Die Bestellungen für Tet boomen ständig, die Menschen in dem Dorf, das für seine „ländlichen Kuchen“ bekannt ist, schlafen manchmal nur 1 Stunde am Tag, um sie herzustellen.

TPO – Das Dorf Lang Nam ( Nghe An ), in dem Kuchen hergestellt werden, arbeitet derzeit Tag und Nacht, um den Tet-Markt zu beliefern. Alle Produkte sind sofort ausverkauft.

22. Dezember 2024 | 10:34 Uhr

TPO – Das Dorf Lang Nam (Nghe An), bekannt für seine Kuchenherstellung, arbeitet derzeit Tag und Nacht, um den Tet-Markt zu beliefern. Alle Produkte sind sofort ausverkauft.

Video von Menschen aus dem Kuchendorf Lang Nam, die fleißig Tet-Bestellungen herstellen

Die Bestellungen für Tet explodieren ständig, die Menschen in dem Dorf, das für seine „ländlichen Kuchen“ bekannt ist, schlafen manchmal nur 1 Stunde am Tag, um Foto 1 herzustellen.

Niemand kann sich erinnern, wann der Auberginenkuchen aus Lang Nam (Gemeinde Hung Tan, Bezirk Hung Nguyen, Provinz Nghe An) erfunden wurde. Die Ältesten wissen nur, dass sie dieses rustikale Gericht in ihrer Kindheit genossen haben. Mit dem gestiegenen Lebensstandard wurde der Auberginenkuchen zu einem traditionellen Familiengericht. Nach und nach wurde der Auberginenkuchen aus Lang Nam bekannter und beliebter und entwickelte sich zu einem wichtigen Einkommensträger für die Haushalte. Ende 2020 wurde Lang Nam vom Volkskomitee der Provinz Nghe An als Handwerksdorf für die Herstellung von Auberginenkuchen anerkannt.

Vom 11. Mondmonat bis etwa zum 28. Dezember ist in Lang Nam Hochsaison für die Herstellung von Bánh Ça. Die Familie von Frau Nguyen Thi Hoa (geb. 1970, wohnhaft in Lang Nam) investierte dieses Jahr in eine Walz- und Granuliermaschine im Wert von über 7 Millionen VND. Diese spart nicht nur Arbeitskräfte, sondern steigert auch die Produktionseffizienz. Im Vergleich zur manuellen Herstellung geht es mit der Maschine schneller, die Körner sind rund und gleichmäßig, und die Produktionskosten sinken deutlich.

Laut Frau Hoa liegt das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks von Lang Nam-Kuchen in der Auswahl der Zutaten und der Zubereitungstechnik. Der verwendete Klebreis muss vietnamesischer Klebreis sein, der schön klebrig und sehr fein gemahlen ist. Jedes Kilogramm Klebreismehl wird mit 12 bis 13 Eiern vermischt. Für kleine, knusprige Kuchen muss der Teig gründlich geknetet werden, bis er weich und geschmeidig ist – nicht zu trocken, aber auch nicht zu matschig.

Die Bestellungen für Tet explodieren ständig, die Menschen in dem Dorf, das für seine Kuchen bekannt ist, schlafen manchmal nur 1 Stunde am Tag, um Foto 5 herzustellen.

„Die Auberginenkuchen aus Lang Nam sind völlig frei von Backtriebmitteln, Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Ihre Lockerheit verdanken sie dem sorgfältigen Kneten der Zutaten, der gelben Farbe der Eier und der speziellen Frittiertechnik. Die Kuchen werden mit Pflanzenöl und nicht mit recyceltem Öl frittiert. Es gibt drei Sorten: zuckerglasiert, zuckerfrei und salzig. Der Großhandelspreis liegt je nach Sorte zwischen 100.000 und 120.000 VND/kg“, erklärte Frau Hoa.

Während des Tet-Festes gingen ununterbrochen Bestellungen ein, und Frau Hoa wartete, bis die Kuchen fertig gebacken waren, während sie gleichzeitig telefonisch Bestellungen entgegennahm. „In der Hochsaison gab es Tage, an denen wir nur etwa eine Stunde geschlafen haben, da wir unsere gesamte Zeit damit verbrachten, die Kuchen rechtzeitig für die Kunden zuzubereiten“, sagte Frau Hoa.

Zur Vorbereitung auf das diesjährige Tet-Fest hat die Familie von Herrn Nguyen Ngoc Khanh (wohnhaft im Weiler Lang Nam) 1000 kg Klebreis, Zehntausende Eier, Zucker und Speiseöl eingekauft. Seit dem elften Mondmonat hat sein Betrieb seine Kapazität verdreifacht, um die Bestellungen erfüllen zu können.

„Kuchen wird das ganze Jahr über gebacken, aber in den Tagen vor Tet steigt die Nachfrage. Um die Bestellungen für Tet zu decken, muss meine Familie vier Arbeiter einstellen, die 10 bis 11 Stunden am Tag arbeiten. Dieses Jahr werden wir etwa 15 Tonnen Kuchen auf den Markt bringen“, sagte Herr Khanh.

In allen Produktionsschritten, vom Mischen des Mehls über das Herstellen der Körner bis hin zum Frittieren der Kuchen, werden Hilfsmaschinen eingesetzt.

Frau Phan Thi Dung (Einwohnerin von Hamlet 6, Gemeinde Hung Tan) sagte: „Während Tet stieg die Anzahl der Bestellungen, sodass wir unter Volllast arbeiten mussten und stundenweise bezahlt wurden, mit einem Verdienst zwischen 250.000 und 350.000 VND pro Tag.“

Im Durchschnitt kann jeder Arbeiter während des Tet-Festes, dem Monat mit der höchsten Ernte, 10–12 Millionen VND verdienen. Die produzierenden Haushalte können nach Abzug der Kosten einen Gewinn von 40–50 Millionen VND pro Ernte erzielen.