Japanischer kulinarischer Botschafter: Jeder, der vietnamesisches Essen probiert, möchte nach Vietnam reisen.

Der japanische Kulinarikbotschafter Hirokazu Tomisawa äußerte sich während seines Besuchs anlässlich des 50. Jahrestages der Aufnahme diplomatischer Beziehungen zwischen Vietnam und Japan zu seinem Eindruck von Vietnam.

Der kulinarische Botschafter Hirokazu Tomisawa möchte die Feinheiten der vietnamesischen Küche in moderne japanische Gerichte einfließen lassen. Foto: El Omnivoro

Der Besuch von Herrn Tomisawa in Vietnam ist Teil der kulinarischen Kulturreise „Taste of Japan“. Im Rahmen der Reise führt er durch drei Städte, Hanoi, Hai Phong und Ha Long (Provinz Quang Ninh), wo er verschiedene Veranstaltungen abhält. Botschafter Tomisawa erklärte, er sei vor Jahrzehnten bereits fünfmal in Vietnam gewesen. Bei seiner jetzigen Reise sei er äußerst beeindruckt gewesen. „Ich habe viele Gerichte probiert und finde die vietnamesische Küche sehr schmackhaft. Sie schmeckt nicht nur Japanern, sondern auch vielen anderen Menschen weltweit . Ich bin überzeugt, dass jeder, der vietnamesisches Essen probiert, Vietnam lieben und die Kultur, das Land und die Menschen hier kennenlernen möchte. Diese Botschaft werde ich im Rahmen meiner Aktivitäten in Japan an die Menschen weitergeben, die ich dort kenne.“

Herr Hirokazu Tomisawa (rechts) teilt seine Eindrücke von der vietnamesischen Küche. Anwesend ist auch sein enger Schüler, der Koch Nguyen Ba Phuoc – der erste Vietnamese und der neunte Ausländer weltweit, der von der japanischen Regierung die Goldmedaille „Geschmack Japans“ erhalten hat.

Als kulinarischer Botschafter in einem Land wie Japan, das für seine vielen Michelin-Sternerestaurants bekannt ist, weiß Herr Tomisawa die Bedeutung von Kultur und Küche für die Gewinnung internationaler Touristen sehr zu schätzen. Laut Herrn Tomisawa wurde Japans traditionelle Kochkultur – Washoku – vor genau zehn Jahren von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Dank solcher Programme ist die japanische Küche internationalen Besuchern, darunter auch Vietnamesen, bekannter geworden. Er sagte: „Küche ist Kultur. Der Austausch zwischen den beiden Küchen vertieft den kulturellen Austausch zwischen unseren Ländern. Dies fördert nicht nur den Tourismus, sondern stärkt auch den Austausch in Kultur, Wirtschaft und vielen anderen Bereichen.“ „Viele Menschen kommen in unser Land, weil sie die japanische Küche lieben. Ich finde es selbstverständlich, dass Ausländer, die die vietnamesische Küche lieben, nach Vietnam reisen, um die vietnamesische Kultur kennenzulernen“, fügte er hinzu. Herr Tomisawa erklärte außerdem, dass er seine in Vietnam gewonnenen Erkenntnisse stets in seine modernen japanischen Gerichte einfließen lassen wollte. Er bekräftigte: „Ich möchte stets neue Gerichte kreieren, denn die Entwicklung und Anwendung neuer kulinarischer Techniken und Philosophien dient dem Erhalt und der Bewahrung der kulturellen Werte der traditionellen Küche.“ Es werde ein Prozess des schrittweisen Experimentierens sein. „Ich bin überzeugt, dass die Gäste in meinem Restaurant die Kreationen, die japanische und vietnamesische Küche vereinen, gut annehmen werden“, so der kulinarische Botschafter Tomisawa. Ebenfalls Teil der Veranstaltungsreihe „Geschmack Japans“ war das Festmahl mit japanischem Riesenthunfisch, das am Nachmittag des 24. Juli stattfand. Anwesend waren neben Botschafter Tomisawa auch Herr Yamada Takio, außerordentlicher und bevollmächtigter Botschafter Japans in Vietnam, der stellvertretende Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Ta Quang Dong, Dr. Dinh Minh, Vorstandsvorsitzender des Miresto World Cuisine Systems, Küchenchef Kyo Nguyen, Chefkoch der Hatoyama Japanese Restaurant System, und Küchenchef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc).

Der stellvertretende Minister Ta Quang Dong (2. von links) unterhält sich am Abend des 24. Juli bei der Veranstaltung mit dem japanischen Botschafter Yamada Takio (ganz links), dem japanischen Kulinarikbotschafter Hirokazu Tomisawa (3. von links) und dem Koch Fuku Nguyen.

Die Gäste machten bei der Veranstaltung Erinnerungsfotos.

Bei der Veranstaltung überreichte Herr Hirokazu Tomisawa dem Küchenchef der Restaurantkette Hatoyama, Kyo Nguyen, ein Fischtranchiermesser – eines der heiligsten Utensilien eines Kochs. Diese inspirierende Geste unterstreicht den kulturellen Austausch zwischen Vietnam und Japan. Im Anschluss zerlegte Kyo Nguyen persönlich einen 111 kg schweren Blauflossenthunfisch, der innerhalb von 24 Stunden aus Japan importiert worden war. Die Zerlegung fand vor den Augen der Gäste und der Öffentlichkeit mit dem von Botschafter Tomisawa überreichten Messer statt.

Küchenchef Kyo Nguyen zerlegte persönlich einen 111 kg schweren japanischen Blauflossenthunfisch mit einem Messer, das ihm Botschafter Tomisawa überreicht hatte.

Darüber hinaus wird Botschafter Tomisawa vom 24. bis 28. Juli an einer Reihe von Kaiseki-Kochveranstaltungen – einer Feier der traditionellen japanischen Küche – in 7 Restaurants in Hanoi , Hai Phong und Ha Long (Quang Ninh) teilnehmen.

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