„Komm und bleib“ mit Biskuitkuchen.

Inmitten des sich ständig wandelnden Lebensrhythmus bleibt der Biskuitkuchen ein einfacher, beständiger Geschmack von Heimat. Er ist wie eine Brücke, die Erinnerungen und Zuneigung verbindet und jeden, der weit weg ist, dazu bringt, zurückkehren und „für immer hier bleiben“ zu wollen.

Südvietnamesischer Biskuitkuchen: einfach und doch raffiniert. Foto: DO TINH

„Oh, Tante Hai, der Biskuitkuchen hat einen gelben Stempel und weiße Blütenblätter, aber dieser Biskuitkuchen hat auch einen gelben Stempel und gelbe Blütenblätter. Doch immer, wenn du weit weg bist, bin ich so traurig. Vielleicht komme ich zurück und bleibe hier… hier unten…“ Wenn die Menschen im Süden von Kuchen und Gebäck ihrer Heimat erzählen, kennen sie das Volkslied aus dem Werk „Biskuitkuchen“ (von Quế Chi) fast auswendig. Der gefühlvolle Text berührt die Quelle der Erinnerungen unzähliger Menschen aus dem Süden.

Inmitten des sich ständig wandelnden Lebens bleibt der Biskuitkuchen ein einfacher, beständiger Geschmack von Heimat. Er ist wie eine Brücke zwischen Erinnerungen und Zuneigung und lässt jene, die weit weg sind, zurückkehren und für immer hierbleiben wollen, um die ehrlichen, warmherzigen Familientraditionen zu leben.

Südvietnamesischer Biskuitkuchen ist berühmt für seinen einfachen, aber raffinierten Geschmack. Die Zutaten sind leicht zu finden: Mehl, Eier und Zucker; manchmal wird etwas Vanille hinzugefügt, und in manchen Regionen Kokosmilch, um den Kuchen reichhaltiger und aromatischer zu machen. Die Kunst besteht jedoch darin, die Zubereitung zu beherrschen: die Eier schaumig zu schlagen, das Mehl perfekt einzurühren und die Holzkohle gleichmäßig zu brennen.

Früher, bevor es auf dem Land elektrische Öfen gab, stellte man Aluminiumformen auf glühende Holzkohleöfen und bedeckte sie mit brennenden Reishülsen. Die Erwachsenen kümmerten sich um das Feuer und lauschten dem Knistern der Kohlen, während die Kinder erwartungsvoll warteten und den süßen Duft einatmeten, der das ganze Dorf erfüllte. Wenn die Kuchen fertig gebacken waren, verströmten ihre goldbraune Oberfläche und ihr weiches, fluffiges Inneres einen süßen, wohltuenden Duft – ein Duft, der stark genug war, die Mühen eines arbeitsreichen Lebens zu lindern.

Biskuitkuchen ist mehr als nur eine Leckerei; er verkörpert die herzliche und freundliche Atmosphäre der südlichen Region. Nach dem Marktbesuch kaufte meine Mutter oft ein paar Kuchen, um sie mit den Kindern zu Hause zu teilen oder den Nachbarn als Zeichen des guten Willens einen Teller anzubieten. Manchmal, an Regentagen, wenn Nachbarn vorbeikamen, schenkte meine Mutter eine Tasse heißen Tee ein, bot ihnen einen Teller Biskuitkuchen an, und sie unterhielten sich beim Essen, wodurch die Gemeinschaft gestärkt wurde.

Am Vollmondtag und während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) wird ein Teller mit Kuchen respektvoll auf den Ahnenaltar gestellt. Er ist nicht nur Nahrung, sondern auch ein Zeichen der Dankbarkeit und die Fortführung familiärer Traditionen. Der süße, weiche Kuchen symbolisiert Wünsche nach Wärme, Wohlstand und den Tugenden der Liebe und des Teilens. So verkörpert dieser kleine Kuchen die sanfte und wohlwollende Lebensphilosophie der Menschen in Südvietnam.

Ob auf ländlichen Märkten oder in den Straßen der Städte – Biskuitkuchen gibt es heutzutage in vielen Variationen: runder Biskuitkuchen, gerollter Biskuitkuchen, Käsebiskuitkuchen, Biskuitkuchen mit gesalzenem Ei… Jede Sorte hat ihre ganz eigenen Merkmale und erfreut Genießer jeden Alters. Doch egal, wie er sich verändert, sein Wesen bleibt unverändert: eine sanfte Süße, ein duftendes Eiaroma, eine weiche und luftige Textur – der Inbegriff ländlichen Charmes.

Im Inneren des Kuchens spiegelt sich noch immer das Bild der fleißigen, zähen Frau aus Südvietnam wider. Die Hände ihrer Mutter und ihrer Schwester rühren geschickt den Teig, entzünden das Feuer und wachen über jede einzelne Kuchenladung. Der Gewinn mag gering sein, aber er trägt zu einer einfachen Familienmahlzeit und einem neuen Paar Sandalen für ihre Kinder bei. Die Liebe und Mühe, die in jedem Kuchen stecken, sind daher warm und tiefgründig – weit mehr als nur Mehl und Eier.

Und wenn das traditionelle Volkslied erklingt: „Der Biskuitkuchen hat einen goldenen Kern und goldene Blütenblätter …“, sieht man nicht nur die goldene Farbe des Kuchens, sondern auch die goldene Farbe der warmherzigen, liebevollen Menschen des Südens. Der Biskuitkuchen ist daher nicht einfach nur ein Lebensmittel; er ist auch eine Erinnerung, eine Lebensart, eine sanfte und beständige Quelle des Stolzes. So wird jeder, der weit reist, beim Duft des frisch gebackenen Kuchens von einer Welle der Rührung ergriffen, dem Wunsch, zurückzukehren und „hier … zu bleiben“, in seiner Heimat, bei der süßen Zuneigung und Freundlichkeit, die einem Stück Biskuitkuchen gleicht.

Himmlisches Blau

Quelle: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html