Kürzlich veröffentlichte die bekannte kulinarische Website Taste Atlas eine Liste der „100 besten Reisgerichte Asiens“, darunter auch eine Reihe von Vertretern aus Vietnam.
Dementsprechend belegt Bruchreis den 19. Platz auf der Liste, der von Taste Atlas als „traditionelles vietnamesisches Gericht“ beschrieben wird, dessen Hauptzutat Bruchreis, eine Art Bruchreis, ist.
Taste Atlas beschreibt dies als ein Gericht, das man überall in den südlichen Provinzen finden kann und das als Teil der „Saigon-Kultur“ gilt.
Bruchreis wird zu vielen Gerichten gegessen, beispielsweise zu Spiegeleiern, Schweinehaut, gegrillten Rippchen oder frittierten Fischfrikadellen. Zum Schluss wird er mit einer Schicht Frühlingszwiebelöl beträufelt, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Als Beilagen werden den Gästen Tomaten, Gurkenscheiben, Essiggurken und die unverzichtbare Fischsauce serviert, die „Seele“ des vietnamesischen Bruchreises.
Die „Version“ mit gegrillten Schweinerippchen und Bruchreis wird vom Taste Atlas auf Platz 43 eingestuft.
Hues Banh Beo belegt im Taste Atlas Platz 54. Die Schale des Banh Beo besteht aus reinem Reis, der zu feinem Mehl gemahlen, in Wasser eingeweicht wird, um ihn zäh zu machen, und dann mit etwas Fett vermischt wird.
Anschließend füllt der Bäcker den Teig in kleine Schüsseln, gerade genug, um den Kuchen in dünne Scheiben wie Wasserlinsen zu schneiden, und dämpft ihn anschließend. Erst wenn der Kuchen fertig gebacken ist, wird die Füllung hinzugefügt. Serviert wird dieser Kuchen mit einer süß-scharfen Dip-Sauce.
Auf Platz 76 der Liste steht Banh Tet. Dabei handelt es sich um ein Spezialgericht der Bevölkerung der Region Südwest, dessen Zubereitung von der Auswahl der Zutaten bis zum fertigen Produkt aufwendig ist.
Letzter Vertreter Vietnams ist der gebratene Reis auf Platz 80. Dieses Gericht besticht durch die harmonische Kombination vieler Zutaten wie Reis, Gemüse, Fleisch, Eier oder Wurst.
Die bekannte kulinarische Website schlägt Besuchern außerdem vor, „Sojasauce und ein paar Frühlingszwiebeln“ hinzuzufügen, um den gebratenen Reis geschmackvoller und ansprechender zu machen.
Taste Atlas (mit Hauptsitz in Zagreb, Kroatien) wurde 2015 gegründet und ist als Karte bekannt, die traditionelle Gerichte aus der ganzen Welt zusammenbringt.
Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas , basieren die Ranglisten der Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Gastronomiekritikern, um Zuverlässigkeit zu gewährleisten.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/loat-dai-dien-viet-nam-lot-top-nhung-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-2379980.html
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