Japanischer kulinarischer Botschafter: Wer vietnamesisches Essen probiert, möchte nach Vietnam reisen

Der japanische kulinarische Botschafter Hirokazu Tomisawa äußerte während seines Besuchs anlässlich des 50. Jahrestages der Aufnahme diplomatischer Beziehungen zwischen Vietnam und Japan seine Eindrücke von Vietnam.

Kulinarischer Botschafter Hirokazu Tomisawa möchte die Feinheiten der vietnamesischen Küche in moderne japanische Gerichte einbringen. Foto: El Omnivoro

Herr Tomisawas Besuch in Vietnam ist Teil des kulinarischen Kulturevents „Taste of Japan“, das ihn durch drei Städte führt und eine Reihe besonderer Aktivitäten in Hanoi, Haiphong und Halong (Quang Ninh) umfasst. Botschafter Tomisawa sagte, er sei vor Jahrzehnten fünfmal in Vietnam gewesen. Als er dieses Mal nach Vietnam zurückkehrte, war er äußerst beeindruckt. „Ich habe viele Gerichte probiert und finde, dass die vietnamesische Küche sehr lecker ist und sowohl für Japaner als auch für viele andere Länder der Welt geeignet ist. Ich glaube, dass jeder, der vietnamesisches Essen probiert, Vietnam mögen und herkommen möchte, um die Kultur, das Land und die Menschen hier kennenzulernen. Das werde ich meinen Bekannten bei den Aktivitäten in Japan vermitteln.“

Herr Hirokazu Tomisawa (rechts) teilt seine Eindrücke von der vietnamesischen Küche. Chefkoch Nguyen Ba Phuoc ist nicht nur sein enger Schüler, sondern auch der erste Vietnamese und der neunte Ausländer weltweit, der von der japanischen Regierung mit dem Goldabzeichen „Taste of Japan“ ausgezeichnet wurde.

Als kulinarischer Botschafter Japans mit seinen zahlreichen Michelin-Sternerestaurants weiß Herr Tomisawa die Rolle von Kultur und Küche für die Anziehung internationaler Touristen sehr zu schätzen. Laut Herrn Tomisawa wurde Japans traditionelle Kochkultur – Washoku – vor genau zehn Jahren von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärt. Dank solcher Programme ist die japanische Küche internationalen Besuchern, darunter auch Vietnamesen, besser bekannt. Er sagte: „Küche ist Kultur. Der Austausch zwischen den beiden Küchen wird den kulturellen Austausch zwischen den beiden Ländern vertiefen. Dies trägt nicht nur zur Förderung des Tourismus bei, sondern stärkt auch den Austausch in Kultur, Wirtschaft und vielen anderen Bereichen.“ „Viele Menschen kommen in unser Land, weil sie die japanische Küche lieben. Ich denke, es ist selbstverständlich, dass Ausländer, die die vietnamesische Küche lieben, nach Vietnam kommen, um zu reisen und die vietnamesische Kultur kennenzulernen“, fügte er hinzu. Darüber hinaus sagte Herr Tomisawa, dass er sein Wissen und seine Erfahrungen aus Vietnam schon immer in seinen modernen japanischen Gerichten anwenden wollte. Er bekräftigte: „Ich möchte immer neue Gerichte kreieren, denn die Entwicklung und Anwendung neuer kulinarischer Techniken und Philosophien dient der Bewahrung und Erhaltung der kulturellen Werte der traditionellen Küche.“ Es wird ein Prozess des schrittweisen Experimentierens sein. „Ich bin überzeugt, dass die Gäste die Kreationen, die japanische und vietnamesische Küche kombinieren, in meinem Restaurant annehmen werden“, sagte der kulinarische Botschafter Tomisawa. Ebenfalls im Rahmen der Veranstaltungsreihe „Taste of Japan“ fand am Nachmittag des 24. Juli das Giant Japanese Bluefin Thunfisch-Schneidefestival statt. Anwesend waren Botschafter Tomisawa und Herr Yamada Takio – Außerordentlicher und Bevollmächtigter Botschafter Japans in Vietnam, Ta Quang Dong, stellvertretender Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Dr. Dinh Minh – Vorstandsvorsitzender des Miresto World Cuisine System, Chefkoch Kyo Nguyen – Küchenchef des japanischen Restaurantsystems Hatoyama, Chefkoch Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc) …

Vizeminister Ta Quang Dong (2. von links) spricht bei der Veranstaltung am Abend des 24. Juli mit dem japanischen Botschafter Yamada Takio (ganz links), dem japanischen kulinarischen Botschafter Hirokazu Tomisawa (3. von links) und dem Koch Fuku Nguyen.

Die Gäste machten bei der Veranstaltung Erinnerungsfotos.

Bei der Veranstaltung überreichte Hirokazu Tomisawa ein Fischtranchiermesser – eines der heiligsten Besitztümer eines Kochs – an Chefkoch Kyo Nguyen, den Chefkoch der Restaurantkette Hatoyama. Dies ist eine inspirierende Aktion, die den kulturellen Austausch zwischen Vietnam und Japan unterstreicht. Unmittelbar danach zerlegte Chefkoch Kyo Nguyen persönlich einen 111 kg schweren Roten Thun, der innerhalb von 24 Stunden aus Japan importiert worden war. Der Zerlegungsvorgang fand vor den Augen der Gäste und der Öffentlichkeit statt, wobei das Messer, das Botschafter Tomisawa ihm geschenkt hatte, zum Einsatz kam.

Chefkoch Kyo Nguyen zerlegte persönlich einen 111 kg schweren japanischen Blauflossenthunfisch mit einem Messer, das er von Botschafter Tomisawa erhalten hatte.

Darüber hinaus wird Botschafter Tomisawa vom 24. bis 28. Juli an einer Reihe kulinarischer Kaiseki-Veranstaltungen teilnehmen – einer Feier der traditionellen japanischen Küche – in sieben Restaurants in Hanoi , Hai Phong und Ha Long (Quang Ninh).

laodong.vn