„Komm... Bleib“ mit Biskuit

Inmitten des sich ständig verändernden Lebenstempos bleibt der Biskuitkuchen der rustikale und beständige Geschmack von Heimat. Er ist wie eine Brücke, die Erinnerungen und Zuneigungen verbindet und in jedem, der weit weg geht, den Wunsch weckt, zurückzukehren und „für immer hier zu bleiben“.

Südvietnamesischer Biskuitkuchen ist einfach und doch raffiniert. Foto: DO TINH

„Fräulein Hai, die Orchidee hat gelbe Stempel und weiße Blütenblätter, und der Biskuitkuchen hat gelbe Stempel und gelbe Blütenblätter. Doch immer, wenn ich fort bin, bin ich traurig. Vielleicht komme ich eines Tages zurück und bleibe für immer hier.“ … Wenn man im Süden über Kuchen aus meiner Heimat spricht, kennen die Menschen dort die Verse aus dem Werk „Bánh Bông Lan“ (Autor: Quế Chi) auswendig. Die gefühlvollen Zeilen scheinen die tiefsten Erinnerungen vieler Kinder im Süden zu berühren.

Im schnelllebigen Alltag bleibt der Biskuitkuchen der rustikale und beständige Geschmack von Zuhause. Er ist wie eine Brücke zwischen Erinnerungen und Zuneigung und lässt jeden, der weit weg ist, zurückkehren wollen, um „hier zu bleiben“, in einem Zuhause voller Ehrlichkeit und Wärme zu leben.

Biskuitkuchen aus dem Süden sind berühmt für ihre Schlichtheit und Raffinesse. Die Zutaten sind leicht zu finden: Mehl, Eier, Zucker; manchmal gibt man etwas Vanille hinzu, andernorts auch Kokosmilch für mehr Geschmack und Aroma. Die Kunst liegt jedoch in der Zubereitung: die Eier schaumig schlagen, das Mehl gut vermengen und die Holzkohle gleichmäßig glühen lassen.

Früher gab es auf dem Land keine elektrischen Öfen, deshalb stellte man die Aluminiumformen auf den Holzkohleofen und bedeckte sie mit glühenden Reishülsen. Die Erwachsenen beobachteten das Feuer und lauschten dem Knistern der Kohlen, während die Kinder erwartungsvoll warteten und den süßen Duft einatmeten, der sich in der ganzen Nachbarschaft ausbreitete. Wenn der Kuchen fertig war, war er goldbraun, innen weich und fluffig, und beim Anbrechen verströmte er einen süßen Duft – ein Duft, der die Mühen des harten Lebens vergessen ließ.

Biskuitkuchen ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern verkörpert auch die herzliche Lebensart der südlichen Region. Nach dem Marktbesuch kauft Mama oft noch schnell ein paar Stücke, um sie mit den Kindern zu teilen, oder gibt den Nachbarn einen Teller Kuchen zum „Wohltätigkeitsessen“. Manchmal, an Regentagen, wenn die Nachbarn vorbeikommen, schenkt Mama eine Tasse heißen Tee ein, stellt einen Teller Biskuitkuchen hin, isst und unterhält sich, und so wird der Zusammenhalt in der Nachbarschaft noch enger.

An Vollmondtagen und während des Tet-Festes wird der Kuchenteller feierlich auf den Ahnenaltar gestellt. Er ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Ausdruck der Dankbarkeit und die Fortführung der Familientradition. Der süße, weiche Kuchen symbolisiert den Wunsch nach Wärme, Wohlstand und die Tugend der Liebe und des Teilens. Von da an trägt der kleine Kuchen die sanfte und gütige Lebensphilosophie der Menschen des Südens in sich.

Heutzutage gibt es auf dem Land oder in der Stadt viele verschiedene Biskuitkuchen: runde Biskuitkuchen, gerollte Biskuitkuchen, Käsebiskuitkuchen, Biskuitkuchen mit gesalzenem Ei ... Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften und erfreut Gäste jeden Alters. Doch egal, wie sie sich verändern, das Wesentliche bleibt dasselbe: süßer Geschmack, Eiaroma, weicher Biskuit, der „goldene Stempel“ des Landes.

Im Inneren des Kuchens erkennt man noch immer das Bild einer fleißigen, tatkräftigen Südstaatlerin. Geschickt kneten die Hände ihrer Mutter und Schwester den Teig, entzünden das Feuer und wachen über jeden einzelnen Kuchen. Der Gewinn ist zwar gering, trägt aber zu einer einfachen Familienmahlzeit und einem neuen Paar Sandalen für die Kinder bei, damit sie zur Schule gehen können. Die Liebe und Mühe, die in jedem Kuchen stecken, sind daher spürbar und tiefgründig – weit mehr als nur Mehl und Eier.

Und wenn das traditionelle Lied wieder erklingt: „Der Biskuitkuchen hat gelbe Stempel und gelbe Blütenblätter…“, sehen die Menschen nicht nur die gelbe Farbe des Kuchens, sondern auch die warme und herzliche Herzlichkeit der Menschen im Süden. Der Biskuitkuchen ist daher nicht einfach nur ein Gericht; er ist auch eine Erinnerung, eine Lebensart, ein sanfter und beständiger Stolz. Wer also in der Ferne ist und plötzlich den Duft von frisch gebackenem Kuchen riecht, wird von tiefem Heimweh erfüllt und möchte „für immer hierbleiben“, in die Heimat zurückkehren, zu der süßen Geborgenheit, die einem Stück Biskuitkuchen gleicht.

BLAU

Quelle: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html