Der japanische kulinarische Botschafter Hirokazu Tomisawa äußerte während seines Besuchs anlässlich des 50. Jahrestages der Aufnahme diplomatischer Beziehungen zwischen Vietnam und Japan seine Eindrücke von Vietnam.
Kulinarischer Botschafter Hirokazu Tomisawa möchte die Feinheiten der vietnamesischen Küche in moderne japanische Gerichte bringen. Foto: El Omnivoro
Herr Tomisawas Besuch in Vietnam ist Teil des kulinarischen Kulturevents „Taste of Japan“. Er führt durch drei Städte und bietet eine Reihe besonderer Aktivitäten in Hanoi, Haiphong und Halong (Quang Ninh). Botschafter Tomisawa sagte, er sei vor Jahrzehnten fünfmal in Vietnam gewesen. Als er dieses Mal nach Vietnam zurückkehrte, war er äußerst beeindruckt. „Ich habe viele Gerichte probiert und finde, dass die vietnamesische Küche sehr lecker ist und sowohl für Japaner als auch für viele andere Länder der Welt geeignet ist. Ich bin überzeugt, dass jeder, der vietnamesisches Essen probiert, Vietnam mögen und die Kultur, das Land und die Menschen hier kennenlernen möchte. Das werde ich meinen Bekannten bei meinen Aktivitäten in Japan vermitteln.“
Herr Hirokazu Tomisawa (rechts) teilt seine Eindrücke von der vietnamesischen Küche. Chefkoch Nguyen Ba Phuoc ist nicht nur sein enger Schüler, sondern auch der erste Vietnamese und neunte Ausländer weltweit, der von der japanischen Regierung mit dem Goldabzeichen „Taste of Japan“ ausgezeichnet wurde.
Als kulinarischer Botschafter Japans mit vielen Michelin-Sternerestaurants schätzt Herr Tomisawa die Rolle von Kultur und Küche bei der Anziehung internationaler Touristen sehr. Laut Herrn Tomisawa wurde Japans traditionelle Kochkultur – Washoku – vor genau zehn Jahren von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Dank solcher Programme ist die japanische Küche bei internationalen Besuchern, darunter auch Vietnamesen, bekannter geworden. Er sagte: „Küche ist Kultur. Der Austausch zwischen den beiden Küchen wird dazu beitragen, den kulturellen Austausch zwischen den beiden Ländern zu vertiefen. Dies trägt nicht nur zur Förderung des Tourismus bei, sondern fördert auch den Austausch in Kultur, Wirtschaft und vielen anderen Bereichen.“ „Viele Menschen kommen in unser Land, weil sie die japanische Küche lieben. Ich denke, es ist selbstverständlich, dass Ausländer, die die vietnamesische Küche lieben, nach Vietnam kommen, um die vietnamesische Kultur zu bereisen und zu erleben“, fügte er hinzu. Darüber hinaus sagte Herr Tomisawa, dass er das, was er in Vietnam gelernt und erfahren hat, stets in seinen modernen japanischen Gerichten anwenden möchte. Er bekräftigte: „Ich möchte immer neue Gerichte kreieren, denn die Entwicklung und Anwendung neuer kulinarischer Techniken und Philosophien dient der Bewahrung und Erhaltung der kulturellen Werte der traditionellen Küche.“ Es wird ein Prozess des schrittweisen Experimentierens sein. „Ich bin überzeugt, dass die Gäste die Kreationen, die japanische und vietnamesische Küche in meinem Restaurant vereinen, annehmen werden“, sagte kulinarischer Botschafter Tomisawa. Ebenfalls im Rahmen der „Taste of Japan“-Aktivitäten fand am Nachmittag des 24. Juli das Giant Japanese Bluefin Thunfisch-Schneidefestival statt. Anwesend waren Botschafter Tomisawa und Herr Yamada Takio – außerordentlicher und bevollmächtigter Botschafter Japans in Vietnam, Ta Quang Dong, stellvertretender Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Dr. Dinh Minh – Vorstandsvorsitzender des Miresto World Cuisine Systems, Chefkoch Kyo Nguyen – Küchenchef des japanischen Restaurantsystems Hatoyama, Chefkoch Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc) …
Vizeminister Ta Quang Dong (2. von links) spricht bei der Veranstaltung am Abend des 24. Juli mit dem japanischen Botschafter Yamada Takio (ganz links), dem Botschafter für japanische Küche Hirokazu Tomisawa (3. von links) und dem Koch Fuku Nguyen.
Die Gäste machten Erinnerungsfotos von der Veranstaltung.
Bei der Veranstaltung überreichte Herr Hirokazu Tomisawa Chefkoch Kyo Nguyen, dem Chefkoch der Restaurantkette Hatoyama, ein Fischtranchiermesser – eines der heiligsten Besitztümer eines Kochs. Dies ist eine inspirierende Aktion, die den kulturellen Austausch zwischen Vietnam und Japan unterstreicht. Unmittelbar danach zerlegte Chefkoch Kyo Nguyen persönlich einen 111 kg schweren Roten Thun, der innerhalb von 24 Stunden aus Japan importiert worden war. Der Zerlegungsvorgang fand vor den Augen der Gäste und der Öffentlichkeit mit dem von Botschafter Tomisawa überreichten Messer statt.
Chefkoch Kyo Nguyen zerlegte persönlich einen 111 kg schweren japanischen Blauflossenthunfisch mit einem Messer, das er von Botschafter Tomisawa erhalten hatte.
Darüber hinaus wird Botschafter Tomisawa vom 24. bis 28. Juli an einer Reihe kulinarischer Kaiseki-Veranstaltungen teilnehmen – einem Ort, an dem die traditionelle japanische Küche gewürdigt wird – in sieben Restaurants in Hanoi , Hai Phong und Ha Long (Quang Ninh).
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