Spezialitäten auf dem Tablett mit Opfergaben in Phu Tho „sehen aus wie schwimmende Kuchen“, weich und duftend, leicht zu verpacken

Es wird aus bekannten Zutaten hergestellt und ist nicht kompliziert zu genießen. Es handelt sich jedoch um eine Spezialität, die oft auf den Tabletts der Menschen in Phu Tho (neu) zu finden ist. Sie ist sowohl köstlich als auch leicht zu verpacken.

Hon-Kuchen ist ein rustikales Gericht mit einer starken kulinarischen Identität von Vinh Phuc (heute Provinz Phu Tho), das besonders in der Stadt Huong Canh, Bezirk Binh Xuyen (heute Gemeinde Binh Nguyen) und der Gemeinde Hop Thinh, Bezirk Tam Duong (heute Gemeinde Hoi Thinh) beliebt ist.

Dieser Kuchen ist nicht nur in alltäglichen Mahlzeiten vorhanden, sondern ist auch zu einer unverzichtbaren Spezialität auf dem Opfertablett während der Tet-Feiertage, Hochzeiten oder Todestage der Einheimischen geworden und zeigt die Zuneigung und Aufmerksamkeit des Gastgebers bei der Bewirtung seiner Gäste.

Hon-Kuchen ist eine der Spezialitäten, die in Vinh Phuc oft auf dem Opferteller zu finden sind. Foto: @Maioanhhanu

Wie der Name schon sagt, sieht Banh Hon wie Banh Troi oder Banh Chay aus, aber die Kruste besteht aus Reismehl statt aus Klebreismehl. Der Kuchen ist rund und etwa so groß wie eine Zitrone.

Die Füllung besteht aus Frühlingszwiebelöl, Hackfleisch und Judasohren. Beim Essen können die Gäste den Reichtum, den reichen Geschmack und das attraktive Aroma spüren.

Das Hochzeitsmenü in Vinh Phuc umfasst Banh Hon. Foto: Mai Quynh Anh

Frau Nguyen Thuy, Besitzerin einer Banh-Hon-Bäckerei im Bezirk Binh Xuyen (heute Gemeinde Binh Nguyen, Provinz Phu Tho ), sagte, dass Banh Hon hier früher hauptsächlich in Familien von Hand zubereitet wurde, um wichtige Anlässe zu bedienen oder Gäste zu bewirten.

Heute ist dieses Gericht jedoch noch beliebter geworden. Nicht nur die Einheimischen, sondern auch Gäste aus nah und fern lieben es und möchten es kaufen, um es zu essen oder als Geschenk zu verschenken.

„Um die Nachfrage zu decken, haben einige Orte wie die Gemeinde Hop Thinh (jetzt Gemeinde Hoi Thinh) und die Stadt Phuc Yen (jetzt Bezirk Phuc Yen) auch Produktionsteams eingerichtet und nehmen Bestellungen für Mondkuchen für Feiertage und Hochzeiten in der gesamten Provinz entgegen“, erzählte Frau Thuy.

Banh Hon ist einfach zu essen und lässt sich leicht zum Teilen einpacken. Foto: Mai Quynh Anh

Nach Frau Thuys Erfahrung muss man für Banh Hon mit Standardgeschmack guten Reis wie Khang Dan oder Tam Xoan wählen. Diese beiden Reissorten sind mäßig klebrig, sodass der Kuchen beim Backen weder zu trocken noch zu brüchig wird.

Den Reis gründlich waschen, den Sand entfernen und etwa 3–4 Stunden in Wasser einweichen, dann herausnehmen, erneut waschen, um ihn vollständig zu reinigen, und abtropfen lassen. Anschließend wird der Reis zu einem feinen Pulver gemahlen, das sich kühl anfühlt. Wenn keine Maschine vorhanden ist, kann man ihn manuell mit einem Steinmörser zerstoßen und dann sieben, um das Pulver zu erhalten.

Der entstandene Teig muss sofort zum Backen von Kuchen verwendet werden. Der Teig wird in einem gusseisernen Topf unter ständigem Rühren gekocht, bis der Teig eindickt, dann auf ein Blech gegossen, mit etwas heißem Wasser besprenkelt und kräftig geknetet, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

Der Kuchen hat eine Schale aus Reismehl und eine Füllung aus Hackfleisch, Judasohren und Frühlingszwiebelöl. Foto: Man Nguyen

Die Füllung für Banh Hon wird einfach zubereitet, indem eine Mischung aus Hackfleisch, Frühlingszwiebeln und Judasohren angebraten und anschließend nach Geschmack gewürzt wird. Mancherorts wird die Füllung roh verwendet, mit Gewürzen mariniert, gut vermischt und gefüllt, ohne sie vorher anzubraten.

„Das für die Füllung verwendete Fleisch sollte Schulterfleisch sein, das weich ist und sowohl mageres als auch fettes Fleisch enthält. Nach dem Kochen ist es fett, weich und nicht trocken“, sagte Frau Thuy.

Bei der Zubereitung des Kuchens schneidet man nur so viel Teig ab, verteilt ihn dünn, gibt die Fleischfüllung in die Mitte und formt ihn gekonnt zu einem Kreis. Dabei achtet man darauf, dass die Füllung nicht durchscheint und der Kuchen beim Dämpfen nicht bricht oder aufgeht.

Beim Formen reiben die Einheimischen oft etwas Schmalz (oder Speiseöl) auf ihre Hände, um zu verhindern, dass der Teig an ihren Händen kleben bleibt und die Qualität des Gerichts mindert.

Banh Hon ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Zum Verzehr einfach im Reiskocher oder Dampfgarer dämpfen, damit er weich und geschmeidig bleibt. Verwenden Sie keine Mikrowelle, da der Kuchen sonst hart und trocken wird. Foto: Thao Trinh

Der fertige Kuchen wird gedämpft. Jede Kuchenschicht wird dazu in einen Dampfgarer (oder Dampfgarer) mit dampfend heißem Wasser gelegt. Verschließen Sie den Deckel, sodass die untere Kuchenschicht eine neue Haut erhält, bevor Sie die nächste Kuchenschicht darauf legen.

Lassen Sie es köcheln, bis der Kuchentopf duftet. Öffnen Sie den Deckel und sehen Sie, wie die Kuchen weiß werden. Das bedeutet, dass sie fertig sind.

Vor Ort wird Banh Hon nicht nur während des Tet-Festes, zu Todestagen oder Hochzeiten auf Tabletts serviert, sondern die Menschen kombinieren es auch mit Se-Brei und kreieren so ein köstliches, einzigartiges und sehr aromatisches Gericht.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Vinh Phuc zu besuchen, können Sie Banh Hon auf traditionellen Märkten kaufen und genießen. Foto: Diep Kim Tien

Als Thuy Chi ( Hanoi ) die Gelegenheit hatte, Banh Hon zu genießen, während sie an der Hochzeit eines Freundes in Vinh Phuc teilnahm, war sie von der einzigartigen Vorspeise dort ziemlich überrascht.

Nach Chis Beobachtung enthält jedes Tablett mit Essen normalerweise 1–2 Schachteln Banh Hon, jede Schachtel enthält etwa 20 Stück. Beim Genießen tunken die Leute die Kuchen in verdünnte Fischsauce, ähnlich der Fischsauce, die zum Dippen von Banh Cuon verwendet wird.

„Auf dem Tablett serviert, wird das Banh Hon kalt, schmeckt aber trotzdem noch köstlich. Die Kruste ist weich und fest, während die Füllung reichhaltig und fettig ist und sich ein bisschen wie Banh Te anfühlt“, sagte Chi.

Die Touristin verriet auch, dass die Leute, wenn sie am Tisch sitzen, das Banh Hon normalerweise nicht sofort essen, sondern etwas davon aufheben, um es zusammen mit ein paar anderen bekannten Gerichten wie Klebreis, gekochtem Hühnchen, Garnelenpaste usw. mit nach Hause zu nehmen.

„Banh Hon ist einfach zu essen und hat einen angenehmen Biss. An diesem Tag gab mir mein Freund auch eine Schachtel Kuchen mit nach Hause. Ich war sehr glücklich, weil ich bei einem Landfest eine weitere interessante Spezialität kennenlernen durfte“, erzählte der 9X weiter.

Der Bräutigam aus Central war vom frühen Morgen an von der geschäftigen Hochzeitsatmosphäre in der Heimatstadt seiner Frau, Hung Yen (ehemalige Provinz Thai Binh), überrascht. Auf dem Tablett standen bereits viele Gerichte bereit, die wunderschön dekoriert waren.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-trong-mam-co-o-phu-tho-nhin-tuong-banh-troi-an-mem-thom-de-goi-phan-2416304.html