Philippinischer Botschafter: Kulinarik ist nicht nur Essen, sondern auch eine Geschichte

Das war die Eröffnungsrede des philippinischen Food-Festivals, gehalten vom philippinischen Botschafter in Vietnam, Meynardo Los Baños Montealegre, im Sheraton Hanoi Hotel.

Chefkoch Geramarie Dianzon zeigt, wie man Sisig kocht – Foto: NGUYEN HIEN

Am 8. Juni fand in Hanoi offiziell das philippinische Food Festival statt, das den Einwohnern und Touristen der Hauptstadt die typischen kulinarischen Gerichte des Landes näherbrachte.

Die heutige Veranstaltung findet kurz nach dem 10-jährigen Jubiläum der strategischen Partnerschaft zwischen den Philippinen und Vietnam in diesem Jahr statt.

In seiner Rede zur Eröffnungszeremonie erklärte der philippinische Botschafter in Vietnam, Herr Meynardo Los Banos Montealegre, dass das gemeinsame Essen für die Filipinos nicht nur eine tägliche Gewohnheit, sondern auch ein grundlegender Aspekt der Kultur des Volkes sei.

„Wenn Sie zum ersten Mal philippinisches Essen probieren, werden Sie eine Mischung aus Aromen erleben, ein harmonisches Gleichgewicht zwischen einheimischen Traditionen und asiatischen oder westlichen Elementen.“

„Einige unserer Gerichte sind süß-sauer. Das liegt an unseren traditionellen Konservierungsmethoden, bei denen wir Kokosessig oder Zuckerrohressig verwenden, um Lebensmittel in dem warmen Klima länger haltbar zu machen“, erklärte der Botschafter.

Der philippinische Botschafter in Vietnam spricht bei der Eröffnungszeremonie des philippinischen Food-Festivals – Foto: Nguyen Hien

In der philippinischen Küche werden neben der Süße des Rohrzuckers häufig saure Lebensmittel wie Mango, Calamansi (Limette), Guave, Tomate, Kamias, Batuan, Sternfrucht usw. verwendet.

Bei der Eröffnungszeremonie demonstrierte der philippinische Koch Geramie Dianzon die Zubereitung des typisch philippinischen Gerichts Sisig, das aus Schweinebauch und Ohren hergestellt wird.

Laut dem philippinischen Botschafter gewann dieses Gericht die Liebe von Koch Anthony Bourdain und wurde in London populär, nachdem Tom Parker Bowles, ein bekannter Kulinarikautor, dieses Gericht lobte.

„Beim Genuss von Essen geht es nicht nur um das Essen selbst, sondern auch um die Geschichte, die damit verbunden ist“, erklärte der Botschafter.

Darüber hinaus werden den Gästen auch viele köstliche Gerichte mit typisch philippinischen Charakteristika vorgestellt, wie zum Beispiel: Suam na Mai (süßer Mais, gekocht in Ingwerbrühe), Humba (Schweinefüße, geschmort in süßer Sojasauce und getrockneten Bananenblüten), Beef Kaldereta (Rindfleisch, geschmort in Tomatensauce mit Gemüse und Oliven) und viele andere Streetfood-Spezialitäten.

Das philippinische Food Festival findet ab sofort bis zum 12. Juni statt.

Auf dem Festival wurden viele köstliche Gerichte vorgestellt, von traditioneller Küche bis hin zu philippinischem Streetfood – Foto: NGUYEN HIEN

Gäste genießen Sisig – Foto: NGUYEN HIEN

NGUYEN HIEN

Quelle: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm