Die Liste wurde am 27. März von einer bekannten kulinarischen Website mit Sitz in Zagreb, Kroatien, veröffentlicht. Mit 4,6/5 Sternen wurde dem Fischkuchen La Vong – einer Spezialität aus Hanoi – die Ehre zuteil, auf dem ersten Platz der Liste zu stehen.
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„Um dieses Gericht zuzubereiten, muss der Koch köstlichen Wels auswählen. An manchen Orten wird sogar seltenes Anh Vu-Fischfleisch zur Herstellung von Fischfrikadellen verwendet“, beschreibt Taste Atlas .
Dementsprechend wird der Fisch nach der Reinigung gefiltert, um das Fleisch auf beiden Seiten zu erhalten, und mit einer Gewürzmischung, darunter Galgant, fermentierter Reis, Garnelenpaste, Kurkuma, Pfeffer usw., mariniert. Nach einigen Stunden wird das Fischfleisch auf Bambusstäbe gespannt und über Holzkohle gegrillt.
Beim Essen werden Fischfrikadellen auf einer Pfanne direkt am Tisch serviert, mit verschiedenen Beilagen wie Fadennudeln, Kräutern, vietnamesischem Basilikum, Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen, … und in Garnelenpaste getaucht.
Foto: Traveloka
Zuvor hatte der La Vang-Fischkuchen im Februar bereits einen der ersten drei Plätze in der Liste der 100 besten Fischgerichte Asiens des Taste Atlas belegt .
Taste Atlas wurde 2015 gegründet und ist als Karte bekannt, die traditionelle Gerichte aus aller Welt sammelt.
Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas , basieren die Ranglisten der Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Gastronomiekritikern, um die Zuverlässigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.
Quelle: https://baoquangninh.vn/dac-san-viet-nam-dung-dau-danh-sach-cua-chuyen-trang-am-thuc-danh-tieng-the-gioi-3350639.html
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