Das „heilige“ Banh Tet im südlichen Neujahr

Wenn ich Banh Tet sehe, muss ich an Tet denken.

Jedes Jahr Mitte Dezember beginnt Frau Huynh Thi Dep (Tu Dep, 70 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Vinh Loc A, Bezirk Hong Dan, Bac Lieu ) mit der Vorbereitung der Zutaten für die Herstellung von Tet-Kuchen. Der duftende Klebreis muss rein sein, die Mungobohnen müssen prall sein und große, runde Samen haben und die grünen Bananenblätter müssen vom Bananenstauden hinter dem Haus gepflückt werden.

Tet-Kuchen in Bac Lieu verpacken

Am Morgen des 30. Dezember machte sich überall Tet-Stimmung breit. Als die Zutaten bereit waren, verpackte Frau Tu Dep die Kuchen schnell, während ihre vier Töchter sich um sie versammelten, um die Schnüre festzubinden. Der älteste Sohn war damit beschäftigt, den provisorischen Ofen anzuzünden, während die Kinder herumliefen. Auf der mitten im Hof ​​platzierten Kuchenverpackungsmatte herrschte reges Treiben.

Am Nachmittag des 30. Tet-Festes versammelte sich die Familie von Frau Tu Dep bei einem gemütlichen Jahresabschlussessen um das rote Feuer und wartete darauf, dass der Kuchen fertig gebacken wurde. Sobald der Topfdeckel geöffnet wurde, stieg weißer Rauch auf und der wohlriechende Geruch von Banh Tet wehte im Wind. Der erste Kuchen war noch heiß, Frau Tu Dep schnitt ihn vorsichtig in Stücke und zündete respektvoll Räucherstäbchen an, um ihre Vorfahren zu ehren. Dann teilte sie den Kuchen unter ihren Kindern auf, und jedes bekam ein Dutzend Brote. Das war auch der Moment, in dem Silvester eintrat. „Diesen Brauch gibt es schon, seit ich ein Mädchen war. Meine Mutter hat das Gleiche gemacht, und jetzt versuche ich, ihn beizubehalten und meinen Kindern beizubringen“, erzählte Frau Tu Dep.

Es gibt viele Erklärungen für den Ursprung und den Namen von Banh Tet. Viele Leute glauben, dass es Banh Tet heißt, weil man zum Essen die Blattschicht abziehen muss. Oder früher haben die Leute zum Schneiden des Kuchens kein Messer verwendet, sondern die Kruste durchgeschnitten und den Kuchen mit der Schnur, mit der er umwickelt war, in Stücke geschnitten ... Wie dem auch sei, das Einwickeln des Banh Tet ist immer ein typisches kulturelles Merkmal des südlichen Tet-Festes. Wenn ich Banh Tet sehe, muss ich an Tet denken, an die Wärme und das Wiedersehen jeder Familie.

Die „Heiligkeit“ in jeder Phase

Der Forscher Nguyen Huu Hiep ( An Giang ) sagte, dass es im Süden viele Arten „heiliger“ Kuchen gebe, also Kuchen, die für Rituale und aus Respekt vor den Eltern verwendet würden. Zum Gedenken an die Verstorbenen gibt es Kuchenopfer; Zur Feier des ersten Monats oder des ersten Geburtstags eines Babys müssen süße Reisbällchen vorhanden sein; An Todestagen und zu Tet gibt es Banh It, Banh Tet usw. Das „heiligste“ und typischste Fest darunter ist Banh Tet. Früher wurde Banh Tet nicht so massenhaft abgepackt wie heute, sondern war nur zu zwei Anlässen erhältlich: Todestagen und Tet.

Banh Tet la Cam mit gemischten Füllungen ist ein berühmtes Gericht des Westens.

Laut Herrn Hiep ist Banh Tet aufgrund der Art und Weise, wie es verpackt wird, „heilig“. Früher bauten manche Familien zum Backen von Kuchen ihren eigenen Klebreis an, siebten ihn sorgfältig und zerstampften ihn von Hand, anstatt eine Maschine zu verwenden, aus Angst, er könnte unsauber werden. Das Geheimnis bei der Auswahl von gutem Klebreis besteht darin, in das Klebreiskorn zu beißen und es zu fühlen. Ist er knusprig oder gebrochen, handelt es sich um Mischreis. Auch die grünen Bohnen müssen sorgfältig ausgewählt werden, dann Kokosmilch, Gewürze, Blätter zum Zusammenbinden mit Schnur ... jeder Schritt erfordert Akribie, um das beste Banh Tet zuzubereiten und den Vorfahren Respekt zu zollen. Das zeugt von Güte und ist zugleich eine Lektion, die Kindern und Enkeln die Moral vor Augen führt, „beim Trinken an die Wasserquelle zu denken“.

Heute ist Banh Tet fast das ganze Jahr über erhältlich und hat sich zu einer Spezialität des Landes und der Menschen im Süden entwickelt. Frau Phan Kim Ngan (Bay Muon, eine geschickte Bäckerin in Con Son, Bezirk Binh Thuy, Stadt Can Tho) kann Hunderte von Kuchensorten backen, aber das Einpacken eines Banh Tet löst bei ihr immer viele Emotionen aus. Sie sagte, dass die Menschen auf der Insel Banh Tet nicht nur zum Tet-Fest zubereiten, sondern auch für den Tourismus und insbesondere für sinnvolle Aktivitäten. Als der Sturm Yagi Mitte 2024 in den nördlichen Provinzen schwere Schäden anrichtete, verpackten die Menschen in Con Son Tausende von Banh-Tet-Kuchen, um sie an ihre Landsleute zu schicken. Früher bekamen die Menschen in Zentralvietnam bei Stürmen und Überschwemmungen auch Con Son-Klebreiskuchen ...

Die Füllung des gemischten Banh Tet besteht aus Schmetterlingserbsenblüten-Klebreis, violettem Klebreis, grünen Bohnen, Fleisch …

Der Autor Nham Hung (Stadt Can Tho) bemerkte, dass die Menschen im Süden beim Verpacken und Essen von Banh Tet aktiv und kreativ waren und so einen nahtlosen Ablauf für diesen typischen Kuchen dieses Landes geschaffen haben. In Can Tho kreierte der verstorbene Kunsthandwerker Sau Trong den berühmten Banh Tet la Cam (Reiskuchen mit gemischten Füllungen), der einst als eines der besten Gerichte Vietnams galt. Oder der Kunsthandwerker Le Thi Be Bay in Con Son hat Banh Tet mit rotem Ginseng und Banh Tet mit Moringa kreiert; Die Menschen in den Provinzen Tra Vinh und Soc Trang essen flache grüne Reiskuchen … „Diese Neuerungen machen Banh Tet im modernen Leben vertrauter, praktischer und attraktiver, behalten aber dennoch seine traditionellen Merkmale“, sagte Herr Hung.

Banh Tet ist mit dem Land und den Menschen des Südens stets ein Ausdruck tiefgreifender kultureller Werte. Egal, wohin man geht, das Bild der ganzen Familie, die sich an Silvester um einen Topf Banh Tet versammelt, ist für viele Menschen sicherlich eine unvergessliche Erinnerung. Für den Süden ist Banh Tet der Geschmack von Tet, der Heimatstadt, der Geschmack der Familienliebe, des Wiedersehens, das jedes Frühjahr unverzichtbar ist.

Quelle: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm