, dünn geschnittenem Schweinefleisch, Schweineschwarten, Wachteleiern, Krabbenfleisch, serviert mit Sellerie und Sojasprossen.

Das Gericht mit den roten Fadennudeln aus dem Zentralhochland ist nicht nur wegen seiner schönen Farbe attraktiv, sondern zieht Kunden auch wegen seines köstlichen, reichhaltigen Brühengeschmacks an (Foto: Linh Trang).

Wenn Sie die Möglichkeit haben , nach Dak Lak zu reisen , können Sie in der Phan Dinh Giot Straße in Buon Ma Thuot vorbeischauen, um das berühmte rote Nudelgericht zu entdecken und zu genießen. Diese Straße ist nur etwa 100 Meter lang, beherbergt aber mehr als ein Dutzend verschiedene Nudelläden, die von morgens bis abends geöffnet sind.

Trockenes Pho Gia Lai

Das trockene Pho-Gericht Gia Lai ist auch als „Bestell eins, krieg zwei“-Pho-Gericht bekannt und zählt zu den Spezialitäten, von denen die Gäste einander raten, sie bei einem Besuch im zentralen Hochland unbedingt probieren zu müssen.

Im Gia Lai enthält eine Schüssel trockenes Pho üblicherweise Zutaten wie blanchierte Reisnudeln mit Schweineschwarten, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Hackfleisch usw. Die Brühe enthält außerdem Rindfleisch, Rindfleischbällchen oder Knochen. Je nach Rezept des jeweiligen Restaurants oder den Vorlieben der Gäste wird trockenes Pho mit unterschiedlichen Zutaten serviert.

Gia Lai Trocken-Pho gilt als Gericht, das nichts für Eilige ist. Obwohl es nicht so scharf ist wie andere Pho-Gerichte, erfordert „2-Schalen-Pho“ Geduld, sorgfältiges Anpassen der Zutaten, gutes Mischen und langsames Genießen (Foto: Hung Huynh).

Anstatt die Brühe direkt auf die Pho zu gießen, servieren die Einheimischen ihren Gästen zwei Schüsseln gleichzeitig: eine mit den Pho-Nudeln und eine mit der Brühe. Beim Essen genießen die Gäste die Pho-Nudeln separat und nehmen anschließend einen kleinen Schluck der reichhaltigen Brühe.

Zusätzlich zu den oben genannten Gerichten können Touristen, die die Möglichkeit haben, ins zentrale Hochland zu reisen, noch weitere Spezialitäten als Geschenke für Familie, Freunde und Verwandte finden und kaufen, wie beispielsweise reines Kakaopulver, getrocknete wilde Bananensamen, Wachsavocado, Zibetkaffee, Pfeffer, getrocknete Gia Lai-Bambussprossen, getrocknetes Hirschfleisch usw.

Phan Dau

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Quelle